쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성 정수연 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그릇 안에서 동시에 움직인다. 한 숟가락을 뜨는 순간, 이 수프는 태국 음식이 왜 세계인의 기억에 강하게 남는지 알게 해준다.

말렌카(Marlenka) 씹으며 체코 꺾는다...북중미 월드컵 간식 특집① [Cook&Chef = 서진영 기자]월드컵은 단순히 승패를 가르는 스포츠가 아니다. 경기장을 사이에 두고 마주 선 나라의 문화와 역사, 그리고 사람들이 살아가는 방식까지 조명하는 시간이다. 손자병법에는 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆)“라는 말이 있다. 상대를 알고 나를 알면 백 번을 싸워도 위태롭지 않다는 뜻이다. 즉,

[食史식사합시다] 탕평채, 흩어진 색을 한 그릇에 섞다 [Cook&Chef = 정수연 기자] 오늘의 식탁은 점점 세밀해지고 있다. 취향은 세분화되고, 생활 방식은 더 개인화되고 있으며, 사람들은 각자의 기준과 감각 안에서 음식을 고른다. 어느덧 혼자 먹는 한 끼도 자연스러운 시대가 되었고, 음식은 개인의 취향을 가장 또렷하게 드러내는 수단이 되었다. 그런 시대에 탕평채라는 이름은 우리에게 낯선 질문을

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AI가 만든 ‘1㎏ 감자튀김’ 통했다… 외식업계 메뉴 개발 방식 바뀌나: [Cook&Chef = 김세온 기자] 푸드테크 기업 컨트롤엠이 운영하는 버거 브랜드 슬램버거가 인공지능(AI)을 활용해 기획한 신메뉴 ‘감자 시리즈’를 출시하며 성과를 내고 있다. 슬램버거는 AI 솔루션 ...; 김세온 기자 2026.03.26

오스카 거머쥔 ‘케데헌’, 美 맥도날드와 콜라보… '한국은 감감무소식’?': [Cook&Chef = 조서율 기자] 제98회 아카데미 시상식에서 장편 애니메이션상과 주제가상을 휩쓸며 전 세계 음원 차트와 스크린을 장악한 넷플릭스 애니메이션 ‘케이팝 데몬 헌터스(이하 케데헌)’가 글로 ...; 조서율 기자 2026.03.26

지드래곤 호두과자 "대리구매 구해요"… 출시 전부터 '오픈런' 예고: [Cook&Chef = 조서율 기자] 가수 지드래곤(G-DRAGON)이 콘서트에 온 팬들을 향한 애정을 담아 선물했던 ‘데이지 밤 호두과자’가 정식 출시된다. 제품 판매를 하루 앞둔 25일, 온라인 커뮤니 ...; 조서율 기자 2026.03.26

맥도날드, 바질로 봄맛 입혔다… 크림치즈 버거 2종 출시: [Cook&Chef = 김세온 기자] 맥도날드가 봄 시즌을 맞아 바질을 활용한 신메뉴 2종을 출시하며 계절 한정 메뉴 전략을 강화한다. 맥도날드는 오는 26일 ‘베이컨 토마토 디럭스 바질 크림치즈’와 & ...; 김세온 기자 2026.03.26

봄맛 제대로 담았다… 빕스, 주꾸미·꼬막 신메뉴 출시: [Cook&Chef = 김세온 기자] CJ푸드빌이 운영하는 빕스가 봄 시즌을 맞아 제철 식재료를 활용한 신메뉴를 선보이며 시즌 메뉴 경쟁력 강화에 나선다. 빕스는 ‘내 입맛을 깨우는 봄의 맛, Wake up! Ta ...; 김세온 기자 2026.03.26

[미슐랭 스토리] 토르티야와 몰레로 완성한 멕시칸 파인 다이닝 미쉐린 1스타 ‘에스콘디도’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 용산구 한남동 골목 안쪽, 지하로 내려가면 ‘숨겨진’ 식당 하나가 모습을 드러낸다. 이름 그대로 ‘에스콘디도(Escondido)’. 외부 ...; 김성은 2026.03.24

딸기 이어 이번엔 ‘토마토 시즌’ 애슐리, 마라탕·타코·빙수까지 토마토로 메뉴 개편: [Cook&Chef = 김세온 기자] 애슐리가 브랜드 최초로 ‘토마토’를 전면에 내세운 시즌 메뉴를 선보이며 뷔페 라인업 강화에 나선다. 이랜드이츠가 운영하는 애슐리퀸즈는 오는 3월 26일부터 전 매장에 ...; 김세온 기자 2026.03.23

“불맛 얼마나 날까?” 버거킹, ‘흑백요리사’ 유용욱과 콜라보: [Cook&Chef = 김세온 기자] 버거킹이 미쉐린 가이드에 이름을 올린 바비큐 셰프 유용욱과 협업해 신제품을 선보이며 프리미엄 버거 시장 공략에 나선다. 버거킹은 ‘유용욱바베큐연구소’의 유용욱 셰프와 ...; 김세온 기자 2026.03.23

