쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.16 (화)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:55 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 오세현 팀장 ·최윤제·박준혁 Team / '오렌지 주스로 졸인 당근고 라이스 페이퍼로 감싼 연어 스테이크': 오렌지 주스로 졸인 당근고 라이스 페이퍼로 감싼 연어 스테이크 (Carrot boiled down with orange juice & salmon steak wrapped in rice paper)* 재료훈제연어 180g, 당 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 오상홍·박종석·박용인·임경식 Team / '대파 크림소스, 참깨 연어 스테이크': 대파 크림소스, 참깨 연어 스테이크 (Sesame seeas salmon steak with green onion cream sauce)* 재료훈제연어 180g, 참깨 3T, 흑임자 1T, 백후추 2g, 생크림 50ml, 버터 20 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 장수빈·나형석·엄태윤·박두산 Team / '데미그라스와 대파를 곁들인 연어 스테이크': 데미그라스와 대파를 곁들인 연어 스테이크 * 재료연어, 당근, 토마토, 양파, 파프리카, 버섯, 버터, 데미그라스, 식용유, 대파, 샐러리, 소금,후추 * 만드는 법1. 데미그라스 소스를 만든다. 2. 팬에 연어를 굽는다. 구워가며 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 임종현·정상준·이용진·박성아 Team6 / ' 훈제연어 스테이크와 블루베리 레드와인소스 ': 크림 스파니치를 스터핑 해준 훈제연어 스테이크와 블루베리 레드와인소스 (Smoked salmon steak with cream spinach & blueberry red sauce* 재료훈제 연어 1ea, 올리브 오일 10ㅎ, ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 채윤범·손주성·김승원·이윤서 Team / '시금치 크림소스를 곁들인 참깨 크러스트 연어 스테이크': 시금치 크림소스를 곁들인 참깨 크러스트 연어 스테이크(Spinach cream sauce with crust salmon steak)* 재료 연어 200g, 시금치 40g, 휘핑크림 50ml, 우유 100ml, 양파 1/2ea, 식 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 박서령·최홍준·김기현·김동휘 Team / '플라잉 피쉬롤 타르타르 소스를 곁들인 살무 스테이크': 플라잉 피쉬롤 타르타르 소스를 곁들인 살무 스테이크 (Flying fish roe tartar sauce salmon steak)* 재료 연어 200g, 올리브 오일 20g, 로즈마리 3g, 달걀 2ea, 마요네즈 6T, 올리고당 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 박윤민·원유란·서동욱·김성민 Team / '마늘소스를 곁들인 도미와 복분자 소스를 곁들인 닭스테이크': 마늘소스를 곁들인 도미와 복분자 소스를 곁들인 닭스테이크(Seabream with garlic sauce & Chicken staek with raspberry sauce)* 재료 도미 200g, 닭 300g, 마늘 35g, ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 이가은·이준서·김범수·이성중 / '레드와인을 곁들인 소고기 스테이크': 레드와인을 곁들인 소고기 스테이크 * 재료 소고기 등심 300g, 애호박 30g, 레드 파프리카 1/4ea, 피망 1/4ea, 바질 2ea, 로즈마리 2ea버터 20g, 레드와인 200ml, 설탕·소금·후추 조금 * 만드는 법1. ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 박세훈·윤태우·정 준·이재호 Team / '오렌지 레드와인을 곁들인 등심 스테이크': 오렌지 레드와인을 곁들인 등심 스테이크 * 재료 소고기 등심 300g, 아스파라거스 2ea, 미니 새송이 4ea, 방울토마토 3ea, 당근 10g, 오렌지 1/2ea쥬기니 10g, 붉은양파 10g, 감자 1ea, 우유 30ml, 생 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 조수현·권예림·정승원·이채민 Team / '허브크러스를 곁들인 등심 스테이크': 허브크러스를 곁들인 등심 스테이크 * 재료 소고기 등심 300g, 감자 1ea, 아스파라거스 1ea, 레드와인 60ml, 당근 1/2ea, 발사믹 글레이즈 5g 양파 1/4ea, 파프리카 1/4ea, 케찹 30g, 방울토마토 2ea ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 송성현·김시우·김찬욱·이재서 / '떡갈비': 떡갈비* 재료 소고기 등심 300g, 소금 5g, 후추 2g, 설탕 10g, 간장 20ml, 마늘 10g, 양파 1/2ea, 레드와인 250ml대파 20g, 참기름 5ml, 배 15g, 찹쌀가루 15g, 가래떡 400g, 식용유 5 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 김민준·이승현·권상근 Team / '뒥셀로 속을 채운 안심 롤라드': 뒥셀로 속을 채운 안심 롤라드 * 재료 소고기 등심 300g, 양송이 6ea, 양파 1/2ea, 마늘 2ea, 버터 50g, 새송이 버섯 1ea, 가지 1ea. 레몬 1/2ea, 당근 1ea, 애호박 1ea, 레드와인 1C, 로즈마 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 여준협·이현우 Team / '감자 & 당근 퓨레로 장식한 스테이크': 감자 & 당근 퓨레로 장식한 스테이크 * 재료 등심 200g, 당근 50g, 양파 50g, 감자 50g, 버터 30g, 브로콜리 30g, 생크림 30g, 비트 10g* 만드는 법1. 감자를 1/4 등분해 물에 삶는다. 채에 ...; 조용수 논설위원 2021.11.15

