쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.12 (금)
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[식생활 건강노트] 과육부터 껍질까지 버릴 것 없는 ‘귤’로 겨울건강 챙긴다 송자은 / 2025-12-11 23:37 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이면 자연스럽게 손이 가는 과일이 있다. 따뜻한 방 안, TV 앞에 쌓아두고 손이 노래지도록 까먹는 귤이다. 비타민 C가 풍부한 과일이라는 사실은 익숙하지만, 최근 연구에서는 귤이 단순한 ‘겨울 과일’을 넘어 혈관·뼈·대사 건강까지 폭넓게 돕는 식재료라는 점이

[식생활 건강노트] 당근 한 개가 바꾸는 건강… 영양학이 주목한 강력한 효능들 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 밥상에서 당근의 역할은 주로 ‘색’을 내는 채소다. 볶음밥에, 잡채에, 국물 요리에 채 썰어 넣는 단골 재료지만, 정작 당근의 힘을 제대로 알고 챙겨 먹는 사람은 많지 않다. 그러나 영양학과 한의학, 최근의 기능성 식품 연구를 함께 들여다보면 당근은 그야말로 ‘인삼’

[식생활 건강노트] 심혈관부터 두뇌 건강까지… ‘가성비 보양식’ 꽁치 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 푸른빛이 도는 길쭉한 몸, 굽기만 해도 기름이 촉촉이 배어 나오는 생선이 있다. 꽁치다. 화려한 횟감도, 비싼 제철 어종도 아니지만, 한때 집집마다 밥상에 자주 올랐던 ‘서민 생선’이다. 그런데 영양학과 예방의학의 시선으로 다시 들여다보면 이 소박한 생선의 가치는 전혀 소박하지 않다.

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통영, 300년의 맛이 피워낸 바다의 기억

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조서율 기자 / 2025.11.19
단감 껍질에 영양 성분 집중…카로티노이드·플라보노이드 풍부

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[식생활 건강노트] 은빛 생선 갈치, 건강 전문가들이 추천하는 이유

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[식생활 건강노트] “김치에 싸 먹어야 더 건강합니다”… 김장김치·수육 궁합의 영양학

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[식생활 건강노트] 초겨울에 꼭 먹어야 할 잎채소, 아욱 하나로 충분!

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