쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.05.01 (금)
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트레이더 조 ‘비빔국수’ 인기…냉동 김밥 이어 K-간편식 확장 가능성 송채연 / 2026-04-29 23:20 [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 유통업체 트레이더 조가 선보인 한국식 비빔국수 간편식이 현지에서 빠르게 확산되고 있다. 일부 매장에서는 입고 직후 품절되는 사례가 반복되며, 냉동 김밥 이후 K-간편식의 다음 주자로 주목받는 상황이다. 이번 제품의 특징은 ‘즉석 섭취형 냉장 면식’이라는 점이다. 별도의 조리 과정 없이

[서진영 한식탐구] 봄 대나무의 두 얼굴, 죽순과 죽엽차 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄은 대나무를 먹고 마시는 계절이다. 땅에서는 죽순이 올라오고, 가지에서는 어린 대나무 잎이 자란다. 하나의 식물이 식재료와 음청류로 나뉘어 활용되는 시기는 길지 않다. 이 시기의 대나무는 음식과 차를 함께 이야기할 수 있는 계절의 재료다. 죽순은 대나무의 어린순으로, 보통 4월 중순부터 6월 사이에 수확된

[서진영의 한식탐구] 봄의 짧은 향을 먹다, 가죽나물 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 가죽나물은 봄 한철에만 만날 수 있는 향 강한 나물이다. 지역에 따라 가즉나물, 가죽순, 참죽나물로도 불리며, 정확히는 참죽나무의 어린순을 가리킨다. 참죽나무의 학명은 Toona sinensis (Juss.) M. Roem.이며, 과거에는 Cedrela sinensis라는 학명도 사용되었으나 현재는 Toona

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[미슐랭 스토리] 칼칼한 한 그릇이 당길 때 쌀국수의 새로운 해석 '정면': [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 명절에 기름진 전과 갈비찜을 먹고 나면 얼큰하고 매콤한 국물이 당기기 마련이다. 칼칼하지만 자극적이지 않은 국수는 입맛도 돋우고 속도 따뜻하게 해준다. 깔끔 담백한 스타일에 가성비, 퀄 ...; 김성은 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 나물 식문화와 포만감의 과학: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 명절 상차림에서 나물은 늘 빠지지 않는 음식이다. 고사리, 도라지, 시금치, 취나물, 토란대처럼 종류는 달라도, 여러 가지 나물이 함께 올라오는 풍경은 오래전부터 이어져 왔다. 이 상차 ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 발효식품은 어떻게 장을 깨우는가: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식에서 발효는 단순한 저장 기술이 아니었다. 계절에 따라 식재료를 오래 두고 먹기 위한 방법이었지만, 그 과정에서 만들어진 맛과 향, 그리고 몸의 반응은 하나의 식문화로 자리 잡았다. ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 한식은 ‘천천히 배부르게 만드는 음식’인가: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식의 정체성을 설명하려 할 때마다 우리는 늘 막힌다. 발효음식, 채소 중심 식단, 건강식, 슬로푸드 같은 수식어가 따라붙지만, 그 어느 것도 한식을 온전히 설명하지는 못한다. 오히려 ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

[서진영의 한식탐구] 냉장고 없던 조선의 명절 끝풍경, ‘남은 음식’에 숨겨진 선조들의 미학: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 명절이 지나고 난 뒤의 부엌 풍경은 시대를 막론하고 닮아 있다. 상 위에 올랐던 전과 나물, 산적과 떡이 한꺼번에 남아 ‘어떻게 먹어야 할까’를 고민하게 만든다. ...; 서진영 전문기자 2026.02.19

명절 식탁의 주연, 한우: 마블링의 미학에서 '단백질 과학'으로: '설 특수'의 실종: 냉혹한 시장과 가치 소비의 딜레마 [Cook&Chef = 제조리 기자] 예년 같으면 선물세트 주문과 제수용 고기 구매로 북적였을 마장동 축산물 시장과 대형 마트 정육 코너가 차분하다. 축산물품질평가원의 ...; 제조리 기자 2026.02.18

백색(白色)의 미학, 떡국: 태양 숭배에서 '곤약'까지: 태양을 삼키다: 떡국에 담긴 원형의 철학 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 김정숙 교수는 떡국을 단순한 음식이 아닌 '종교적 의미가 담긴 제의 음식'으로 해석한다. 저서에 따르면, 정월 초하루에 떡국을 먹는 풍습은 고대의 ...; 이경엽 기자 2026.02.17

설날의 변천사: '이중과세'의 아픔을 넘어 '헬시 플레저'의 시대로: 역사의 격랑 속에서 지켜낸 이름, '설날' [Cook&Chef = 이경엽 기자] 우리가 지금은 당연하게 여기는 '설날'이라는 이름과 날짜는 사실 굴곡진 우리 근현대사의 아픔을 고스란히 담고 있다. 한국민족문화대백과사전에 따르 ...; 이경엽 기자 2026.02.17