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 이재형·배성준·신동혁·박수빈 Team / '오징어 순대(Aquid Sundae)': 오징어 순대(Aquid Sundae)* 재료 오징어 1ea, 마늘 5쪽, 비즈 3ea, 당근, 파프리카 2ea, 애호박 1ea, 겨자 20g, 쌀 1컵 * 만드는 법 1. 오징어의 내장과 뼈를 제거한 후 데친다.2. 오징어 데쳐질 ...; 조용수 논설위원 2021.11.14

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 이재형·배성준·신동혁·박수빈 Team / '소등심 스테이크와 포테이터 링': 베르네이즈 소스를 곁들인 소등심 스테이크와 포테이터 링 * 재료 소등심 300g, 석류 1ea, 마늘 2ea, 로즈마리 20g, 버너 150g, 계란 노른다 2ea, 어린 양배추 4ea카라곤 10g, 화이트 와인식초 20ml, 화이트 ...; 조용수 논설위원 2021.11.14

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 최재영·심현식·고준혁 Team / " 치미추리 소스를 곁들인 스테이크": 치미추리 소스를 곁들인 스테이크 * 재료 소고기 1ea, 파슬리 50g, 로즈마리 1ea, 감자 2ea, 이칼리언 파슬리 15g 방울토마토 3ea, 올리브 오일 100ml, 사과 1/2ea, 머스타드 1t, 가지 1ea새송이버섯 1e ...; 조용수 논설위원 2021.11.14

<한호전, 블랙박스 경연대회 Recipe> 최재영·심현식·고준혁 Team / '데미글라스 소스를 곁들인 치킨 갈라틴': 데미글라스 소스를 곁들인 치킨 갈라틴 * 재료닭고기, 버터, 감자, 당근, 양파, 애호박, 대파, 브로콜리. 홍피망, 청피망, 미니당근, 아스파라거스커릴플라워, 방울토마토, 밀가루, 계란, 빵가루, 샬롯, 데미글라스, 토마토페이소스* ...; 조용수 논설위원 2021.11.13

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 설지혜 작품 '마라크림소스를 곁들인 닭날개 구이': 마라크림소스를 곁들인 닭날개 구이 알싸하고 매콤한 맛이 매력적인 마라에 생크림을 첨가하여 부드러운 맛의 마라크림소스. 부드러운 크림과 알싸한 맛이 톡톡 튀는 매력적인 소스이다. 연핑크 빛의 소스와 어울릴 수 있는 푸릇한 색상의 미니 ...; 안정미 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 최용민 작품 '노추 메추라기 구이': 노추 메추라기 구이 양식에서 많이 사용하는 바질 페스토와 토마토 소스를 이용하였고 메추라기를 익히는 과정에서도 양식의 조리기법으로 만든 요리이다. 하지만 소스는 중식의 느낌과 향이 주가 되게끔 조리한 양식의 느낌을 주는 중식 퓨전요리 ...; 안정미 기자 2021.11.02

<한호전 이금기요리대회 Recipe> 최영준 작품 '중화풍 크림소스 문어요리': 중화풍 크림소스 문어요리 잘 삶은 문어를 감자와 함께 먹는 스페인 요리 ‘뽈뽀’에 영감을 받아 조리한 요리.뽈뽀는 스페인 갈라시안스타일의 문어요리로 스페인 사람들이 가장 사랑하는 요리 중 하나이다. 유럽의 음식에 아시아 문화와 잘 조 ...; 안정미 기자 2021.11.02