쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.16 (월)
전체기사

[서진영의 한식탐구]왕의 행차와 콩 한 되 서진영 / 2026-03-14 18:25 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 1795년 윤2월, 조선의 왕 정조는 특별한 여정을 시작한다. 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑을 기념하고 아버지 사도세자의 능을 참배하기 위해 수원 화성으로 향하는 길이었다. 이 행차는 단순한 왕실 이동이 아니었다. 약 8일 동안 이어진 이 여정에는 왕실 수행원과 군사, 관리, 장인과 인부까지 수천 명이 참여했다.

[서진영의 한식탐구] 영조가 먹던 순창 고추장은 지금의 고추장이 아니었다 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄이 되면 장을 담그는 이야기가 자연스럽게 나온다. 된장과 간장뿐 아니라 고추장 역시 한국 발효 식문화의 중요한 축이다. 오늘날 한국에서 고추장을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 지역은 전라북도 순창이다. 순창 고추장은 오랫동안 한국 고추장의 상징처럼 인식되어 왔다. 그러나 조선시대 문헌을 따라가 보면, 영

[서진영의 한식탐구] 계량 없는 전통요리라는 오해 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 전통요리는 흔히 “손맛으로 한다”는 말로 설명된다. 조금 넣고, 간을 보고, 느낌대로 맞추는 조리 방식이 전통 음식의 특징처럼 여겨지기도 한다. 그러나 조선 시대 조리서를 실제로 살펴보면 이러한 인식은 상당 부분 오해에 가깝다. 15세기 조선에서 기록된 요리책에는 이미 계량 단위가 등장하

맛있는 한식

> 맛있는 한식

Search: 323

[식생활 건강노트] 목이 먼저 아는 식재료… 도라지가 ‘호흡기 루틴’이 되는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 호흡기 건강은 면역력이 떨어지는 신호를 가장 먼저 드러낸다. 목이 쉽게 마르고, 기침이 길어지고, 가래가 남아 있는 느낌이 사라지지 않는 날들이 이어지면 매일이 불편함으로 계속된다. 이 ...; 송자은 전문기자 2025.12.19

전통의 뿌리를 묻다 — 『조선요리법』이 남긴 질문: [Cook&Chef = 서현민 기자] 1939년, 조선의 한 반가 여성이 쓴 한 권의 요리책이 있다. 『조선요리법』. 저자는 조자호. 그녀는 양반가의 식생활을 바탕으로 조선 고유의 조리법을 정리한 이 책을 통해, 급변하던 시 ...; 서현민 기자 2025.12.18

가장 긴 밤, 붉은 팥죽으로 새해의 서광(曙光)을 부르다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 오는 12월 22일 월요일(양력), 절기상 밤이 가장 길다는 ‘동지(冬至)’가 찾아온다. 24절기 중 스물두 번째 절기인 동지는 단순한 계절의 지표를 넘어, 오랜 역사 ...; 서현민 기자 2025.12.18

[식생활 건강노트] 평생을 헤엄치는 참다랑어 속에 숨겨진 영양: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 참다랑어는 흔히 ‘참치’로 뭉뚱그려 불리지만, 식재료로서의 성격은 생각보다 정교하다. 육류처럼 단백질을 안정적으로 공급하면서도, 생선 특유의 불포화지방산을 함께 가 ...; 송자은 전문기자 2025.12.17

[식생활 건강노트] 엄마가 챙겨주던 마늘쫑이 ‘면역력 방패’가 되는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 마늘쫑은 늘 반찬통 한 칸을 조용히 지켜온 채소다. 매콤한 향과 아삭한 식감이 먼저 떠오르지만, 그 뒤편에는 꾸준히 섭취할수록 체감되는 영양적 장점이 숨어 있다. 마늘이 자라며 꽃대를 ...; 송자은 전문기자 2025.12.17

[식생활 건강노트] 영양제 대신 '애호박'을 자주 먹었더니 일어난 몸의 변화: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 애호박은 된장찌개에 들어가면 국물에 녹고, 전으로 부치면 고소함 뒤에 숨어버린다. 밥상의 주인공은 아니지만 이상하게, 냉장고에 애호박이 없으면 밥상이 허전하다. 요즘 건강 식재료를 찾는 ...; 송자은 전문기자 2025.12.17

[식생활 건강노트] 겨울 면역 밥상, 콜라비 한 입에서 시작된다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 난방이 켜진 집 안 공기는 생각보다 빠르게 몸을 메마르게 만든다. 유독 목이 칼칼해지고, 이유 없이 피로가 오래 남는 이유도 여기에 있다. 이 시기에 ‘면역력’이라 ...; 송자은 전문기자 2025.12.15

[식생활 건강노트] 염증 잡는 감자, ‘튀김’만 피하면 밥상에서 더 빛난다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 감자는 늘 양면적인 식재료였다. 한쪽엔 감자칩과 감자튀김이 있고, 다른 한쪽엔 포근한 찐 감자와 담백한 구운 감자가 있다. “감자는 탄수화물이 많다”는 말은 맞지만 ...; 송자은 전문기자 2025.12.15