천년의 울림 담은 전통 식기 ‘방짜유기’, 한식문화공간 이음서 특별전 개최: [Cook&Chef = 허세인 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)은 전북특별자치도 무형유산 이종덕 방짜유기장의 작품 세계를 소개하는 기획특별전 「방짜유기, 맛과 소리를 올리다―방짜유기장 이종덕의 손길」을 2월 10일부터 4월 5 ...; 허세인 기자 2026.02.12

[미슐랭 스토리] “야키토리를 코스로” 토종닭과 불향으로 완성한 '야키토리 해공': [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 부산 수영구 민락동의 조용한 주택가 골목에는 분홍색 외벽에 작은 간판 하나만 걸린 야키토리 전문점이 있다. 2024~2025년 미쉐린 가이드 부산에 선정된 ‘야키토리 해공&r ...; 김성은 전문기자 2026.02.12

[미슐랭 스토리] “주문 들어오면 면부터 썬다” 사누키 우동 전문 ‘교다이야’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 합정역 인근 주택가 골목에 자리한 교다이야는 사누키 우동 전문점이다. ‘형제의 집’이라는 뜻의 이름처럼 두 형제가 운영하며, 2019년부터 꾸준히 미쉐린 가이드 서 ...; 김성은 전문기자 2026.02.12

'샤브샤브 vs 훠궈' 겨울 인기인 뜨끈한 국물 요리, 당신의 취향은?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 외식업 전문 통합 솔루션 기업 와드가 운영하는 캐치테이블이 2026년 1월 앱 이용 데이터를 분석한 외식 트렌드 리포트를 공개하며 겨울철 국물 요리 소비 흐름을 조명했다. 리포트는 대표 국 ...; 김세온 기자 2026.02.12

150만개 팔린 그 버거, 살사로 돌아왔다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 신세계푸드가 운영하는 노브랜드 버거가 대표 가성비 메뉴 ‘NBB 어메이징 더블’의 인기를 잇는 신메뉴 ‘NBB 어메이징 더블 살사’를 12일 선보 ...; 김세온 기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 설날 떡국, 상징의 음식에서 영양의 음식으로: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 설날 아침 떡국 한 그릇은 단순한 명절 음식이 아니다. 한 해의 시작을 몸으로 받아들이는 의례이자, 시간의 흐름을 공동체적으로 확인하는 상징적인 식사다. 떡국을 먹으면 한 살을 더 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 손질의 기술이 사라질 때, 한식의 식감이 바뀐다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식 조리에서 손질은 단순한 준비 과정이 아니라 조리의 시작에 해당하는 단계였다. 생선의 결을 따라 포를 뜨고, 고기를 칼로 다지고, 채소의 섬유 방향을 고려해 썰어내는 일은 이미 맛을 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

[서진영의 한식탐구] 나물이 식재료가 되는 순간: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식에서 나물은 단순한 반찬이 아니라 식재료를 이해하고 다루어 온 시간의 축적이다. 산과 들에서 얻은 재료를 삶고 데치고 말려 쓰는 과정은 오래전 고조리서에도 반복적으로 등장하며, 계절 ...; 서진영 전문기자 2026.02.12

맵부심 있다면 맛봐야 할 보쌈 '실비김치'와 '원할머니'의 만남: [Cook&Chef = 김세온 기자] 원할머니 보쌈족발이 청량한 매운맛을 앞세운 신메뉴 ‘실비보쌈’을 출시하며 매운맛 라인업을 확대한다. 10일 원할머니 보쌈족발에 따르면 이번 신메뉴는 지난달 선보인 & ...; 김세온 기자 2026.02.10

[미슐랭 스토리] “맛의 레이어가 다르다” 파스타가 맛있는 부산의 와인바, 아웃트로 바이 비토: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 부산 광안리 민락본동에 자리한 ‘아웃트로 바이 비토(Outro by Vito)’는 2024~2025년 미쉐린 가이드 서울·부산 셀렉티드에 이름을 올린 ...; 김성은 전문기자 2026.02.10

[미슐랭 스토리] 살코기가 듬뿍! 맑은 국물의 담백한 돼지국밥, 광화문국밥: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 광화문국밥은 박찬일 셰프가 운영하는 돼지국밥 전문점으로, 2019년부터 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망에 선정되며 주목받아 왔다. 진하고 기름진 국밥이 주류를 이루는 시장에서, 맑고 담백 ...; 김성은 전문기자 2026.02.10

아웃백, 발렌타인데이 ‘대목’ 자리매김… 최근 3년 매출 평균 30% 성장: [Cook&Chef = 김세온 기자] 다이닝브랜즈그룹이 운영하는 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스가 발렌타인데이를 앞두고 예약 문의가 증가하며 기념일 외식 명소로서의 입지를 강화하고 있다. 아웃백은 최근 3년간 발 ...; 김세온 기자 2026.02.09

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