쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.16 (월)
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[서진영의 한식탐구] 버터떡의 유행, 한식 떡의 가능성을 묻다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최근 베이커리와 SNS에서 ‘버터떡’이라는 이름의 디저트가 빠르게 확산되고 있다. 흥미로운 점은 이 이름이 특정 하나의 음식이 아니라 서로 다른 두 가지 디저트를 ...; 서진영 전문기자 2026.03.12

英 매체 '더 미러'… '더 이상 양파 썰다 울지 마세요': [Cook&Chef = 조서율 기자] 영국 대중매체 '더 미러(The Mirror)'가 9일(현지 시간) 양파를 썰 때 눈물과 시간을 동시에 줄일 수 있는 방법을 전했다. 많은 사람들이 양파를 ‘잘못된 방식&rsqu ...; 조서율 기자 2026.03.11

봄동 비빔밥, 계절이 바뀌는 순간의 한 그릇: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 겨울이 끝날 즈음, 시장에 가면 낯익으면서도 조금은 다른 배추가 보인다. 속이 단단히 차지 않고 잎이 바닥으로 납작하게 퍼져있는 배추, 바로 봄동이다. 봄동은 땅바닥에 바짝 붙어 자라는 ...; 이지헌 전문기자 2026.03.09

달걀 제대로 세척해야 살모넬라 식중독 예방한다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 증가하는 살모넬라 식중독을 예방하기 위해 달걀 껍데기에 존재할 수 있는 살모넬라균을 효과적으로 제거하는 ‘달걀 세척·살균 가이드 ...; 조서율 기자 2026.03.04

정월대보름, 오곡밥으로 차리는 건강한 밥상: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 오는 3일 정월대보름(음력 1월 15일)을 맞아 오곡밥의 영양학적 가치와 함께 건강 기능 성분이 풍부한 국산 곡물 품종을 소개했다. 정월대보름은 한 해의 안녕과 ...; 조서율 기자 2026.03.02

백설기, 흰 떡이 ‘시작’의 언어가 되기까지: 중요한 날이면 늘 함께한 흰 떡 백일이나 돌잔치를 떠올리면 상 위에 늘 하얀 떡이 있다. 개업 떡을 돌릴 때도, 이사한 집에 인사를 갈 때도 백설기 한 덩이는 이상하리 만큼 자연스럽다. 케이크처럼 화려하지도 않고 담백한 맛의 백설 ...; 이지헌 전문기자 2026.02.02

Chef’s Recipe / KBS 〈6시 내고향〉 ‘식재료 원정대’ 최형진 셰프, “콜라비 중식요리 레시피”: [Cook&Chef = 조용수 기자] 송파에서 가정식 중식전문점 ‘진지아’를 운영하고 최형진 셰프가 겨울 제철 식재료인 ‘콜라비’ 찾아 전북 익산 방문했다. KBS 대표 프로그램 <6 ...; 조용수 기자 2026.01.24

얼음 아래 잠긴 무, 동치미로 겨울을 마시다: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 초겨울, 입김이 허공에 얇게 맺히는 시기면 장독대의 항아리는 조용해진다. 무를 가르고 물을 붓고, 소금을 푼 뒤, 그 위에 뚜껑을 덮는다. 불도 연기도 없는 이 음식은 기다림으로 완성 ...; 이지헌 전문기자 2026.01.17

흑백요리사의 포계, 조선에서 시작된 닭 기름 요리의 원형: [Cook&Chef = 서현민 기자] 조선 시대 중기의 조리서 산가요록에는 ‘포계(炮鷄)’라는 닭요리가 등장한다. 포계는 한자로 ‘포(炮·불과 기름로 익힌다)’와 &lsq ...; 서현민 기자 2026.01.08

곰탕, 시간을 끓여낸 한국의 가장 오래된 위로: 곰탕의 ‘곰’은 곰(熊)이 아니다 [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 곰탕이라는 이름은 자주 오해를 받는다. 동물 곰이 들어간 탕이라 생각하기 쉽지만, 곰탕의 ‘곰’은 &lsq ...; 이지헌 전문기자 2025.12.03

