쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.30 (목)
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트레이더 조 ‘비빔국수’ 인기…냉동 김밥 이어 K-간편식 확장 가능성 송채연 / 2026-04-29 23:20 [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 유통업체 트레이더 조가 선보인 한국식 비빔국수 간편식이 현지에서 빠르게 확산되고 있다. 일부 매장에서는 입고 직후 품절되는 사례가 반복되며, 냉동 김밥 이후 K-간편식의 다음 주자로 주목받는 상황이다. 이번 제품의 특징은 ‘즉석 섭취형 냉장 면식’이라는 점이다. 별도의 조리 과정 없이

[서진영 한식탐구] 봄 대나무의 두 얼굴, 죽순과 죽엽차 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄은 대나무를 먹고 마시는 계절이다. 땅에서는 죽순이 올라오고, 가지에서는 어린 대나무 잎이 자란다. 하나의 식물이 식재료와 음청류로 나뉘어 활용되는 시기는 길지 않다. 이 시기의 대나무는 음식과 차를 함께 이야기할 수 있는 계절의 재료다. 죽순은 대나무의 어린순으로, 보통 4월 중순부터 6월 사이에 수확된

[서진영의 한식탐구] 봄의 짧은 향을 먹다, 가죽나물 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 가죽나물은 봄 한철에만 만날 수 있는 향 강한 나물이다. 지역에 따라 가즉나물, 가죽순, 참죽나물로도 불리며, 정확히는 참죽나무의 어린순을 가리킨다. 참죽나무의 학명은 Toona sinensis (Juss.) M. Roem.이며, 과거에는 Cedrela sinensis라는 학명도 사용되었으나 현재는 Toona

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[기획] “인스턴트가 망친 정자, 된장이 되살린다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “벼농사는 볏짚도 갈고 써레질도 하는데, 사람농사는 아무 준비 없이 치르고 있다.” 지난 2008년, 초대 농림수산식품부 장관을 지낸 정운천 재단법인 활농 이사장의 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

쌈인가 타코인가…한 손에 쥔 세계인의 맛, 다시 뜨는 타코 열풍: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한 손으로 간편하게 즐기고, 무엇이든 싸서 먹을 수 있는 자유로움—지금 대한민국 외식업계는 ‘타코’라는 이름의 세계 요리에 다시 주목하고 있다. 지난 1일 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

배추 풀고 한우 깎고 김 생산 늘린다는데, 왜 밥값은 계속 오를까?: 정부는 풀고, 소비자는 체감 못 한다 [Cook&Chef = 이경엽 기자] 정부는 2일 열린 물가관계차관회의에서 여름철 민생 물가 안정을 위해 신속하고 강력한 공급 대책을 내놓았다. 대표적인 예로 배추 3.6만 톤 방출, 사 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

해녀의 손에서 하늘로, 드론으로 전하는 바다의 맛: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 제주 바다에서 갓 채취한 성게알이 드론에 실려 하늘을 가로질러 배송된다. 이제 섬 지역에서 생산된 신선한 수산물이 ‘즉일 수확·즉일 배송’ 체계를 갖추기 ...; 민혜경 기자 2025.07.01

한식으로 여는 문화외교…해외 파견 주재원 대상 ‘한식 교양교육’ 개설: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국의 식문화가 외교 현장의 교양으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 7월부터 11월까지 해외 파견을 앞둔 민간 기업 주재원과 외교관을 대 ...; 이경엽 기자 2025.07.01

[기획] 아이를 낳고 싶어도 낳을 수 없는 사회, 침묵 속의 인구 재앙: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “2023년 합계출산율 0.72” 이 숫자는 더 이상 단순한 경고가 아니다. 대한민국은 10년 넘게 세계에서 가장 낮은 출산율을 기록 중이며, 정부는 수조 원을 쏟아 ...; 이경엽 기자 2025.06.29

대통령의 한 끼, 삼각지 대구탕…이재명의 맛집에서 만난 민심: [Cook&Chef = 이경엽 기자] "대통령이 왔던 그 자리, 오늘은 시민이 앉았다." 지난 26일 정오 무렵, 이재명 대통령이 서울 용산구 대통령실 인근 골목의 대구탕집 ‘원대구탕’을 깜짝 방문했다. ...; 이경엽 기자 2025.06.28

정서 안정·숙면 돕는 ‘행복 호르몬’ 주목… 트립토판 가득한 한돈, 이유 있는 선택: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 현대인의 만성 피로, 불면, 스트레스가 일상이 된 요즘, 일상 식단이 정서와 수면 건강에 미치는 영향이 주목받고 있다. 그 중심에는 ‘행복 호르몬’으로 불리는 세로토닌 ...; 민혜경 기자 2025.06.27

