쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.16 (화)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:55 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 한여름 뜨거운 라면의 부재를 채워주는, 냉 라면무침: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] '라면'. 이 두 글자가 주는 위안이 있다. 기쁘거나 즐거울 때 라면을 찾기 보다는, 힘들거나 슬플 때 찾는 횟수가 압도적으로 많을 것이다. 아무리 영양, 정성이 결핍된 가공식품일지라 ...; 이주현 2021.06.16

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 겹겹이 쌓인 시간이 만든 진한 보라색 '가지고기 덮밥': [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 며칠 전, 퇴근하고 집에 돌아오니 현관에 웬 박스가 떡 하니 놓여있다. 우리 집에서는 볼 일이 별로 없는 엄청난 크기의 택배 박스다. 놀라움도 잠시, 얼마 전 귀농을 한 큰외삼촌이 보 ...; 이주현 2021.06.08

<Interview / (주)풍안 이동조 회장> 사람 향한 생각의 전진, 성공 위한 실천의 전진으로 이뤄 낸 꿈: [Cook&Chef 안정미 기자] 사실 예뻐 보이지 않았고, 색상도 마음에 드는 것은 아니었다. 동항균접시를 만난 첫 소감이 나에게는 그랬다. 동(구리) 예찬론자인 풍안의 이동조회장을 만나 ‘창의와 전진’ 속에서 탄생한 이야기 ...; 안정미 기자 2021.06.08

<푸드 아카데미 / 안희정 요리연구가의 칼라푸드> 오색 잔치국수: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 잔치국수는 마을잔치 때 모두가 어울려 기쁨을 나누고 호사를 누리며 먹는 음식이라는 뜻에서 유래 되었는데, 조선시대의 귀한 음식인 밀가루로 만든 국수는 상대적으로 손쉽고 빠르게 손님에게 내 ...; 안희정 2021.06.06

<People / ‘한국신지식인협회’ 김종백 회장> 은밀하게, 위대하게! 신지식인이 만들어 가는 ‘살 만한 세상’: [Cook&Chef 임요희 기자] 1998년 개그맨 심형래 씨가 공익광고에 출연하면서 세간에 알려진 ‘신지식인’이라는 용어. 기존의 지식인 이미지가 아닌, 노력으로 성공한 기술직, 예능직 분야의 사람들을 일컫는 단어로 한때 큰 ...; 임용희 2021.06.04

‘플로리다 오렌지주스’가 필요한 6월의 일상에 어울리는 5가지 레시피 공개: [Cook&Chef 조용수 기자] 언제 어디서나 프리미엄 라이프 스타일을 동반하는 플로리다 오렌지 주스와 함께하는 일상은 항상 건강함과 활기찬 하루하루를 즐길 수 있다. 어떠한 사람들이 플로리다 오렌지 주스와 함께 하면 건강과 ...; 조용수 논설위원 2021.06.02

<Chef Story / 광화문 중식당 ‘루이키친M’ 박은영 셰프> “식감은 살리고, 미감은 높이고”: [Cook&Chef 조용수 기자] 음식 만드는 냄새가 왠지 친근하고 가슴 따뜻하게 느껴져 그냥 조리사를 동경해 혜전대학교 조리학과를 선택했다는 박은영 셰프는 대학 시절부터 중식요리 매료되어 여성으로는 쉽지 않은 뜨거운 불과 무 ...; 조용수 논설위원 2021.06.01

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 경기 고양시 친환경특산물을 이용한 요리: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] 요즘 코로나19로 졸업식이나 각종 행사 등이 사라이져 힘들다는 화훼농가. 이런 어려움을 잘 극복하길 바라며 부모님을 위해 건강하고 따뜻한 한끼를 선물해주고 싶다는 아들 김용오씨의 사연 ...; 최형진 2021.06.01

<Chef Story / 수원 라마다 호텔 공석길 총주방장> 땀의 가치를 알고 목표를 향해 끊임없이 달려온 길.: [Cook&Chef 조용수 기자]현대적 감각의 세련된 분위기와 격조 높은 서비스로 수원의 가족모임과 연회를 책임지고 있는 라마다 호텔 ‘CHEFOO'S’의 공석길 총주방장을 만났다. 특급호텔 총주방장으로 셰프생활과 학교에서 교 ...; 조용수 논설위원 2021.05.29

<Recipe / 호주청정우 레시피> 가정에서 만들 수 있는 홈 브런치 2종: [Cook&Chef 조용수 기자] 부쩍 따뜻해진 날씨에 나들이가 절실하지만, 외출이나 외식이 쉽지 않아 무력감에 휩싸이기 쉬운 요즘, 호주축산공사가 소비자들을 위해 집에서도 마치 브런치 카페에 온 듯한 기분을 느낄 수 있는 홈 ...; 조용수 논설위원 2021.05.26

