쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.01.30 (금)
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[식생활 건강노트] 겨울 바다의 우유 ‘굴’…면역·피로·피부를 한 번에 채우는 제철 영양 송자은 / 2026-01-29 23:57 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어질수록 식탁은 단순해진다. 몸이 먼저 “따뜻하고 든든한 한 끼”를 찾기 때문이다. 이때 제철 굴은 좋은 선택지다. 굴은 바다에서 스스로 먹이를 찾아 자라고, 찬 계절에 살이 차오르며 맛과 영양이 함께 오른다. 국내 굴 산지는 남해와 통영, 서해 일대처럼 물결이 잔잔하고 영양이

한식문화공간 ‘이음’, 2026년 제4기 도슨트 공개 모집 [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식문화공간 ‘이음’이 2026년 한식 전시 해설을 맡을 제4기 도슨트(전시해설사)를 공개 모집한다. 한식과 한국문화를 국내외 관람객에게 알릴 전문 해설 인력을 선발하기 위한 이번 모집은 자원봉사 형태로 진행되며, 선발 인원은 총 6명이다. 활동 기간은 2026년 3월 1일부터 12월 31

[식생활 건강노트] 겨울 끝자락에 만나는 봄동, ‘눈’부터 ‘혈관’까지 지키는 제철 채소 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오기 전, 시장의 채소 진열대에는 유독 납작한 배추가 눈에 들어온다. 속이 단단히 차오른 김장배추와 달리 잎이 바닥으로 퍼져 꽃처럼 벌어진 형태. 이름부터 계절을 앞당겨 부르는 봄동이다. 봄동은 겨울에 파종해 1~3월에 수확하는 배추 품종으로, 추위를 견디며 천천히 자라는 동안 당분을 축적해 아삭하고 달

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[식생활 건강노트] 당근 한 개가 바꾸는 건강… 영양학이 주목한 강력한 효능들: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 밥상에서 당근의 역할은 주로 ‘색’을 내는 채소다. 볶음밥에, 잡채에, 국물 요리에 채 썰어 넣는 단골 재료지만, 정작 당근의 힘을 제대로 알고 챙겨 먹는 사람은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 심혈관부터 두뇌 건강까지… ‘가성비 보양식’ 꽁치: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 푸른빛이 도는 길쭉한 몸, 굽기만 해도 기름이 촉촉이 배어 나오는 생선이 있다. 꽁치다. 화려한 횟감도, 비싼 제철 어종도 아니지만, 한때 집집마다 밥상에 자주 올랐던 ‘서민 ...; 송자은 전문기자 2025.12.11

세계 최악 음식 100선에 한국 음식 4종, 홍어부터 두부전까지: [Cook&Chef = 조서율 기자] 세계 미식 평가에서 한국 음식 4종이 ‘최악의 음식 100선’에 포함됐다. 10일(현지시각) 글로벌 미식 전문 사이트 ‘테이스트 아틀라스’가 &l ...; 조서율 기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 올해가 가기 전 반드시 키위를 먹어야 하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 키위를 한입 베어 물면 퍼지는 상큼한 향과 부드러운 과육은 그 자체로 기분을 환기시킨다. 그러나 이 과일이 주는 가치는 단순한 ‘상큼함’에 그치지 않는다. 미국영양 ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

[식생활 건강노트] “2000원으로 건강 챙긴다?” 팽이버섯 효능 알고 보니 더 놀랍다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찌개나 전골을 끓일 때 마지막에 한 움큼 넣어 올리면 국물에 시원한 맛과 식감을 더해 주는 재료가 있다. 마트 어디서나 쉽게 볼 수 있고 가격도 저렴하지만, 막상 영양을 따져보면 &ls ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

[식생활 건강노트] 몸속 ‘혈관 청소부’ 미나리, 간·장·피부까지 책임지는 디톡스 채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 미나리는 마트에서 자주 마주치는 흔한 채소지만, 미나리만큼 몸 곳곳에 동시에 영향을 미치는 식재료도 드물다. 김치 속에 숨은 채로 국물 맛을 시원하게 살려주고, 삼겹살 옆에서 느끼함을 ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

‘대한민국 식품명인’에 7인 선정…전통 식품 계승 이끌 장인들: [Cook&Chef = 조서율 기자] 7명의 대한민국 식품명인이 새로 탄생했다. 농림축산식품부는 8일 도라지정과, 식혜, 도라지식초, 조기김치, 피순대, 겨자김치, 청명주 등 7개 분야에서 전통 제조기술을 보유한 장인을 식품명 ...; 조서율 기자 2025.12.08

[식생활 건강노트] 병아리콩 한 알이 좌우하는 새해의 건강 공식: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 수천 년을 오가며 검증된 식재료 병아리콩이 장수 식단의 핵심으로 주목받고 있다. 혈당을 천천히 올리는 완만한 탄수화물, 채식 기반에서도 충분한 단백질, 장을 살리는 식이섬유까지. 작은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.05

