쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.30 (금)
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[식생활 건강노트] 겨울 바다의 우유 ‘굴’…면역·피로·피부를 한 번에 채우는 제철 영양 송자은 / 2026-01-29 23:57 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어질수록 식탁은 단순해진다. 몸이 먼저 “따뜻하고 든든한 한 끼”를 찾기 때문이다. 이때 제철 굴은 좋은 선택지다. 굴은 바다에서 스스로 먹이를 찾아 자라고, 찬 계절에 살이 차오르며 맛과 영양이 함께 오른다. 국내 굴 산지는 남해와 통영, 서해 일대처럼 물결이 잔잔하고 영양이

한식문화공간 ‘이음’, 2026년 제4기 도슨트 공개 모집 [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 ‘이음’이 2026년 한식 전시 해설을 맡을 제4기 도슨트(전시해설사)를 공개 모집한다. 한식과 한국문화를 국내외 관람객에게 알릴 전문 해설 인력을 선발하기 위한 이번 모집은 자원봉사 형태로 진행되며, 선발 인원은 총 6명이다. 활동 기간은 2026년 3월 1일부터 12월 31

[식생활 건강노트] 겨울 끝자락에 만나는 봄동, ‘눈’부터 ‘혈관’까지 지키는 제철 채소 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오기 전, 시장의 채소 진열대에는 유독 납작한 배추가 눈에 들어온다. 속이 단단히 차오른 김장배추와 달리 잎이 바닥으로 퍼져 꽃처럼 벌어진 형태. 이름부터 계절을 앞당겨 부르는 봄동이다. 봄동은 겨울에 파종해 1~3월에 수확하는 배추 품종으로, 추위를 견디며 천천히 자라는 동안 당분을 축적해 아삭하고 달

맛있는 한식

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[식생활 건강노트] 선우용녀도 반한 녹두의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] “녹두를 먹으면 속에 나쁜 균이 다 없어진다.” 배우 선우용여가 손녀에게 녹두전을 건네며 꺼낸 이 한마디는 과장에 가깝다. 특정 식품이 체내 ‘나쁜 균& ...; 송자은 전문기자 2026.01.14

[식생활 건강노트] 단맛 뒤에 숨은 영양 밀도, 단호박의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 단호박은 늘 ‘달콤한 채소’로 분류됐지만, 사실 단호박의 강점은 맛보다 구성에 있다. 탄수화물이 중심인 식재료이면서도 식이섬유, 항산화 성분, 미네랄이 한 덩어리 ...; 송자은 전문기자 2026.01.14

바다는 어디에나 있지만, 소금은 어느 곳에나 만들어지지 않는다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 전 세계가 바닷물을 갖고 있다고 해서 모두가 소금을 생산하는 것은 아니다. 천일염은 바닷물만으로 만들어지지 않는다. 강수량, 일조량, 바람, 지형, 토양이 동시에 맞아떨어져야 한다. 비가 ...; 서현민 기자 2026.01.14

국내 천일염과 프랑스 게랑드 소금 무엇이 이 둘의 ‘계급’을 평가하는가: [Cook&Chef = 서현민 기자] 국내 천일염과 프랑스 게랑드 소금은 종종 같은 선상에 놓인다. 둘 다 바닷물을 자연 증발시켜 얻는 천일염이고, 토양과 맞닿은 토판염 방식으로 생산된다는 점에서도 닮아 있다. 그럼에도 불구하 ...; 서현민 기자 2026.01.14

[식생활 건강노트] 보리 한 알에 담긴 생존의 연대기: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 필자의 기억 속 부엌에는 늘 구수한 보리차 냄새가 배어 있다. 주전사 속에서 황금빛으로 변해가며 서서히 영양을 내보내던 보리의 모습은 단순한 한 잔의 물이 아니라, 생활을 지탱하던 하나 ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

[식생활 건강노트] 흰 꽃봉오리에 담긴 영양 설계, 콜리플라워가 주목받는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한때 콜리플라워는 브로콜리의 새로운 종자 정도로 여겨졌다. 모양이 비슷하고 색만 다를 뿐이라는 인식 때문이다. 그러나 최근 식문화와 건강 담론이 바뀌면서 콜리플라워는 더 이상 &lsqu ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

[식생활 건강노트] 흑백요리사2에서도 빛난 노란 과일의 정체: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 인기리에 방영되고 있는 넷플릭스 시리즈 <흑백요리사 2>에서 레몬이 빛을 발했다. 살짝 태운 레몬이 터트린 풍미는 그야말로 히든 카드가 될 정도로 엄청난 능력을 보여줬다. 사실상 레몬은 ...; 송자은 전문기자 2026.01.12

2026년 식탁의 키워드, ‘섬유질’…맛의 유행이 건강 습관이 되다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 세계 푸드 트렌드는 꽤 분명한 방향 전환을 보여준다. 뭘 줄이고, 뭘 끊고, 뭘 피할지에 매달리던 시대에서 이제는 ‘식사에 무엇을 더할 것인가’를 고민하는 흐름으 ...; 송채연 기자 2026.01.12

