데미글라스 소스를 곁들인 치킨 갈라틴
* 재료
닭고기, 버터, 감자, 당근, 양파, 애호박, 대파, 브로콜리. 홍피망, 청피망, 미니당근, 아스파라거스
커릴플라워, 방울토마토, 밀가루, 계란, 빵가루, 샬롯, 데미글라스, 토마토페이소스

* 만드는 법
1. 닭다리를 손질하고 가니쉬용 채소와 닭안에 들어갈 채소를 구분해 다져둔다.
2. 가니쉬용 채소도 손질하고 닭다리 안에 닭다리 살과 다진 채소를 채운 후, 밀가루, 계란, 빵

  순으로 튀겨준다.

3. 데미글라스 소스를 만들어서 완성접시에 소스를 디자인한 후, 가나쉬용 채소와 닭다리 튀김을  올려
완성한다.

유자 소스를 곁들인 레몬 타르트 & 딸기 샤베트
* 재료
레몬, 유자청, 도미. 새우, 다이제과자, 계란, 다크초콜릿, 전분, 설탕, 코코넛 가루, 애플민트 

* 만드는 법
1. 믹서기로 과자를 분쇄해준다.
2. 틀에 과자가루를 채우고, 레몬필링을 채운 후, 냉장고에 얼려준다.
3. 이탈리안 머랭을 만들어 준비한다.
4. 다크초콜릿은 중탕으로 녹여주고, 접시에 발라서 플레이팅 한다.
5. 접시에 타르트, 애플민트, 코코넛 가루를 올려 예쁘게 플레이팅해 완성한다. 

애호박과 당근을 감싼 틸라피아 롤라드 & 사과크림 소스
* 재료
틸라피아, 애호박, 당근, 사과, 생크림. 새우, 샬롯, 대파, 케이퍼, 홀스레디쉬, 샤워크림 

* 만드는 법
1. 킬라피아는 스몰다이스 모양으로 썬다.
2. 애호박과 당근은 저며서 데친다.
3. 사과와 양파는 슬라이스를 새서 냄비에 볶다가, 생크림과 우유를 넣어서 끓인 후,
간을 한다음 갈아서 체에 내린다.
4. 도미와 새우는 다져서 팬에 볶아 애호박과 당근으로 말아준다.
5. 접시에 예쁘게 플레이팅하여 완성한다. 

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