* 재료
소고기 등심 300g, 감자 1ea, 아스파라거스 1ea, 레드와인 60ml, 당근 1/2ea, 발사믹 글레이즈 5g
양파 1/4ea, 파프리카 1/4ea, 케찹 30g, 방울토마토 2ea, 라임 3줄기, 미니양배추 3ea, 빵가루 60g
로즈마리 4줄기, 생크림 200ml, 양송이 3ea, 바질 4ea, 이태리 파슬리 7줄기, 홀그레인 머스타드 10g
밀가루 15g, 올리브 오일 50ml, 우유 300ml
* 만드는 법
1. 양파, 파프리카, 양송이 버섯을 잘게 썰어 케찹과 함께 볶는다.
2. 레드와인을 냄비에 넣고 설탕과 로즈마리와 함께 졸여 레드와인 소스를 만든다.
3. 감자는 삶아서 채에 내린 후, 생크림과 소금을 넣고 끓여 매쉬 포테이토를 만든다.
4. 빵가루와 로즈마리, 바질, 이태리 파슬리, 라임, 올리브 오일을 먹서기에 넣고 간 후, 마른 팬에
볶는다.
5. 고기는 팬에 올리브 오일을 두루고 굽다가 로즈마리와 버터를 넣고 다시 구운 후,테스팅을 한 다음
고기 바탕에 홀그레인 머스타드를 바른 후 크리스트를 고기 옆면 한 면에 묻힌다.
* 재료
오징어 1ea, 새우 6ea 파프리카 1/2ea, 양파 1/2ea, 레몬 6/4ea, 완두콩 180g, 데리야끼소스 10g
전분 30g, 생크림 200ml, 메추리알 3ea, ,달걀 1ea, 베이컨 3줄, 밀가루 20g
* 만드는 법
1. 오징어, 새우, 계란 노른자를 전분과 함께 핸드 블렌더에 간다.
2. 끓인 물에 오징어를 관자 모양으로 만든다.
3. 팬에 기름을 두르고 오징어 삶은 것을 굽는다.
4. 팬에 메추리알을 후라이드 한다.
5. 냄비에 버터를 녹인 후, 완두콩을 볶고 생크림을 동일한 양을 넣고 끓인다.
6. 5를 블렌더에 넣은 뒤 갈아 완두콩 퓌레로 만든다.
7. 베이컨을 튀긴다.
* 재료
연두부 1팩, 레몬 1/4ea, 간장 50ml, 설탕 10g, 방울토마토 5ea, 올리브 오일 10ml, 치커리 20g
양상추 20g, 잎상추 20g, 실파 1줄기
* 만드는 법
1. 연두부를 큐브 모양으로 작게 자른다.
2. 양상추, 잎상추 치커리, 실파를 한 잎 크기로 자른다.
3. 간강, 레몬즙, 설탕, 올리브 오일을 섞어
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