'김치 좀 먹어라' 미국 정부, 식단 지침에 ‘김치’ 공식 지정: [Cook&Chef = 조서율 기자] 지난 7일(현지시간) 미국 정부가 공식 식단 지침에 김치를 장 건강에 도움이 되는 발효식품으로 명시했다. 김치가 미국 정부 차원에서 건강식으로 처음 공인되자 수출 확대 기대가 커졌고, 관련 ...; 조서율 기자 2026.01.09

성균관, 책만 읽는 곳이 아니었다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 성균관은 조선의 최고 교육기관이자 국가 의례가 이루어지던 공간이었다. 이곳에서는 문묘 제례가 정기적으로 거행됐고, 제사에는 소가 제물로 사용됐다. 제례가 반복되기 위해서는 도살과 해체, 보 ...; 서현민 기자 2026.01.09

[식생활 건강노트] 매일 쓰는 국물 한 스푼의 힘, 멸치의 진짜 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 멸치는 한국인의 식탁에서 가장 자주 등장하는 생선 중 하나다. 볶으면 반찬이 되고, 국물의 바탕이 되고, 젓갈로 감칠맛을 더한다. 너무 익숙해서 ‘늘 있던 재료’로 ...; 송자은 전문기자 2026.01.07

[식생활 건강노트] 새해 다이어트를 계획한다면 반드시 '자몽'을 선택해야하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 자몽은 한입 베어 물면 상큼함 뒤로 은근한 쌉싸름함이 따라온다. 호불호를 나누는 그 맛이 자몽의 정체성이다. 달콤한 과일이 넘치는 계절에도 자몽을 찾는 사람이 꾸준한 이유는 &lsquo ...; 송자은 전문기자 2026.01.07

[식생활 건강노트] 대게가 밥상에 오르면 겨울 건강도 덩달아 오른다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 긴 금어기가 끝나면, 바다는 가장 먼저 겨울의 신호를 내보낸다. 동해안 항구의 새벽 공기가 서늘해지고, 위판장 바닥에 물기가 번질 즈음, 사람들은 비로소 “대게가 돌아왔다&r ...; 송자은 전문기자 2026.01.07

[식생활 건강노트] 못생겨도 영양은 ‘귀하신 몸’ 겨울 아귀가 몸을 채우는 방식: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아귀는 첫인상이 친절한 생선은 아니다. 넓적한 머리와 유난히 큰 입, 울퉁불퉁한 피부는 식탁의 단정함과는 거리가 멀어 보인다. 그래서 한때는 그물에 걸려도 상품으로 치지 못하고 바다로 ...; 송자은 전문기자 2026.01.07

[식생활 건강노트] 동전만 한 채소의 반전, 방울양배추의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 방울양배추를 처음 마주하면 대부분 “양배추가 왜 이렇게 작아?”라는 반응부터 나온다. 그런데 이 작은 크기 안에 든 ‘영양의 밀도’를 알게 되 ...; 송자은 전문기자 2026.01.05

[식생활 건강노트] 위가 쓰리고 장이 답답할 때 청경채가 식탁에 올라야 하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 속이 쓰린 날엔 대개 음식이 더 조심스러워진다. 위가 예민할수록 자극적인 메뉴는 피하게 되고, 그렇다고 굶으면 속은 더 불편해진다. 문제는 여기에 변비까지 겹칠 때다. 위는 예민하고 장 ...; 송자은 전문기자 2026.01.05

[식생활 건강노트] ‘겨울 보양 생선’ 숭어의 숨겨진 진짜 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 지금의 숭어는 횟감이나 탕으로 여겨지지만 조선시대 기록을 살펴보면 임금의 수라상에 오르던 생선으로, 단순히 맛이 좋다는 이유만으로 선택된 재료는 아니었다. 살이 단단하고 잡내가 적으며, ...; 송자은 전문기자 2026.01.05

[식생활 건강노트] 파인애플 속 새콤달콤함이 전하는 금빛 건강: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 파인애플은 입맛을 돋우는 과일로 더 익숙하다. 식사 끝에 가볍게 먹는 디저트, 혹은 달콤한 주스의 재료로 소비돼 왔다. 하지만 파인애플을 자주 먹는 사람일수록 공통적으로 이야기하는 변화 ...; 송자은 전문기자 2025.12.31

[식생활 건강노트] 식탁 위의 향이 몸을 바꾼다, 깻잎의 재발견: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 깻잎은 늘 식탁 가까이에 있었지만, 그 가치를 온전히 평가받아온 채소는 아니었다. 상추와 함께 쌈 채소로 등장하고, 장아찌로 밥 한 술을 돕는 역할에 머물렀다. 그러나 식생활이 &lsq ...; 송자은 전문기자 2025.12.30

[식생활 건강노트] 체리의 달콤함이 전하는 건강의 청신호: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 냉장고 문을 열었을 때, 손이 먼저 가는 간식이 있다. 씻기만 하면 바로 먹을 수 있고, 한 번에 많이 먹지 않아도 만족감이 크다. 체리는 그런 과일이다. 붉고 반짝이는 모양 때문에 & ...; 송자은 전문기자 2025.12.26

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