조선의 미학이 한 꼬치에 피어난 이야기, 화양적: ‘화양(華陽)’이라는 이름에 깃든 의미 조선의 잔칫상에는 언제나 색이 있었다. 그중에서도 붉고 노랗고 초록빛이 어우러진 화려한 꼬치, 바로 화양적이 가장 눈길을 끌었다. ‘화양(華陽)’이라 ...; 이지헌 전문기자 2025.11.10

서리 내린 국화, 장수를 빚다: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 가을의 끝자락, 상강 무렵이면 들판의 국화는 서리를 머금고 더욱 깊은 향을 낸다. 찬 기운이 도는 계절이지만, 오히려 이때의 국화는 가장 깊은 향을 품는다. 국화는 예로부터 늙지 않는 ...; 이지헌 전문기자 2025.10.23

조화와 화합의 상징 탕평채: 영조의 상생 정치와 탕평채 조선 영조가 탕평책을 논하는 자리의 음식상에 탕평채가 처음 등장하였다는 전승은 널리 알려져 있다. 영조는 배다른 형 경종의 죽음 이후 정국의 불신과 붕당 갈등 속에서 아들 사도세자의 비극까지 겪었다. ...; 이지헌 전문기자 2025.10.02

가자미식해, 함경도 향토 음식에서 강원도 지역 명물로: ‘가자미식해’는 어떤 음식일까? 함경도 지방의 향토 음식 ‘가자미식해’는 겨울철 별미로 꼽힌다. 가자미식해는 가자미에 곡물로 지은 밥, 엿기름, 무채, 고춧가루 등의 양념을 섞어 발효 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.19

흩어진 것을 모아 하나로, 섭산적 이야기: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 쇠고기를 곱게 다져 양념한 뒤 납작하게 빚어 구워내는 산적, 바로 섭산적이다. 한식조리기능사 실기 품목으로 지정돼 있지만 정작 대중에게는 낯선 음식이다. 산적이라 하면 흔히 꼬치에 꿰어 ...; 이지헌 전문기자 2025.09.01

깨강정, 바삭함에 깃든 의례의 기억: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 깨강정은 주재료인 깨(흑임자·백깨)와 청·엿기름 등을 섞어 굳혀 만드는 전통 한과(韓菓)의 한 종류이다. 고소하고 달콤한 맛이 특징이며, 만드는 과정이 복잡하고 ...; 이지헌 전문기자 2025.08.19

가루쌀로 빚어낸 예술, '바로미2' 레시피북 첫 발간: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청이 가루쌀 '바로미2'를 주재료로 활용한 빵과 과자 조리법을 엮은 첫 번째 책을 발간했다. 이 책은 2019년부터 2024년까지 열린 '우리쌀빵 기능경진대회'의 수상작들을 모은 ...; 오요리 기자 2025.07.17

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 부모님과 장인·장모께 음식으로 표현하는 사위의 마음: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 경북 청도에서 함께 농사를 지으시며 서로에게 힘이 되어주시는 부모님과 장모님, 장인어른에게 평생 잊지 못할 귀한 추억과 맛있는 음식을 대접해 드리고 싶어하는 아들(사위)의 부탁을 받아 중 ...; 최형진 2025.03.27

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전남 고흥 외나도로의 견우직녀 부부에게 사랑의 요리 제공: [Cook&Chef=조용수 기자] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새 봄를 맞이해 전남 고흥으로 떠났다. KBS 6시 내 고향의 '출장 내 고향 요리사' 푸드 리포터로 활동하고 있는 최형진 셰프는 전라남도 고흥 나로호의 발 ...; 조용수 기자 2025.03.01

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경남 창원 권용완 씨에게 전통 중식 보양요리 출장: [Cook&Chef=최형진 칼럼니스트] 최형진 중식 스타 셰프가 2025년 새해를 맞이해 KBS 6시 내 고향 푸드 리포터로 경상남도 창원으로 첫 출장요리 행보를 시작했다. 서예가로 평생을 살아온 권용완 씨에게 힘이 되고자 특 ...; 최형진 2025.01.11

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