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 최인선 셰프화 함께한 충북 정주 특산물 애호박 요리: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] KBS <6시 내고향> 30주년을 맞아'셰프의 선물' 코너를진행하는 최형진 셰프는 동료 최인선 셰프,특별 게스트 뮤지컬 배우 함연지와 함께 셰프 원정대를 결성해 코로나19로 인한 인력난과 ...; 최형진 2021.05.21

<People / (사)대한골프협회 전임 경기위원장 이성재> “규칙을 지키는 일은 기량만큼 중요합니다”: [Cook&Chef 임용희 기자] 골프는 종종 한 사람의 인생에 비유된다. 18홀을 도는 동안 다양한 지형·지물을 만나 성공과 좌절을 경험하며, 무엇보다 자신과의 싸움을 극복해야 하는 멘탈 스포치이다. 인생에 심판이 없듯 골프 ...; 임용희 2021.05.14

<People / 박선경 , 남서울대학교 뷰티보건학과 교수> 삶의 여정 속에서 매순간 최선을 다해 꽃피운 인생 드라마: [Cook&Chef 임용희 기자] 푸드스타일리스트, 이미지 메이킹 강사, 홈쇼핑 쇼호스트, 병원 컨설턴트, 신문 칼럼니스트, 베스트셀러 저자, 대학교수면서 아마추어 골퍼인 박선경 교수. 보기 드문 화려한 이력의 소유자다. 오늘 ...; 임용희 2021.05.12

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 봄철 식재료를 이용한 중식요리: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] kbs 6시내고향 ‘셰프의 선물’ 에서는 경남 함양을 찾았다. 일찍 돌아가신 어머니를 대신해 어린 시절 어머니 역할을 해주신 숙모를 위해 ‘셰프의 선물’을 하고 싶다는 조카 연규인(59) ...; 최형진 2021.05.07

㈜위드컬처 이경선 대표, 국무총리표창장 수상: [Cook&Chef 조용수 기자] 문화마케팅 기업 ㈜위드컬처 이경선 대표가 ‘우리 함께 캠페인’ 사업으로 국민 소통 활성화에 기여한 공로를 인정받아 지난 30일 ‘2020 정책소통’ 국무총리 표창을 받았다.문화체육관광부는 지난 ...; 조용수 논설위원 2021.05.04

<유기 전문 한쿡스 음식 / 안희정 셰프의 칼라푸드> 오색비빔밥, 다섯가지 나물의 건강의 조화: [Cook&Chef 안희정 칼럼니스트] 우리의 옛 조상들은 입춘이 지나면 파릇파릇 돋아나는 나물을 뜯어서 겨울 동안 움츠렸던 몸을 풀기위해 비타민을 보충하였는데, 여기에 미각을 살리는 씁쓸한 나물들이 밥상에 놓였다. 요즘은 하 ...; 안희정 2021.05.03

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 똑똑, 지금이면 되겠습니까? <아보카도 부르스케타 & 아보카도 삼색튀김>: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 여기 맛있게 먹으려면 고도의 눈치가 필요한 과일이 있다. 시꺼먼 껍질 속의 과육이 잘 익었는지 아닌지, 도통 가늠하기 어려운 ‘아보카도’가 그 주인공이다. 과피가 밝은 초록색을 띤다면 ...; 이주현 2021.04.28

<Recipe> 훈제오리 단호박 구이: [Cook&Chef 이은수 기자] 단호박은 서양계 호박의 한 품종으로 당도가 높고 밤 맛이 난다고 하여 밤호박이라 부르기도 한다. 겉은 짙은 녹색, 속은 노란색으로 당질이 15~20%를 차지해 당도가 매우 높다.단호박에는 애호 ...; 이은수 2021.04.28

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 충남 공주 민물장어와 소고기 요리: [Cook&Chef 최형진 칼럼니스트] 잠실 송리단길에 위치한 중국가정식 진지아(轸的家)를 운영 중에 있는 최형진 셰프는 KBS 6시내고향 '셰프의 선물' 방송편에서 충청남도 공주시의 한적한 시골마을을 찾아 기력이 약해진 노부 ...; 최형진 2021.04.23

<Food Column / 이주현 셰프 인생 레시피> 지루한 일상을 향긋하게 만드는 봄나물 브런치, 냉이 파스타: [Cook&Chef = 이주현 칼럼니스트] 매일같이 열심히 사는 것은 보통 어려운 일이 아니다. 하루도 빠짐없이 비슷한 일상을 대하다 보면 권태로움과 슬럼프에 빠지기 마련이다. 심리전문가들이 말하길, 반복되는 일상을 활기차게 ...; 이주현 2021.04.19