[식생활 건강노트] 씹을수록 기운이 차오르는 해산물, 문어가 보양식일 수밖에 없는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 과거에 문어는 언제나 ‘특별한 날의 음식’이었다. 생김새가 낯설고, 손질이 까다롭고, 값도 만만치 않았다. 그래서 더 귀했고, 그래서 잔칫상과 제사상에 올랐다. 하 ...; 송자은 전문기자 2025.12.13

[식생활 건강노트] 해외가 주목하고 있는 ‘미역’의 힘: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국에선 간식이거나 반찬인 김과 미역이, 어떤 나라에서는 ‘요오드를 채우기 위한 선택지’로 약국 진열대에 올라가고 있다. 생소한 풍경이지만, 그 배경을 따라가 보면 ...; 송자은 전문기자 2025.12.13

[식생활 건강노트] 동지 팥죽에서 일상 밥상까지, 팥에 주목해야하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 12월, 찬 바람이 불기 시작하면 어김없이 떠오르는 음식이 있다. 동짓날의 팥죽, 겨울 거리의 붕어빵, 호빵 속 달콤한 팥소…. 팥은 한국인의 계절과 추억을 함께 통과해온 ...; 송자은 전문기자 2025.12.13

“우주에서도 그리운 밥 냄새”··· 한국계 우주비행사 조니 김이 보여준 한 끼의 힘: [Cook&Chef = 허세인 기자] 8개월 동안 국제우주정거장(ISS)에서 임무를 수행한 한국계 NASA 우주비행사 조니 김. 거대한 우주의 침묵 속에서도, 그가 끝까지 품고 있던 것은 작고 소박한 한 끼의 기억이었다. 동료 ...; 허세인 기자 2025.12.12

[식생활 건강노트] 과육부터 껍질까지 버릴 것 없는 ‘귤’로 겨울건강 챙긴다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이면 자연스럽게 손이 가는 과일이 있다. 따뜻한 방 안, TV 앞에 쌓아두고 손이 노래지도록 까먹는 귤이다. 비타민 C가 풍부한 과일이라는 사실은 익숙하지만, 최근 연구에서는 귤이 ...; 송자은 전문기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 당근 한 개가 바꾸는 건강… 영양학이 주목한 강력한 효능들: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 밥상에서 당근의 역할은 주로 ‘색’을 내는 채소다. 볶음밥에, 잡채에, 국물 요리에 채 썰어 넣는 단골 재료지만, 정작 당근의 힘을 제대로 알고 챙겨 먹는 사람은 ...; 송자은 전문기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 심혈관부터 두뇌 건강까지… ‘가성비 보양식’ 꽁치: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 푸른빛이 도는 길쭉한 몸, 굽기만 해도 기름이 촉촉이 배어 나오는 생선이 있다. 꽁치다. 화려한 횟감도, 비싼 제철 어종도 아니지만, 한때 집집마다 밥상에 자주 올랐던 ‘서민 ...; 송자은 전문기자 2025.12.11

세계 최악 음식 100선에 한국 음식 4종, 홍어부터 두부전까지: [Cook&Chef = 조서율 기자] 세계 미식 평가에서 한국 음식 4종이 ‘최악의 음식 100선’에 포함됐다. 10일(현지시각) 글로벌 미식 전문 사이트 ‘테이스트 아틀라스’가 &l ...; 조서율 기자 2025.12.11

[식생활 건강노트] 올해가 가기 전 반드시 키위를 먹어야 하는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 키위를 한입 베어 물면 퍼지는 상큼한 향과 부드러운 과육은 그 자체로 기분을 환기시킨다. 그러나 이 과일이 주는 가치는 단순한 ‘상큼함’에 그치지 않는다. 미국영양 ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

[식생활 건강노트] “2000원으로 건강 챙긴다?” 팽이버섯 효능 알고 보니 더 놀랍다: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찌개나 전골을 끓일 때 마지막에 한 움큼 넣어 올리면 국물에 시원한 맛과 식감을 더해 주는 재료가 있다. 마트 어디서나 쉽게 볼 수 있고 가격도 저렴하지만, 막상 영양을 따져보면 &ls ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

[식생활 건강노트] 몸속 ‘혈관 청소부’ 미나리, 간·장·피부까지 책임지는 디톡스 채소: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 미나리는 마트에서 자주 마주치는 흔한 채소지만, 미나리만큼 몸 곳곳에 동시에 영향을 미치는 식재료도 드물다. 김치 속에 숨은 채로 국물 맛을 시원하게 살려주고, 삼겹살 옆에서 느끼함을 ...; 송자은 전문기자 2025.12.09

‘대한민국 식품명인’에 7인 선정…전통 식품 계승 이끌 장인들: [Cook&Chef = 조서율 기자] 7명의 대한민국 식품명인이 새로 탄생했다. 농림축산식품부는 8일 도라지정과, 식혜, 도라지식초, 조기김치, 피순대, 겨자김치, 청명주 등 7개 분야에서 전통 제조기술을 보유한 장인을 식품명 ...; 조서율 기자 2025.12.08

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
→