쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.12 (금)
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“우주에서도 그리운 밥 냄새”··· 한국계 우주비행사 조니 김이 보여준 한 끼의 힘 허세인 / 2025-12-12 18:11 [Cook&Chef = 허세인 기자] 8개월 동안 국제우주정거장(ISS)에서 임무를 수행한 한국계 NASA 우주비행사 조니 김. 거대한 우주의 침묵 속에서도, 그가 끝까지 품고 있던 것은 작고 소박한 한 끼의 기억이었다. 동료들과 추수감사절을 보낸 영상 속에서 조니 김이 꺼내 든 마지막 개인 식량은 바로 ‘햇반’과 포장김치였다.

[식생활 건강노트] 과육부터 껍질까지 버릴 것 없는 ‘귤’로 겨울건강 챙긴다 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 겨울이면 자연스럽게 손이 가는 과일이 있다. 따뜻한 방 안, TV 앞에 쌓아두고 손이 노래지도록 까먹는 귤이다. 비타민 C가 풍부한 과일이라는 사실은 익숙하지만, 최근 연구에서는 귤이 단순한 ‘겨울 과일’을 넘어 혈관·뼈·대사 건강까지 폭넓게 돕는 식재료라는 점이

[식생활 건강노트] 당근 한 개가 바꾸는 건강… 영양학이 주목한 강력한 효능들 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 밥상에서 당근의 역할은 주로 ‘색’을 내는 채소다. 볶음밥에, 잡채에, 국물 요리에 채 썰어 넣는 단골 재료지만, 정작 당근의 힘을 제대로 알고 챙겨 먹는 사람은 많지 않다. 그러나 영양학과 한의학, 최근의 기능성 식품 연구를 함께 들여다보면 당근은 그야말로 ‘인삼’

맛있는 한식

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“남은 전, 방심하면 독(毒)이 된다” … 추석 음식, 보관법이 건강을 가른다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 풍성했던 한가위 상차림이 끝나고 나면, 냉장고에는 늘 남은 음식이 차곡차곡 쌓인다. 갈비찜, 전, 송편, 잡채…. 다시 꺼내 먹을 생각에 밀폐용기에 담아 넣지만, 보관과 관리가 ...; 송채연 기자 2025.10.10

추석 음식으로 불어날 체중 걱정? 클린이팅으로 되돌리자: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추석 연휴 동안 풍성한 음식과 잦은 모임으로 체중이 늘고 몸이 무거워질 것이 걱정된다면, 무리한 단식이나 극단적 다이어트보다 식습관을 건강하게 전환하는 것이 먼저다. 가공 최소화, 자연 ...; 송채연 기자 2025.10.01

웰니스 시대에 농심이 건넨 이너뷰티: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 웰니스 트렌드의 중심엔 ‘내면의 아름다움'이 자리잡은지 오래다. 팬데믹 이후 건강이 가장 큰 자산이 된 세상에서, 사람들은 몸속부터 관리하는 뷰티, 즉 이너뷰티에 관심을 쏟기 시 ...; 정서윤 기자 2025.10.01

고문헌 속 음식 이야기, 시민과 만나다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 깊어가는 가을, 한식의 뿌리를 책 속에서 찾아보는 특별한 인문학 강연이 열린다. 농림축산식품부와 한식진흥원이 마련한 ‘10월 한식콘서트’가 오는 10월 24일, 서울 ...; 민혜경 기자 2025.09.30

사찰음식, 국가무형문화유산 등재 기념 특별전 열려: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 사찰음식이 국가무형문화유산으로 등재된 것을 기념해 한식진흥원(이사장 이규민)과 한국불교문화사업단(단장 일화 스님)이 공동으로 기획특별전을 마련했다. 전시는 9월 23일부터 11월 16일까지 ...; 민혜경 기자 2025.09.29

음식을 넘어, 위기의 시대를 사는 지혜: 사찰음식이 던지는 화두: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전 세계적으로 생산되는 식량은 인류가 먹고도 남을 만큼 충분하지만, 생산된 음식의 30%는 버려지고 있다. 이 순간에도 세계 인구의 약 10%는 굶주림에 시달리고 있으며, 나머지 한편에서는 ...; 이경엽 기자 2025.09.26

전통주와 미식이 만난다… K-미식 전통주 벨트 ‘안동 더 다이닝’ 출시: [Cook&Chef = 이은지 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 추진하는 K-미식벨트 조성 사업의 핵심 프로그램 가운데 하나인 ‘전통주 벨트’가 본격 상품화된다. 코레일관광 ...; 이은지 기자 2025.09.18

