쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.13 (토)
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[식생활 건강노트] 씹을수록 기운이 차오르는 해산물, 문어가 보양식일 수밖에 없는 이유 송자은 / 2025-12-13 11:56 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과거에 문어는 언제나 ‘특별한 날의 음식’이었다. 생김새가 낯설고, 손질이 까다롭고, 값도 만만치 않았다. 그래서 더 귀했고, 그래서 잔칫상과 제사상에 올랐다. 하지만 문어가 오랫동안 보양식으로 자리해 온 이유를 단순히 상징성으로만 설명하기에는 부족하다. 문어는 몸이 지쳤을 때, 회복이

[식생활 건강노트] 해외가 주목하고 있는 ‘미역’의 힘 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국에선 간식이거나 반찬인 김과 미역이, 어떤 나라에서는 ‘요오드를 채우기 위한 선택지’로 약국 진열대에 올라가고 있다. 생소한 풍경이지만, 그 배경을 따라가 보면 이해는 빠르다. 요오드는 전 세계적으로 부족과 과잉이 엇갈리는 영양소이고, 해조류는 그 격차를 가장 손쉽게 메울 수 있는 식

[식생활 건강노트] 동지 팥죽에서 일상 밥상까지, 팥에 주목해야하는 이유 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 12월, 찬 바람이 불기 시작하면 어김없이 떠오르는 음식이 있다. 동짓날의 팥죽, 겨울 거리의 붕어빵, 호빵 속 달콤한 팥소…. 팥은 한국인의 계절과 추억을 함께 통과해온 곡물이다. 동시에 옛사람들은 붉은 색이 액운을 막는다고 믿어 동지 팥죽이나 팥고사떡을 만들어 귀신과 질병을 쫓으려 했다. 흥

맛있는 한식

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‘냉동=보존?’ 얼리면 맛과 영양 모두 사라지는 음식들

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겨울의 완전식품, 굴 제대로 먹으려면 '이렇게' 먹어야 한다

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겨울이 삼치를 부른다, 바다의 기름이 오르는 계절

송채연 기자 / 2025.11.07
K-장이 세계로 나아가다…전통의 발효, 글로벌 식탁 위의 혁명

송채연 기자 / 2025.11.07
곰팡이 핀 '이것', 그 부분만 도려내면 괜찮을까?

송채연 기자 / 2025.11.07
“고기를 통해 읽는 한식의 전통과 트렌드”

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고기보다 단백질 많고, 위까지 보호하는 ‘만능 재료’

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2026 식탁은 어떻게 바뀔까…홀푸트 마켓 푸드 트렌드 선정

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11월 제철, 홍가리비가 돌아왔다

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연근, 조림으로 끝내기엔 아까운 겨울 보약

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11월 한식콘서트, 『음식 레시피, 보호와 공유에 관한 이야기』 저자 특강 개최

이경엽 기자 / 2025.11.03
비건이 건강에 묻다, “나는 잘 먹고 있나요?”

송채연 기자 / 2025.11.03
겨울의 첫 맛, 도루묵이 오는 계절

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“하루 세 알이면 늙지 않는다”…가을 보약 대추의 재발견

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