쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.29 (목)
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한식문화공간 ‘이음’, 2026년 제4기 도슨트 공개 모집 허세인 / 2026-01-28 23:59 [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 ‘이음’이 2026년 한식 전시 해설을 맡을 제4기 도슨트(전시해설사)를 공개 모집한다. 한식과 한국문화를 국내외 관람객에게 알릴 전문 해설 인력을 선발하기 위한 이번 모집은 자원봉사 형태로 진행되며, 선발 인원은 총 6명이다. 활동 기간은 2026년 3월 1일부터 12월 31

[식생활 건강노트] 겨울 끝자락에 만나는 봄동, ‘눈’부터 ‘혈관’까지 지키는 제철 채소 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오기 전, 시장의 채소 진열대에는 유독 납작한 배추가 눈에 들어온다. 속이 단단히 차오른 김장배추와 달리 잎이 바닥으로 퍼져 꽃처럼 벌어진 형태. 이름부터 계절을 앞당겨 부르는 봄동이다. 봄동은 겨울에 파종해 1~3월에 수확하는 배추 품종으로, 추위를 견디며 천천히 자라는 동안 당분을 축적해 아삭하고 달

[식생활 건강노트] 향 때문에 불편해도 효능 알면 절로 손이 간다는 ‘이 음식’의 정체 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 셀러리는 호불호가 분명한 채소다. 아삭한 식감은 매력인데, 한입 넣는 순간 퍼지는 향이 벽이 되기도 한다. 그런데 건강을 챙기기 시작한 사람들, 특히 식단을 ‘지속 가능한 방식’으로 바꾸려는 주부들 사이에서 셀러리는 종종 다시 발견된다. 이유는 단순하다. 셀러리는 화려한 맛 대신, 몸이

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[서진영의 한식탐구] 한국에는 허브가 없었을까: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 우리는 허브라고 하면 바질, 타임, 딜 같은 서양 식재료를 떠올린다. 파스타 위에 흩뿌려지거나 샐러드에 생으로 올라가고, 고기나 생선의 풍미를 정리하는 잎들이다. 그러나 허브를 조금 다 ...; 서진영 전문기자 2026.01.28

[서진영의 한식 탐구] 한식의 맛을 지탱하던 양념이 사라지고 있다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식 주방과 소비자 사이에서 ‘간장’과 ‘된장’을 둘러싼 질문이 반복된다. 콩을 삶아 메주를 띄우고, 시간의 발효를 통과시켜 만들던 장류와 달 ...; 서진영 전문기자 2026.01.28

[식생활 건강노트] 화제성 1위, 손종원 셰프가 선택한 브로콜리의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 요즘 브로콜리가 유난히 자주 회자된다. 그야말로 화제성 1위가 된 손종원 셰프가 JTBC 예능프로그램 <냉장고를 부탁해> 예고편에서 “야식으로 브로콜리를 먹는다”는 ...; 송자은 전문기자 2026.01.27

[식생활건강노트] 밥상 위의 ‘좋은 지방’…연어가 가진 건강의 법칙: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 연어는 한동안 ‘다이어트할 때 먹는 단백질’ 혹은 ‘특별한 날 먹는 회’ 정도로 소비되곤 했다. 그런데 최근 연어는 ‘몸을 관리하는 ...; 송자은 전문기자 2026.01.27

안성재 셰프, 한국 김 다큐멘터리 진행한다… ‘K-GIM 레볼루션’: [Cook&Chef = 조서율 기자] 미슐랭 3스타 셰프 안성재와 함께하는 김 다큐멘터리 ‘K-GIM 레볼루션’이 공개되며, 한국 김의 글로벌 브랜드화에 대한 기대가 커지고 있다. 최근 예능 ‘ ...; 조서율 기자 2026.01.27

뉴욕 직장인 사로잡은 우리나라 겨울 대표 간식 ‘이것’의 정체는?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 뉴욕의 치솟는 외식 물가 속에서 뜻밖의 점심 메뉴가 주목받고 있다. 한국의 겨울 간식 으로 익숙한 ‘군고구마’다. 맨해튼 미드타운을 중심으로 직장인들이 버터나 소 ...; 송채연 기자 2026.01.27

[식생활 건강노트] ‘다이어트 식품’의 오해를 걷어내면 보이는 고구마의 진짜 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 오면 고구마는 늘 ‘간식’ 칸으로 밀려난다. 편의점 앞에서 김이 모락모락 오르는 군고구마를 한 입 베어 물면 달콤함이 먼저 올라오고, 그 다음엔 체중이 늘진 ...; 송자은 전문기자 2026.01.27

[식생활 건강노트] 국물 맛이 달라지는 제철 한 가지, 오징어의 숨은 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찬바람이 불기 시작하면 밥상 위의 우선순위가 달라진다. 차갑게 먹는 반찬보다 따뜻한 국물 한 그릇이 먼저 떠오르고, 기름진 메뉴보다 속을 편하게 달래주는 맑은 국이 반갑다. 그 계절의 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