가을철, 야생 버섯 섭취 주의보 발령: [Cook&Chef = 오요리 기자] 가을이 되면 산행이 늘어나고, 이와 함께 야생 버섯 섭취로 인한 중독 사고 위험이 커지고 있다. 농촌진흥청(청장 이승돈)과 산림청(청장 김인호)은 가을철 야생 버섯 섭취에 대한 주의를 당부 ...; 오요리 기자 2025.09.17

비브리오패혈증, 고위험군의 주의가 필요한 시기: [Cook&Chef = 오요리 기자] 질병관리청(청장 임승관)에 따르면, 올해 8월 이후 비브리오패혈증 환자 발생이 증가하고 있어 각별한 주의가 요구되고 있다. 비브리오패혈증은 해수 온도가 상승하는 8월에서 10월 사이에 주로 ...; 오요리 기자 2025.09.16

국산화의 길을 찾다: 백강잠 생산기술의 혁신적 발전: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)이 한약재로 널리 사용되는 백강잠의 국산화를 위한 획기적인 기술 개발에 성공했다. 백강잠은 병원성 곰팡이인 백강균에 감염된 뒤 굳어진 누에를 말려 만든 전통 한약재로 ...; 오요리 기자 2025.09.16

한식문화공간 이음, 사찰음식 기획전 맞아 9월 한식콘서트 개최: [Cook&Chef = 이은지 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 주최·주관하는 ‘9월 한식콘서트’가 오는 오는 24일 한식문화공간 이음에서 열린다. 이번 콘서트 ...; 이은지 기자 2025.09.15

“효율” 내세운 장류 식품공전 개정안, 업계·현장 “원한 적 없다”: 행정 효율화 내세운 ‘장류 식품공전 개정안’ [Cook&Chef = 이경엽 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)와 산하 식품안전정보원(원장 이재용)이 연구 중인 ‘장류 식품공전 개정안&rsqu ...; 이경엽 기자 2025.09.11

전통음식, 국가가 지킨다…막걸리·떡·제염에 최대 1억 5천 지원: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 국가유산청(청장 허민)이 전통 음식과 식문화를 비롯한 국가무형유산 종목을 지자체와 손잡고 본격 지원한다. ‘충북의 막걸리, 이야기로 마시다’, ‘손으로 빚는 ...; 민혜경 기자 2025.09.11

“금산 인삼 뿌리에서 배우는 미식 이야기”: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 지난 4일 충남 금산군에서 「K-미식벨트 조성 사업」의 미식해설사 양성 현장교육을 진행했다. 이번 과정은 8월 안동 교육에 이어 ...; 민혜경 기자 2025.09.05

녹두순: 천연 구강 건강 소재로의 가능성: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 최근 녹두순 추출물이 잇몸 질환인 치주염을 개선하는 효과가 있음을 과학적으로 입증했다고 발표했다. 녹두순은 녹두의 어린싹으로, 항산화, 염증 억제 및 세포 보호 ...; 오요리 기자 2025.09.04

한식진흥원, 장 담그기 유산 등재 및 전승 방안 논의: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(원장 이규민)은 오는 9월 26일(금) 오후 2시, 서울 종로구 한식문화공간 이음홀에서 「2025 제2차 한식연구 학술세미나」를 개최한다. 주제는 ...; 민혜경 기자 2025.09.03

먹는 재미에 듣는 재미까지… K-미식벨트, ‘미식해설사’ 양성 본격화: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)이 한국의 대표 미식 자원을 잇는 ‘K-미식벨트’ 사업에 새로운 동력을 불어넣고 있다. 26일 한식문화공간 이음에서는 「2025년 K-미식벨트 ...; 민혜경 기자 2025.08.27

“발효는 시간이 주는 맛” 박성배 셰프, 한식의 정체성과 미래를 말하다: 지난 8월 21일, 서울 종로구 한식문화공간 ‘이음’에서 열린 한식콘서트 무대에 선 박성배 셰프는 평범한 요리 강연을 하지 않았다. 미쉐린 1스타 레스토랑 ‘온지음’의 헤드 셰프이자 수석 연 ...; 이경엽 기자 2025.08.25

단 하루, 기차 위에서 만나는 안동 전통주의 향기: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 기차 안에서 전통주 한 잔을 기울이며, 안동의 미식과 문화가 어우러진 특별한 여정이 펼쳐진다. 농림축산식품부와 한식진흥원이 추진하는 K-미식벨트 조성사업의 일환인 ‘전통주 벨트& ...; 민혜경 기자 2025.08.18

MZ세대 겨냥한 김치 마케팅…농협, 유튜버 ‘히밥’과 협업 제품 출시: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 농협이 MZ세대를 겨냥한 김치 마케팅에 나섰다.농협(회장 강호동) 경제지주(농업경제대표이사 박서홍)는 인기 먹방 유튜버 ‘히밥’과 협업한 「히밥, 한국농협김치」를 11 ...; 민혜경 기자 2025.08.12

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