쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.16 (화)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:55 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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<Chef Story / 목시서울인사동호텔 임동환 셰프> “요리는 자신만의 ‘경험’이다”: [Cook&Chef 조용수 기자] 인사동에 위치한 목시서울인사동호텔은 도심 속에 자리한 비즈니스 호텔로 업무차 한국을 방문한 외국 사업가들이 업무상 많이 이용하는 호텔로 자리잡고 있다. 코로나 19로 인해 외국 관광객의 수요가 ...; 조용수 논설위원 2021.03.09

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 어른이 되면 비로소 그 깊은 맛을 알 수 있는 '목이버섯 당면 전골': [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트]어렸을 때는 이게 무슨 맛인가 싶어서 거들떠보지 않았던 음식이 몇 가지 있다. 이를테면 명절 때마다 커다랗게 부쳐 내는 녹두전이 그랬다. 커다랗고 까만 프라이팬이 꽉 차도록 넣은 녹두 ...; 이주현 2021.03.08

<Special Recipe / 건조감자로 만드는 이색 요리법>: [Cook&Chef 조용수 기자] 미국산 고품질 건조감자는 생감자를 익혀 으깬 후 가루형태로 만든 것으로 감자의 수분만 제거되었을 뿐, 맛과 영양소는 생감자와 다를 바가 없다. 탁월한 맛과 영양,그리고다양한 활용도를 가진 미국 ...; 조용수 논설위원 2021.03.02

<Chef’ Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전북 고창 풍천장어요리 레시피: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] KBS6시내고향 ‘셰프의 선물’에서는 최형진 셰프가 풍천장어의 고장인 전북 고창을 찾았다. 코로나 19 이후 가격 폭락은 물론, 작년에 생산했던 장어들까지 팔리지 않아 어려움에 처해 있는 ...; 최형진 2021.02.25

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 소란스러운 마음을 달래 주는 ‘검은깨 타락죽’: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 며칠 입술 끝부분이 발그스름해지더니 이내 보기 싫은 수포가 올라왔다. 면역력이 떨어졌다는 몸의 신호였다. 의사 선생님은 무조건 절대 안정 취해야 한다며 몇 번이고 필자에게 강조했다. ...; 이주현 2021.02.17

<Food Recipe / 에어프라이를 이용한 럿셋 감자요리> 해시브라운 볼 & 웨지감자 샐러드: [Cook&Chef 조용수 기자]미국산 생감자는 재배에 적절한 자연 환경으로 생산성을 극대화시키고 결점은 최소화하여 일관된 품질의 감자 생산을 보장한다. 따뜻하고 긴 낮과 선선한 밤의 날씨는 감자 재배에 있어 매우 적합한 날씨 ...; 조용수 논설위원 2021.02.16

<Chef's Recipe / 구본길 셰프의 플로리다 자몽요리> 프로슈토 파르마와 채노아 살라미로 감싼 자몽: 자몽으로 와인 안주가 될까를 생각하다가 자몽의 쓴맛과 신맛을 이용하여 짭짤한 프로슈토파르마와 채노아 살라미에다 자몽 놓고 향초 로즈마리를 다져 넣고 자몽 즙을 굳히기 위해 젤라틴 파우더를 뿌려 감싸두어다가자르면 단맛, 신맛, 짠맛과 ...; 조용수 논설위원 2021.02.12

<Recipe / 바이타믹스, 블렌더로 만드는 홈메이드 초콜릿 디저트 레시피> 설레는 ‘설렌타인’, 홈디저트로 즐기자: [Cook&Chef 이주현 기자] 코로나 19의 영향으로 집에서 보내게 될 이번 발렌타인에는 홈메이드 디저트로 달콤한 시간을 보내보는 것은 어떨까? 바이타믹스가 블렌더를 활용해 요리가 서투른 이들도 쉽게 만들 수 있는 홈메이드 ...; 이주현 2021.02.11

<Chef’ Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’ 경남 진주편 '꽈리고추요리' 레시피: [Cook&Chef 조용수 기자]가정식 중식요리 전문점 송파 진지아 오너 셰프인 최형진 대표가 KBS 6시내고향 설특집을 맞아 코로나 19로 판로를 잃은 농민들에게 힘이 되고자 경남진주를 찾았다. 전국 각 지역의 특산물을 이용 ...; 조용수 논설위원 2021.02.10

<Chef's Recipe / 윤상돈 셰프의 플로리다 자몽요리> 프레쉬 자몽쥬스: 석류알 보다 붉고 투명한 적자색의 과육을 자랑하는, 세계에서 가장 껍질이 얇고 과즙이 풍부한 플로리다 자몽의 시즌이다. 미식가들이 최고의 중독성 강한 최고의 맛을 꼽으라면 단연 마성의 쓴맛이다. 쓴맛이 특징인 과일이 바로 플로리다 자 ...; 조용수 논설위원 2021.02.09

