쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성 정수연 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그릇 안에서 동시에 움직인다. 한 숟가락을 뜨는 순간, 이 수프는 태국 음식이 왜 세계인의 기억에 강하게 남는지 알게 해준다.

말렌카(Marlenka) 씹으며 체코 꺾는다...북중미 월드컵 간식 특집① [Cook&Chef = 서진영 기자]월드컵은 단순히 승패를 가르는 스포츠가 아니다. 경기장을 사이에 두고 마주 선 나라의 문화와 역사, 그리고 사람들이 살아가는 방식까지 조명하는 시간이다. 손자병법에는 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆)“라는 말이 있다. 상대를 알고 나를 알면 백 번을 싸워도 위태롭지 않다는 뜻이다. 즉,

[食史식사합시다] 탕평채, 흩어진 색을 한 그릇에 섞다 [Cook&Chef = 정수연 기자] 오늘의 식탁은 점점 세밀해지고 있다. 취향은 세분화되고, 생활 방식은 더 개인화되고 있으며, 사람들은 각자의 기준과 감각 안에서 음식을 고른다. 어느덧 혼자 먹는 한 끼도 자연스러운 시대가 되었고, 음식은 개인의 취향을 가장 또렷하게 드러내는 수단이 되었다. 그런 시대에 탕평채라는 이름은 우리에게 낯선 질문을

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K-미식 세계화 거점 확대… ‘해외 우수 한식당’ 2026년 신규 모집: [Cook&Chef = 허세인 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 ‘2026년도 해외 우수 한식당 지정 사업’ 신청 접수를 시작하며 한식의 글로벌 경쟁력 강화에 나섰다. 이 ...; 허세인 기자 2026.04.08

메뉴 넘어 공간으로 승부…아웃백 리뉴얼 전략: [Cook&Chef = 김세온 기자] 아웃백 스테이크하우스가 주요 매장의 리뉴얼을 통해 공간 경쟁력 강화에 나섰다. 다이닝브랜즈그룹은 충남 천안시 서북구에 위치한 ‘천안펜타포트점’을 리뉴얼 오픈했다고 7 ...; 김세온 기자 2026.04.07

낯선 궁중음식의 반전, 비워진 그릇이 증명한 가능성: [Cook&Chef = 허세인 기자] 전통문화를 보존하고 알리는 한국의집이 전통과 현대가 공존하는 공간으로 다시 문을 열었다. 새 단장을 마친 이곳에서는 2026년 제12회 궁중문화축전을 앞두고 기자간담회가 열리며 축제의 시작 ...; 허세인 기자 2026.04.07

[미슐랭 스토리] ‘막걸리 페어링’ 전면 내세운 안씨 막걸리, 미쉐린 가이드 서울 빕구르망: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 2026 빕 구르망에 선정된 안씨 막걸리는 서울 용산구 회나무로에 위치한 한식 주점이다. 경리단길 인근에 있으며, 외관은 눈에 띄지 않는 편이다. 입구를 지나면 내부 ...; 김성은 2026.04.06

오스트리아, 미쉐린 124개 별 획득…“미식 경쟁력 세계 최고 수준”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 오스트리아가 ‘미쉐린 가이드 2026’에서 역대 최다인 124개의 별을 획득하며 유럽 대표 미식 국가로서의 입지를 다시 한 번 입증했다. 오스트리아 관광청은 3월 3 ...; 김세온 기자 2026.04.03

[미슐랭 스토리] ‘한우 라구·보타르가’ 앞세운 코르 파스타바, 빕 구르망 선정: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 2024년부터 2026년까지 미쉐린 가이드 부산 빕 구르망에 선정된 코르 파스타바는 부산 전포동 골목 2층에 자리한 소규모 이탈리안 레스토랑이다. 약 10석 규모의 바 테이블과 오픈 키 ...; 김성은 2026.04.02

[서진영의 한식탐구] 한식을 가져가지 않는다, 대신 장과 풍미를 가져간다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 글로벌 식품기업 Kerry가 2026년 발표한 Taste Charts는 단순한 트렌드 보고서의 성격을 넘어선다. 1,200여 명의 과학자와 100명의 향미 전문가, 그리고 수천 건의 제 ...; 서진영 2026.04.02

[서진영의 한식탐구] FRICY, 과일과 매운맛의 결합—초고추장에서 읽는 한식의 맛 구조: Cook&Chef = 서진영 전문기자] 2026년 글로벌 식문화에서 ‘FRICY’라는 개념이 확산되고 있다. ‘fruity(과일의)’와 ‘spicy(매운)’를 결 ...; 서진영 2026.04.01

라라코스트, 파스타부터 그리들까지…신메뉴 7종 공개: [Cook&Chef = 김세온 기자] 국내 패밀리레스토랑 프랜차이즈 라라코스트가 2026년 첫 신메뉴 7종을 출시하며 메뉴 경쟁력 강화에 나섰다. 라라코스트는 1일 ‘나누면 더 맛있어지는 즐거움’을 콘셉 ...; 김세온 기자 2026.04.01

