잘 삶은 문어를 감자와 함께 먹는 스페인 요리 ‘뽈뽀’에 영감을 받아 조리한 요리. 뽈뽀는 스페인 갈라시안스타일의 문어요리로 스페인 사람들이 가장 사랑하는 요리 중 하나이다. 유럽의 음식에 아시아 문화와 잘 조합하여 만든 요리이다.

* 재료

문어 100g, 감자 150g, 당근 50g,  파슬리 5g, 올리브유 30ml, 생크림 50ml, 우유 100ml,  버터 10g 파프리카가루 20g, 후추 2g, 밀가루 10g, 처빌 5g, 굴소스 20g, 이금기 칠리오일 10ml

* 만드는 법

1. 감자와 당근을 같이 삶는다.
2. 화이트 루를 만들고 우유와 생크림을 넣는다.
3. 어느 정도 끓으면 굴소스와 후추를 넣고 졸인다.
4. 자숙 문어를 일정한 크기로 얇게 썬다.
5. 감자와 당근을 으깬후 후추와 소금을 넣고 섞는다.
6. 팬에 올리브유를 두르고 문어를 2분간 굽는다.
7. 완성된 크림소스에 파슬리를 넣는다
8. 접시에 크림소스를 두른 뒤 그 위에 감자와당근을 올린다.
9. 감자와 당근위에 구운 문어를 올리고 그 위에 칠리오일을 두른다.
10. 마지막으로 파프리카가루를 골고루 뿌린후 처빌을 이용해 플레이팅을 한다.

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