<Food Recipe > 미국산 냉동감자를 이용한 레시피>: [Cook&Chef 조용수 기자]감자는 무지방, 무콜레스테롤, 저염 식품이다. 감자는 뛰어난 비타민C 공급원이며 껍질을 벗기지 않은 감자는 뛰어난 칼륨 공급원이기도 하다. 감자와 같이 칼륨을 제공하는 저염 식품은 고혈압 및 뇌 ...; 조용수 논설위원 2021.02.05

<Chef's Recipe / 최창업 셰프의 간단한 요리> 건강한 식재료의 만남 '굴부추죽': 아연, 철분, 칼슘 등과 같은 무기질이 풍부하고 비타민 B1, B2, 나이아신 등 성장에 필요한 비타민까지 영양소가 풍부한 편으로 바다의 우유로 불리는 굴과 남자에게 좋은 채소인 부추로 만든 ‘굴부추죽’으로 겨울 건강을 챙긴다. 수산 ...; 조용수 논설위원 2021.02.04

<Chef's Recipe / 구본길 셰프의 플로리다 자몽요리> 레드와인에 조려 만든 자몽 디저트: 자몽은 감귤속(Citrus)에 속하는 Grapefruit의 열매인데 원산지는 서인도제도의 자메이카로 여겨진다. 수입품 과일로 대형 마트에서나 구입이 가능하다. 즙이 풍부하며 맛은 신맛, 단맛이 있으며 쓴맛도 조금 섞여 있다. 신맛과 ...; 조용수 논설위원 2021.02.03

<Food Recipe / 호주청정우> 설 맞이 명절 레시피 소개: [Cook&Chef 조용수 기자] 호주축산공사가 설 연휴를 앞두고 ‘집Kok 집Cook (집콕 집쿡)’ 설 맞이 레시피 이벤트를 진행하고, 이와 더불어 호주청정우를 활용한 명절 음식 레시피 2종을 신규 공개한다. 2월 1일부터 ...; 조용수 논설위원 2021.02.02

<People / 이석훈 경기도주식회사 대표> “불굴의 도전정신으로 새 도약 이룰 것”: [Cook&Chef 조용수 기자] 이석훈 대표이사 체제 2주년을 맞은 코리아경기도주식회사가 올해는 더욱 젊고 과감한 조직 경영으로 새로운 활력을 불어넣는데 힘쓸 전망이다. 경기도주식회사에 따르면, 성남FC 대표이사, ABN아름 ...; 조용수 논설위원 2021.02.02

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 확찐자에게 희망과 위안을 주는 '새콤달콤 닭 가슴살 냉채': [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트]사회적 거리두기 지침을 철저히 준수하다 보니 어느새 ‘확찐자’가 되어 버렸다. 최대한 외출을 자제하고 집에 머물다 보니, 어느 순간 체중계에는 처음 보는 숫자가 떡하니 나타나 있었다. ...; 이주현 2021.02.01

<Chef’s Recipe / 김근기 셰프의 플로리다 자몽요리> 이태리식 에피타이저 ‘레드자몽 카프레제’: [Cook&Chef 김근기 칼럼니스트] 요리를 구상하고, 만들고, 시식을 하며 맛평가를 하다보면 요리가 점점 간결해지고 심플해진다. 건강과 신선함을 지닌 정점의 식재료를 감별하고, 그 가치를 알아가면서 그 재료들의 특성을 파악 ...; 김근기 2021.01.29

<Chef's Recipe / 윤상돈 셰프의 플로리다 자몽 요리> 일본식 '자몽티라미수': [Cook&Chef 조용수 기자] 미식가들이 최고의 중독성 강한 최고의 맛을 꼽으라면 단연 커피나 씀바귀 같은 마성의 쓴맛이다. 쓴맛이 특징인 과일이 바로 플로리다 자몽이다. 칼로 자르는 순간, 달콤한 과즙이 뚝뚝 떨어져 신선 ...; 조용수 논설위원 2021.01.28

<Food Academy(푸드 아카데미)> 안희정 요리연구가의 ‘시나몬애플칩’: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 상큼하고 맛있는 사과는 식이섬유와 수분이 풍부한 과일인 반면 시나몬에는 혈액순환, 감기 예방 등에 탁월한 성분이 들어있어, 비타민이 풍부한 사과와 몸을 따듯하게 하는 시나몬을 섞어 조림을 ...; 안희정 2021.01.27

<Recipe / 호주청정램> 집에서 즐기는 양고기 부위별 구이 레시피 3종 공개: [Cook&Chef 조용수 기자] 평범한 집밥이 지겨워지기 시작한 소비자들을 위해 호주청정램이 에어프라이어, 프라이팬, 오븐 등을 활용해 집에서도 간단하게 만들 수 있는 색다른 양고기 레시피 3종을 소개한다. 호주청정램은 단백 ...; 조용수 논설위원 2021.01.26