해양수산부 선정 4월의 수산물– 가자미와 홍어: [Cook&Chef = 조서율 기자] 해양수산부(장관 황종우)는 4월을 맞아 이달의 수산물과 어촌여행지, 해양생물, 등대, 무인도서를 선정·발표했다. 이달의 수산물로는 가자미와 홍어가 이름을 올렸다. 가자미 ...; 조서율 기자 2026.04.01

[서진영의 한식탐구] 발우를 피다, 식사를 시작하는 태도에 대하여: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] “발우를 피다”라는 표현은 익숙하지 않지만, 그 의미를 이해하면 식사를 바라보는 관점을 다시 정리하게 된다. 이 말은 불교 사찰에서 이루어지는 식사 방식인 발우공양 ...; 서진영 2026.03.31

[서진영의 한식탐구] 계절은 음식에만 담기지 않는다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식은 계절을 반영하는 음식으로 자주 설명된다. 그러나 이러한 계절성은 음식의 재료나 조리 방식에만 국한되지 않는다. 조선시대의 기록을 살펴보면, 음식과 함께 사용되는 기명 또한 일정한 ...; 서진영 2026.03.31

[서진영의 한식탐구] 구황 식물에서 제철 식재료로, 고사리는 어떻게 식탁에 남았나: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 3월에서 4월 사이, 산에는 고사리가 올라오기 시작한다. 봄철 대표 산나물로 인식되지만, 고사리는 채취 즉시 섭취할 수 있는 식재료가 아니다. 반드시 삶고 말리는 과정을 거쳐야만 식용이 ...; 서진영 2026.03.30

[서진영의 한식탐구] 보릿고개와 구황의 의미, 대비 체계로서의 식량 관리 방식: [Cook&Chef = 서진영 전문기자]3월과 4월은 전통적으로 보릿고개라 불리는 시기다. 겨울 동안 저장된 식량이 소진되고, 보리는 아직 수확되지 않은 공백기로 식량 부족이 심화되는 시점이다. 1980년대 초반까지도 농촌 지 ...; 서진영 2026.03.30

[미슐랭 스토리] 미쉐린 1스타 ‘기가스’, 농장에서 시작되는 지중해 요리: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 중구 회현동에 위치한 레스토랑 ‘기가스(GIGAS)’는 미쉐린 가이드 1스타와 그린스타를 동시에 획득한 지중해식 다이닝 공간이다. 이곳은 ‘팜투테이 ...; 김성은 2026.03.30

“간장치킨 재해석” bhc, ‘쏘이갈릭킹’으로 신제품 경쟁 나서: [Cook&Chef = 김세온 기자] bhc가 간장과 마늘 풍미를 결합한 신메뉴 ‘쏘이갈릭킹’을 출시하며 메뉴 라인업을 확대했다. 다이닝브랜즈그룹의 치킨 브랜드 bhc는 26일 간장 베이스의 신메뉴 &l ...; 김세온 기자 2026.03.26

‘한강 전망’ 63빌딩 레스토랑, 15년 만에 리뉴얼…‘스카이라인 다이닝’ 공개: [Cook&Chef = 김세온 기자] 63빌딩 고층부 레스토랑이 15년 만에 리뉴얼을 거쳐 복합 식음료(F&B) 플랫폼으로 재탄생한다. 한화푸드테크는 오는 27일 63빌딩 고층부 레스토랑을 ‘63 스카이라인 ...; 김세온 기자 2026.03.26

[미슐랭 스토리] 정통 프렌치와 모던 한식을 넘나드는 ‘레스토랑 SAN’ 미쉐린 1스타: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 강남구 신사동에 위치한 레스토랑 ‘산(SAN)’은 미쉐린 가이드 서울 2026 1스타에 선정되며 요즘 가장 주목받는 모던 한식 파인다이닝이다. 제철 식재료와 ...; 김성은 2026.03.26

'조청+오렌지 조합' 오븐에빠진닭, 전통 감미료로 차별화: [Cook&Chef = 김세온 기자] 치킨 프랜차이즈 ‘오븐에빠진닭’이 신메뉴 ‘조청 오렌지 치킨’을 출시했다고 25일 밝혔다. 이번 신메뉴는 한국 전통 감미료인 조청을 활용한 간장 ...; 김세온 기자 2026.03.26

“직관 먹거리 집에서도”… 노브랜드 버거, 야구장 인기 메뉴 확대: [Cook&Chef = 김세온 기자] 신세계푸드의 노브랜드 버거가 야구장 인기 간식을 신메뉴로 출시하며 스포츠 관람 먹거리 시장 공략에 나섰다. 노브랜드 버거는 전국 야구장에서 인기를 끌고 있는 ‘레몬 크림 새우& ...; 김세온 기자 2026.03.26

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