쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.16 (화)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:55 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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이평재 광양 부저농원 대표 / 귀산촌 스타트업 2기 지원자에게 유실수 교육 실시: [Cook&Chef 조용수 기자] 산림과 함께하는 귀산촌 스타트업 2기 2차 교육이 시작되었다. 한국골판지포장산업협동조합 산하 산림청 전문교육기관인 서울귀산학교는 산림청이 주최하고, 한국임업진흥원이 주관하는 2021년 귀산촌 ...; 조용수 논설위원 2021.10.14

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충주 괴산 오리요리 4선: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] kbs 6시내고향 '셰프의 선물'을 신청한 배진희 씨는충북 괴산에서 평생 쌀 농사, 고추 농사를 지으시며 살아오신 할아버지, 할머니를 위해 사연을 신청했다. 이기섭(76) ‧ 김용선(72 ...; 최형진 2021.10.07

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '가지 불고기소스 볶음': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 보라색 안토시아닌 색소가 강력해서 암을 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는데 효과적인 가지는 동서양을 막론하고 다양한 음식에 활용되어 식이섬유가 많아 우리몸의 영양섭취에 도움이 되고 부드러운 ...; 안희정 2021.10.06

Chef's Recipe / 향완 CEO 차해리 셰프> 여수 해신탕: [Cook&Chef차해리 컬럼니스트] 여수의 앞바다에서 청정하게 자란 해산물을 이용한 해신탕은 여름철 더위에 지친 몸의 원기를 회복하는데 도움이 되는 음식이다. 음식의 궁합을 맞추기 위해 흰 암탉과 붉은 수탉을 함께 사용하고, ...; 조용수 논설위원 2021.10.01

Chef's Recipe / 꽃다온 이지현 셰프, 석류탕(석류만두): [Cook&Chef 이지현 칼럼니스트]석류탕은 만둣국의 일종으로 궁중음식이며, 만두를 빚은 모습이 석류열매가 약간 벌어져 있는 모양 같고 껍질이 얇고 속이 보이는 것이 마치 석류 같다고 해서 석류탕이라 불리었다. 옛날 궁중에서 ...; 이지현 2021.09.30

<플로라가 제안하는 원포인트 요리> 베리 팬케이크와 즐기는 주말 브런치: [Cook&Chef 임용희 기자] 팬케이크는주말, 늦은 잠을 자고 일어났을 때에는 브런치로 해먹을 수 있는 가장 좋은 요리 아이템이다. 따뜻한 커피 한 잔과 제철과일과 함께하는 팬케이크는 요리 초보자도 쉽게 할 수 있는 요리지 ...; 임용희 2021.09.30

Chef Story / 김포 ‘단스시’ 임종호 셰프, 오선지 악보 위에 새겨놓은 초밥의 맛: [Cook&Chef 조용수 기자] 김포시 풍무동에 위치한 ‘단스시’는 카페형 초밥 전문점이다. 기존의 일식당과 달리 쾌적한 환경과 탁 트인 전망으로 기존의 이자카야나 생선 횟집을 탈피해 젊은 층이나 가족 단위의 모임을 하기에 ...; 조용수 논설위원 2021.09.26

<Chef’s Recipe / 중국가정식 진지아 최형진 셰프> 가을철 해산물 보양식: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] 말 그대로 아침 저녁으로 얼굴을 스치는 바람이 시원해졌다. 가을이 반가운 이유는 또 있다. 전국에 산해진미가 쏟아지는 맛의 계절이 시작되기 때문이다. 자신이 원하는 음식을 맛볼 수 있는 ...; 최형진 2021.09.26

<Chef's Recipe / 이천 맛있는 카페, 김근기 셰프> 지중해식 '문어장': [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 야들야들하고 쫀득쫀득한 식감의 동해안 피문어는 특유의 찰진 식감과 씹으면 씹을수록 고소하고 담백한 맛이 올라와 많은 조리사들에게 다양한 요리 식재료로 사랑받고 있다. 이러한 동해안 돌문어 ...; 김근기 2021.09.25

<Chef's Recipe / 맛있는 카페, 김근기 셰프> 지중해식 건강 장아찌: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 지중해식 건강 장아찌의 특징은 장수국가인 지중해 지역 건강 식재료와 요리법, 이천 로컬 식재료와 콜라보로 만들어져 몸이 바로 인지하고 반응하는 강한 흡수력과 건강한 자연적인 맛이 특징 ...; 김근기 2021.09.24

