* 재료
소고기 등심 300g, 양송이 6ea, 양파 1/2ea, 마늘 2ea, 버터 50g, 새송이 버섯 1ea, 가지 1ea.
레몬 1/2ea, 당근 1ea, 애호박 1ea, 레드와인 1C, 로즈마리, 소금, 후추
* 만드는 법
1. 소고기를 얇게 포를 떠서 소금간을 해놓는다.
2. 양파, 마늘, 버섯을 볶아 뒥셀을 만든다.
3. 소고기에 뒥셀을 넣고 잘 말아 실로 묶는다.
4. 소고기를 마리네이드한 후, 팬에 잘 굽는다.
5. 가니쉬를 준비한다.
6. 레드와인과 양파를 졸여 레드와인 소스를 만든다.
7. 접시에 플레이팅 한다.
아보카도 퓨레를 곁들인 갈릭버터새우
* 재료
새우 4마리, 아보카도 1ea, 레몬 1ea, 바질 20g, 올리브 오일 50ml, 마늘 2ea, 버터 15g, 바질 2잎
소금 5g, 후추 2g, 홀스래디쉬 10g, 새싹 5g
* 만드는 법
1. 아보카도를 갈아서 소금, 후추. 레몬, 올리브 오일로 간을 하고 믹서기로 갈아준 후, 채에 걸러
준비한다.
2. 새우를 손질한 후, 리므과 마늘을 넣고 볶다 버터를 넣어 향을 입힌다.
3. 아보카도 퓨레를 깔고 새우를 장식한 후 가니쉬로 마무리해 플레이팅 한다.
* 재료
양송이, 마늘, 양파, 생크림, 우유, 버터, 밀가루, 화이트 와인, 빵
* 만드는 법
1. 냄비에 버터를 넣고 마늘, 양파, 양송이를 넣고 볶아준다.
2. 잘 볶아지면 화이트 와인을 넣고 졸여주다 물을 넣고 믹서기에 간다.
3. 믹서기에 간 재료를 다시 냄비에 넣고 우유와 생크림으로 넣고 끓이면서 농도를 맞춘다.
4. 소금, 흰후추로 간을 한다.
5. 접시에 담아내고 크루종을 돌려 마무리한다.
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