[서진영의 한식탐구] 감칠맛은 어떻게 세계의 언어가 되었는가: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최근 글로벌 미식 담론에서 ‘감칠맛’은 더 이상 낯선 개념이 아니다. 미국과 유럽의 주요 외식 매체와 셰프 인터뷰를 보면, 감칠맛은 ‘풍미의 깊이&rsq ...; 서진영 2026.03.23

[서진영의 한식탐구] “김치의 붉은 색은 전통이 아니었다: 고추, 300년의 역사”: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식의 색을 떠올리면 많은 이들이 가장 먼저 붉은 빛을 떠올린다. 김치의 양념, 고추장의 깊은 색, 찌개와 볶음요리의 매운 풍미까지. 그러나 이 ‘붉은 한식’은 우 ...; 서진영 2026.03.21

[서진영의 한식탐구]구름 위의 식탁, 절제의 미학: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 조선 중기, 음식은 단순한 생존의 수단이 아니라 삶의 태도를 드러내는 문화였다. 16세기 경북 안동에서 집필된 고조리서 『수운잡방』은 그 점을 가장 명확하게 보여주는 기록 중 하나다. ...; 서진영 2026.03.21

‘흑백요리사’가 바꾼 외식 풍경 “맛 넘어 경험”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미식 탐구가 단순 외식을 넘어 하나의 여가 활동이자 ‘경험 소비’ 문화로 자리 잡고 있는 것으로 나타났다. 신한카드 빅데이터연구소는 19일 요리 서바이벌 프로그램 & ...; 김세온 기자 2026.03.21

말차 다음은 검은깨… 미국 카페에 부는 ‘검은깨’ 열풍: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미국 카페 시장에서 검은깨(Black sesame)가 새로운 인기 식재료로 떠오르고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 홍문표 사장) KATI 농식품수출정보는 미국 내 말차 열풍이 다소 둔 ...; 김세온 기자 2026.03.21

[미슐랭 스토리] 계절마다 바뀌는 채소밥과 정갈한 한 상, 느림의 미학을 담은 ‘베이스이즈나이스’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드 서울 2026 빕구르망에 선정된 베이스이즈나이스는 채소 중심의 식사를 꾸준히 선보여온 마포의 베지테리언 레스토랑이다. 미쉐린 가이드는 이곳을 ‘채소 친화적 레스 ...; 김성은 2026.03.21

더플레이스, ‘프리마베라’ 봄 메뉴 공개: [Cook&Chef = 김세온 기자] CJ푸드빌이 운영하는 이탈리안 다이닝 브랜드 더플레이스가 봄 시즌을 맞아 신메뉴와 프로모션을 선보인다. 더플레이스는 19일 ‘프리마베라(Primavera)’ 콘셉트의 ...; 김세온 기자 2026.03.19

농식품부, ‘K-치킨벨트’ 본격 가동…전국을 글로벌 미식 허브로: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)는 19일 서울 한국관광공사 서울센터에서 ‘K-치킨벨트(K-미식벨트)’ 구축 계획을 공식 발표했다. 전 세계적으로 신드롬을 일으킨 한국식 치 ...; 조서율 기자 2026.03.19

[서진영의 한식발효] 술이 아닌 ‘장’으로 시작된 조선의 식탁: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 조선 전기, 15세기 전후로 추정되는 조리 기록 『계미서(癸未書)』는 현존 고조리서 계열 가운데에서도 구조적으로 매우 이례적인 성격을 지닌 자료다. 이 책은 본래 별도의 서명을 갖고 있 ...; 서진영 2026.03.19

[서진영의 한식탐구] 감칠맛은 어떻게 달라졌는가: 발효는 공통된 출발점이었다 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 동아시아 식문화에서 발효는 저장과 생존을 위한 기술로 출발했다. 한국과 일본 모두 곡물과 콩을 활용해 장을 만들고 이를 음식에 사용하는 구조를 형성해왔으며 ...; 서진영 2026.03.19

왕의 식탁을 맛보다… ‘경복궁 생과방’ 4월 개막: [Cook&Chef = 허세인 기자] 조선 왕실의 다과 문화를 직접 체험할 수 있는 ‘경복궁 생과방’이 올봄 다시 문을 연다. 역사 속 왕의 식탁을 현대적으로 풀어낸 궁중다과 프로그램이 한층 강화된 구성으 ...; 허세인 기자 2026.03.18

봄철 건강 식탁 책임질 ‘표고버섯’… 산림청, 3월 이달의 임산물 선정: [Cook&Chef = 허세인 기자] 산림청(청장 박은식)이 3월 이달의 임산물로 ‘표고버섯’을 선정하며 봄철 건강 식재료 소비 활성화에 나섰다. 아울러 전국 봄꽃과 임산물 축제 정보를 한눈에 볼 수 있는 ...; 허세인 기자 2026.03.18

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