<Chef Recipe / 이지현 셰프의 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드를 이용한 '오이 뱃두리': [Cook&Chef 이지현 칼럼니스트] 가을철 글램핑 장소에서 간단하고 손쉽게 할 수 있는 소고기와 절인 오이를 볶아서 만든 나물요리이다. 뱃두리의 뜻은 비틀어짜다, 절여서 비틀어 짠다는 우리말이다. 오이는 알칼리성 식품이며 ...; 이주현 2021.09.22

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '전복 아스파라거스 볶음': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 중국의 진시황제가 불로장생을 위해 먹었다고 전해지는 조개왕자 전복은 예로부터 귀하게 대접 받아온 주요 수산물 중 하나이다. 정약전의 “자산어보”에는 전복을 복어(鰒魚)라는 이름으로 소개하 ...; 안희정 2021.09.20

<Chef Story / 황승호&황윤희 부녀> 국내 최초 부녀 푸드코디네이터: [Cook&Chef 이수연 칼럼니스트] 대구에서 뿐만 아니라 수도권 소믈리에들도 인정하는 와인바가 있다. 바로 대구 수성구 범어동 대구 MBC 뒷길에 위치한 ‘인비노(INVINO)’. 라틴어로 ‘비노(VINO)’는 ‘와인’이란 ...; 이수연 2021.09.20

<Camping Recipe / 호주청정램과 청정우를 이용한 캠핑 레시피 2종> 양갈비 구이 & 소고기 치즈말이: [Cook&Chef 조용수 기자] 무더운 여름을 지나 완연한 가을이 오고 있음을 실감할 수 있는 요즘, 방역수칙을 올바르게 지키면서 야외 공간에서 안전하게 즐길 수 있는 캠핑에 대한 소비자들의 관심이 어느 때보다도 뜨겁다. 이 ...; 조용수 논설위원 2021.09.15

<Chef Story / ‘외식업 비주얼 디렉터’ 김민지> 음식이 삶을 만들고, 삶이 미래를 만든다: [Cook&Chef 임요희 기자] 좋은 음악은 귀를 즐겁게 해주고, 좋은 미술작품은 눈을 즐겁게 해준다. 좋은 식사 역시 예술과 마찬가지로 오감을 만족시키고 삶을 위로한다. 좋은 사회란 행복한 사람이 많은 사회가 아닐까. 그런 ...; 임용희 2021.09.14

<Chef Recipe / 안희정 셰프의 간단한 글램핑 요리> 플로라 버터 스프레드로 연출한 '볶음고추 깻잎쌈': [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 고추는 1492년 콜럼버스가 아메리카에서 발견해 스페인으로 옮겨져 전 세계로 전파되었다. 우리나라는 임진왜란 때 유입되어 고초 혹은 당초라고 불렀다. 고추는 자라는 환경의 제약을 크게 받 ...; 안희정 2021.09.11

<푸드 코디네이터 이수연의 푸드 토크> 오린 스위프트 마체테 와인 이야기: [Cook&Chef 안정미 기자] 지난 5월 E&J 갤로 코리아 주관으로 아시아 최초로 오린 스위프트 한국 앰버서더 지명식이 있었다. 오린스위프트는 혁신적인 브랜딩, 표현력 있는 와인과 창의적인 와인 레이블의 특징 ...; 안정미 기자 2021.09.11

스스로 엄마가 되어주고 싶은 날엔, 바지락 영양죽: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 열 두 번째 인생 레시피 어른이 되었다는 증거는 삶 곳곳에서 불쑥 튀어나온다. 무언가 하나를 얻고자 한다면 다른 하나를 놓아야 한다는 것을 깨달을 때라든지, 혼신의 노력을 쏟아 부은 ...; 이주현 2021.09.08

충청권 청년대표 및 청년당원 3753명 이낙연 후보 지지 선언: [Cook&Chef 조용수 기자] 4일 대전.충남, 5일 세종.충북에서 개최되는 더불어민주당 첫번째 지역순회 경선을 앞두고 충청권 청년대표 및 청년당원 3753명이 ‘내 삶을 지켜주는 나라’를 국가비전으로 내세운 이낙연 더불어 ...; 조용수 논설위원 2021.09.03

<Chef's Recipe / 이주현 셰프의 인생 레시피> , 명란젓 파스타: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 냉장고 안에서 나를 기다리고 있다는 사실 만으로도 마음이 설레는 식재료가 있다. 입 안에 넣으면 톡톡 터지기도 하고, 부드럽게 뭉개지는 식감이 주요 특징이다. 짠맛이 주를 이루지만, ...; 이주현 2021.09.03