“노란 여름 보약, 참외”… 건강 과일부터 외식 식재료로: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 참외가 여름철 무더위를 이기는 건강 과일을 넘어, 외식산업의 새로운 식재료로 자리 잡고 있다. 참외는 수분 함량이 90% 이상인 참외는 갈증 해소에 탁월하고, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 ...; 민혜경 기자 2025.06.26

식약처, 알가공품 제조업체 174곳 점검…위생법 위반 4곳 적발: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 식품의약품안전처(처장 오유경)는 여름철 식중독 사고 예방을 위해 액란, 구운달걀 등 알가공품을 제조·유통하는 업체 174곳을 집중 점검한 결과, 「축산물 위생관리법」을 위반한 ...; 민혜경 기자 2025.06.25

안동에서 만난 한식과 정신문화…도슨트 3기, 전통 식문화 현장 체험: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)과 한국정신문화재단(이사장 이희범)이 운영하는 ‘한식문화공간 이음’ 도슨트 양성과정 3기 교육생들이 경북 안동에서 전통 식문화와 지역 정신문화 ...; 이경엽 기자 2025.06.25

“도심 속 숨 쉬는 발효의 그릇” – 금천구, 장과 장독대의 가치를 체험 공간으로 담다: [Cook&Chef = 정영 기자] 도심 속에서 장이 숨 쉬기 시작했다. 24일 금천구에 따르면 구가 조성한 ‘금천 강희맹 장독대 체험관’이 전통 장의 지혜와 현대의 교육을 접목해 새로운 식문화 공간으로 ...; 정영 기자 2025.06.24

“건강한 단백질, 더 쉬운 소비로” 한돈, 시대 맞춤 제품으로 변신: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 국내산 돼지고기 ‘한돈’이 고단백·저당·간편함이라는 새로운 트렌드를 입고 소비자 곁에 더 가까이 다가가고 있다. 한돈자조금관리위원회(위원장 손 ...; 민혜경 기자 2025.06.23

100년 씨간장의 유산, 여름 보양의 식탁으로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한여름의 기력 회복을 위한 밥상이, 100년 장맛과 함께 품격을 입었다. 더블트리 바이 힐튼 서울 판교는 호텔 뷔페 레스토랑 ‘데메테르(DEMETER)’를 통해 전통 ...; 이경엽 기자 2025.06.23

“하지의 맛, 여름을 품다”…전통 식탁에 오르는 6월의 향연: 오늘(6월 21일)은 일 년 중 낮이 가장 긴 날인 하지(夏至)다. 이 날 우리 조상들은 어떤 음식을 즐겨 먹었을까? ‘쿡앤셰프’가 한식진흥원에 하지에 조상들이 즐겨 먹던 음식에 대해 물었다. 한식진흥원에 따르 ...; 이경엽 기자 2025.06.21

“쌀값 안정에서 식문화 확장까지” 가루쌀, 성수동에서 빵으로 피어나다: [Cook&Chef = 이은지 기자] 농림축산식품부는 6월 20일부터 이틀간 서울 성수동 노바포탈에서 ‘2025 가루쌀 빵지순례’ 팝업 전시관을 운영한다. 이번 행사는 전국 102개 베이커리의 가루쌀 빵 ...; 이은지 기자 2025.06.20

“산모가 먹은 김치, 아이의 건강을 바꾼다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국의 전통 발효식품 김치에서 유래한 유산균이 자녀 세대의 건강을 개선하는 데 효과가 있다는 국내 연구 결과가 나왔다. 이대목동병원 산부인과 김영주 교수 연구팀은 민들레 김치에서 분리한 프 ...; 이경엽 기자 2025.06.19

국산 블루베리, 항산화 성분이 다르다… 품종별 안토시아닌 효능 밝혀져: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 항산화 효과로 주목받는 대표적인 건강 식재료, 블루베리. 그 효능이 단순히 ‘몸에 좋다’는 수준을 넘어, 품종별로 포함된 안토시아닌 성분까지 구체적으로 밝혀졌다. ...; 민혜경 기자 2025.06.19

삼국시대부터 이어진 단감 명맥… 창원단감, 국가가 품질을 보증하다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 한국을 대표하는 단감 산지, 경남 창원에서 생산되는 ‘창원단감’이 국가가 품질을 보증하는 지리적표시 농산물 제117호로 공식 등록됐다. 국립농산물품질관리원(이하 농관원 ...; 민혜경 기자 2025.06.19

“고기가 아니야?”… 국산 버섯, 미래 식탁 바꾸는 대체식품으로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한식의 전통 식재료로 여겨졌던 국산 버섯이 ‘고기 없는 고기’로 식탁에 오를 날이 머지않았다. 농촌진흥청이 국산 버섯을 활용한 고기 대체식품 소재화 연구를 본격화하며, ...; 이경엽 기자 2025.06.18