[식생활 건강노트] 대하, 단단한 껍질 속에 숨은 생명력… 식탁 위의 ‘완전한 단백질’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 대하는 오랜 시간 우리의 식탁에 자연스럽게 자리해온 해산물이지만, 그 가치를 깊이 들여다보면 단순한 미각의 영역을 넘어선다. 단단한 껍질과 탄력 있는 속살 사이에 응축된 영양의 결은 기 ...; 송자은 전문기자 2025.12.05

[식생활 건강노트] “3대 장수 식품” 양배추, 위에서 혈관까지 책임지는 하얀 잎채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 양배추는 오래전부터 ‘위에 좋은 채소’라는 이미지로 알려져 왔다. 샐러드에 곁들이거나 쌈 채소로 쓰는, 비교적 평범한 식재료로 취급되는 것도 사실이다. 하지만 영 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

한식진흥원, 충북 지역음식의 기록화 성과와 지속가능성 논의: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)과 농림축산식품부(장관 송미령)가 지난 11월 28일 서울 종로구 한식문화공간 이음홀에서 ‘2025 제3차 한식연구 학술세미나–충북 편&rsq ...; 허세인 기자 2025.12.04

[식생활 건강노트] 플라바놀이 뭐길래? 좌식 생활 속 건강 지키는 숨은 조력자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 장시간 앉아 있는 생활 패턴은 현대인의 건강을 위협하는 주요 요인으로 꼽힌다. 혈류가 정체되고 혈관 반응성이 떨어지면, 작은 변화에도 심혈관계가 쉽게 스트레스를 받게 된다. 그런데 최근 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

[식생활 건강노트] “사과 한 알의 힘” 심장·장·뇌까지 지키는 일상 속 대표 건강과일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 마트나 과일가게에서 늘 쉽게 만날 수 있는 사과가 최근 다시 주목받고 있다. 단순히 간식용 과일로 여겨지기 쉽지만, 영양학자들은 사과를 “하루 식단의 질을 바꾸는 기본 식재료 ...; 송자은 전문기자 2025.12.04

[식생활 건강노트] 갓, 입맛만 살리는 줄 알았더니 몸 구석구석 챙기는 ‘숨은 건강 채소’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쌀밥 한 숟가락에 갓김치 한 줄만 있어도 밥상이 갑자기 풍성해지는 느낌이 든다. 예전에는 호불호가 갈리는 별미쯤으로 취급됐지만, 요즘은 “한 번 빠지면 못 끊는 김치&rdqu ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 바다의 약초 '파래', 항산화부터 폐 건강까지 챙긴다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울철 밑반찬으로 익숙한 파래는 오랫동안 “값싸고 가벼운 해조류” 정도로 취급돼 왔다. 떠오르는 조리법도 파래무침, 파래김, 파래전 정도였다. 하지만 최근 공개된 ...; 송자은 전문기자 2025.12.03

[식생활 건강노트] 작지만 강한 채소 ‘쪽파’, 왜 지금 다시 주목받나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한식에서 쪽파는 ‘모양을 더하는 조연’ 정도로 여겨지지만, 최근 영양학계와 식품학계에서는 쪽파를 다시 봐야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 이유는 간단하다. 작은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.02

[식생활 건강노트] 술안주로만 보기엔 아깝다…우리 몸 돕는 ‘골뱅이의 재발견’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 쫄깃한 식감에 매콤새콤한 양념을 더한 골뱅이무침은 한국인의 대표적인 술안주로 자리 잡았다. 그러나 최근 영양 분석과 식문화 트렌드를 들여다보면 골뱅이는 단순한 안주를 넘어 건강식품에 가 ...; 송자은 전문기자 2025.12.02

[식생활 건강노트] 겨울바다 귀한 손님, 대구가 몸에 좋은 진짜 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이 깊어지면 어김없이 식탁에 오르던 대구가 기후 변화와 자원 감소 여파로 ‘귀한 생선’이 됐다. 남해 진해만 일대의 어획량은 과거보다 확연히 줄었고, 현장에서는 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] ‘초록 견과류’ 피스타치오가 바꾸는 몸의 균형: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 피스타치오는 최근 ‘두바이 초콜릿’ 열풍 이후 MZ세대의 디저트 아이콘으로 떠올르며 품절사태가 잇따랐지만, 식품영양학계에서는 훨씬 이전부터 ‘가치가 높은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

[식생활 건강노트] 양파, 하루 1/4개로 시작하는 ‘저렴하고 확실한’ 건강 습관: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인 밥상에서 양파는 거의 매 끼니 등장하는 채소다. 국물 맛을 내는 기본 재료이자, 볶음·조림·절임 어디에나 들어가는 ‘숨은 주연’이다 ...; 송자은 전문기자 2025.12.01

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