[식생활 건강노트] 아보카도 효능, 매일 지방을 먹고 건강해지는 마법: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아보카도는 더 이상 낯선 과일이 아니다. 브런치 카페의 토스트 위를 장식하던 식재료는 어느새 가정의 냉장고로 들어왔고, 샐러드·김밥·비빔밥까지 식탁의 영역을 넓 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

[식생활 건강노트] 오트밀의 효능, 한 그릇에 담긴 ‘지속 가능한 건강’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 새해를 맞아 다이어트나 이른바 갓생을 꿈꾸는 이들이 많아지면서 건강하면서 간단한 식단에 관심이 모이고 있다. 특히 바쁜 아침, 간단하지만 허기를 오래 달래주는 음식이 필요할 때 가장 먼 ...; 송자은 전문기자 2026.01.26

[식생활 건강노트] 알록달록 파프리카 색깔 속에 숨겨진 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 목이 칼칼해지며 감기가 자주 찾아오는 계절이면 자연스럽게 비타민C를 찾게 되는데, 과일보다 더 ‘채소다운’ 방식으로 비타민을 채워주는 주인공이 있다. 바로 파프리카 ...; 송자은 전문기자 2026.01.22

[식생활 건강노트] 아침식사에 오렌지 주스 고민 된다면 '이것' 효능부터 알고 보자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 식탁 위에 차갑게 김이 맺힌 오렌지 한 잔이 올라오면, 누구나 ‘건강한 하루가 시작된다’는 느낌을 받는다. 오렌지는 오래도록 ‘비타민 C의 상징&r ...; 송자은 전문기자 2026.01.21

[식생활 건강노트] ‘산에서 나는 장어’ 마, 위를 달래고 기운을 채우는 뿌리의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 산속에서 겨울을 맞는다는 건, 오늘을 버티는 일부터가 전쟁이다. 먹을 것이 끊기면 사람은 힘을 잃고, 힘을 잃으면 마음이 먼저 꺾인다. 오래전 중국의 전란을 배경으로 전해 내려오는 한 ...; 송자은 전문기자 2026.01.21

[식생활 건강노트] 겨울에 몸이 먼저 찾는 해조류, 매생이의 영양 밀도: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어질수록 식탁은 자연스럽게 국물 쪽으로 기운다. 차가운 바람에 움츠러든 몸은 따뜻한 온기와 함께, 소화가 쉽고 부담 없는 음식을 원한다. 그럴 때 가장 조용하게, 그러나 꾸준히 ...; 송자은 전문기자 2026.01.20

[식생활 건강노트] ‘바다의 호르몬’ 성게알, 왜 건강식으로 주목받을까: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 바다의 향을 가장 부드러운 방식으로 전하는 식재료를 꼽으라면, 성게알만큼 상징적인 존재도 드물다. 한 숟가락만으로도 바다의 깊은 맛이 입안 가득 번지는 성게알은 오랫동안 고급 일식 요리 ...; 송자은 전문기자 2026.01.20

[식생활 건강노트] 국물 한 그릇에 담긴 건강의 힘, 바지락이 오래 사랑받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 추운 계절이 깊어질수록 사람들은 자연스럽게 국물 요리를 찾는다. 그중에서도 바지락국은 유독 많은 가정의 식탁에 오른다. 맑고 시원한 국물, 씹을수록 은은한 단맛이 도는 살점은 속을 편안 ...; 송자은 전문기자 2026.01.19

[식생활 건강노트] 목이 알싸한 올리브오일, 건강에 좋은 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아침 공복에 올리브오일 한 스푼을 먹는 ‘올레샷’이 건강 루틴으로 자리 잡았다. 올리브오일은 더 이상 샐러드에 곁들이는 조미료가 아니다. 하루를 시작하며 챙기는 건 ...; 송자은 전문기자 2026.01.19

국내 천일염은 왜 아직 이름을 얻지 못했는가: [Cook&Chef = 서현민 기자] 국내 천일염에는 다양한 입자가 존재한다. 그러나 그 입자들은 아직 각자의 이름과 역할을 갖지 못했다. 국내 천일염 시장에 브랜드가 없는 것은 아니다. 지역 이름을 내건 천일염, ...; 서현민 기자 2026.01.15

프랑스 게랑드 소금은 어떻게 고급 소금이 되었나: [Cook&Chef = 서현민 기자] 프랑스 게랑드 소금이 고급으로 평가받는 이유는 성분 때문이 아니다. 이 소금은 결정의 크기와 만들어지는 위치에 따라 쓰임이 먼저 정리된, 드문 식재료다. 게랑드 소금은 흔히 &lsqu ...; 서현민 기자 2026.01.15

[식생활 건강노트] 선우용녀도 반한 녹두의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] “녹두를 먹으면 속에 나쁜 균이 다 없어진다.” 배우 선우용여가 손녀에게 녹두전을 건네며 꺼낸 이 한마디는 과장에 가깝다. 특정 식품이 체내 ‘나쁜 균& ...; 송자은 전문기자 2026.01.14

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