* 재료
오징어 1ea, 마늘 5쪽, 비즈 3ea, 당근, 파프리카 2ea, 애호박 1ea, 겨자 20g, 쌀 1컵
* 만드는 법
1. 오징어의 내장과 뼈를 제거한 후 데친다.
2. 오징어 데쳐질 동안 면보 위에 쌀을 깔아서 밥을 짓는다.
3. 밥이 지어질 동안 채소를 다져준다.
4. 굴소스를 넣고 밥과 볶아준다.
* 재료
양송이 5ea, 새송이 2/3ea, 크림 150g, 버터 6T, 올리브 오일 2T, 마늘 2ea, 우유 300ml
양파 1.3ea, 치킨스톡 1T
* 만드는 법
1. 양파는 얇게 슬라이스 한다.
2. 냄비에 오일을 두르고 양파를 익힌다.
3. 버터 3T에 양송이와 새송이 버섯을 슬라이스한 다음 볶아준다.
4. 수분기가 빠질 때까지 졸인다.
5. 올리브 오일에 강한 불로 1분간 볶아준다.
6. 물과 치킨스톡을 넣고 물이 거의 다 졸아들면 우유를 넣어 약불로 졸여준다.
7. 6에 크림을 넣고 국물과 내용물이 반이 되면 믹서기에 한 번 갈고 채에 걸러준다.
8. 7에 우유를 넣고 소금과 후추로 간을 하고 5분정도 졸여준다.
9, 마늘을 잘게 다져 버터와 믹스한 후 바케트 빵에 발라 팬에 구워준다.
가지를 곁들인 안심꽃
* 재료
소고기 안심, 로즈마리, 마늘, 양파, 오렌지, 방울토마토, 사과, 월계수 잎, 치즈,레드와인, 생크림, 버터
밀가루, 화이트 와인, 굴소스,
* 만드는 법
1. 소고기 안심에 올리브 오일을 바르고 레몬 제스트를 사용하여 마리네이드 한다.
2. 마늘을 얇게 슬라이스한 후, 로즈마리와 버터를 묻혀 오븐에 넣고 구둔뒤 팬위에 구워 리버스 시어링
한다.
3. 양파는 둥굴게 썰어 팬에 색이 날 정도로만 굽는다.
4. 시어링 한 팬에 레드와인을 붓고, 월게수 잎과 다진 사과를 사용해 소스를 만든다.
5. 밀가루와 버터를 사용해 루를 만들고 생크림과 오렌지를 사용해 소스를 만든다.
6. 치즈는 팬 위에 굽는다.
7. 방울토마토는 데쳐준 뒤 설탕 크레이징 해준다.
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