쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.09.05 (금)
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<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 삼겹살청경채조림, 3공병여단 111대대 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 삼겹살청경채조림 * 재료삼겹살 200g, 마늘 20g, 양파 80g, 대파 50g, 통후추 2g, 정향 10ea, 팔가 2ea, 청주 40ml, 간장 45ml, 설탕 75g, 굴소스 15g, 청경채 2ea, 유자청 30g, 와사비 1 ...; 조용수 기자 2022.05.28

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 우아한 변덕, 이민후 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 우아한 변덕* 재료진 3oz, 미도리 0.5oz, 쿨피스 1oz, 탄산수, 계란 흰자 2ea, 레몬 1ea, 체리 1ea, 버터플라이피 * 만드는 법1. 잔을 칠링한다. 2. 버터플라이피를 진에 우린다.3. 칠링한 잔에 얼음을 가득 ...; 조용수 기자 2022.05.27

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 초코 타르트 – 정혜윤·조혜민·강현희·임제호·김운식 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 초코 타르트 * 재료다크초코 70g, 밀크초코 50g, 생크림 50g, 젤라틴 6g, 휘핑한 생크림 110g, 버터 200g, 슈가파우더 225g, 소금 5g, 계란 40g, 박력분 260g, 아몬드가루 190g, 코팅화이트 초콜 ...; 조용수 기자 2022.05.27

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 라즈베리 밀푀유, 정해윤·조혜민·강현희·임제호·김운식 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 라즈베리 밀푀유 * 재료박력분 16물 20g, 강력분 125g, 무염버터 225g, 물 125ml, 소금 5g, 우유버터 200g, 슈가파우더 220g, 화이트 초콜릿 125g, 젤라틴 7g, 계란 노른자 36g, 딸기 100g, ...; 조용수 기자 2022.05.26

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 새우관자샐러드, 3공병여단 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com새우관자샐러드 * 재료새우 5ea, 관자 2ea, 어린잎 15g, 양상추 30g, 올리브 오일 20g, 레몬즙 5g, 금귤 2ea, 마늘 5g, 한 ...; 조용수 기자 2022.05.25

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 쌀 종이를 곁들인 게살스프, 3공병뎌단 111대대 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 쌀 종이를 곁들인 게살스퍼 * 재료크래미 40g, 당근 10g, 계란흰자 1ea, 양파 10g, 파 5g, 물 250g, 치킨스톡 5g, 전분가루 10g, 라이스페이퍼 2장, 식용유 1000ml, 소금, 후추 * 만드는 법1. ...; 조용수 기자 2022.05.25

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 루나 드 망고, 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 루나 드 망고 * 재료버터 50g, 계란 15g, 중력분 90g, 설탈 32g, b.p 2g, 요거트 40g, 설탕 15g, 판젤라틴 18g, 생크림 60g, 바닐라익스트랙 2g, 망고퓨레 80g, 설탕 6g, 따뜻한 물 30ml, ...; 조용수 기자 2022.05.24

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 밀차 마카롱과 과일, 3공병여단 권동영 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 밀차 마카롱과 과일 * 재료아몬드 가루 35g, 슈가파우더 42g, 계란흰자 35g, 색용색소 2g, 무염버터 100g, 말차가루 10g, 물 20g, 설탕 70g, 계란흰자 40g, 자몽 10g, 망고 15g, 체리 15g, 블 ...; 조용수 기자 2022.05.24

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 크리스마스 파티, 송민규 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 크리스마스 파티 * 재료그레나딘 시럽 0.5oz, 보드카 2oz, 소주 2oz, 로즈마리 1ea, 황설탕 20g, 레몬즙 10g, * 만드는 법1. 림 부분에 레몬즙을 묻혀 황설탕을 입힌다. 2. 잔에 보드카 1oz, 소주oz를 ...; 조용수 기자 2022.05.24

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 자몽 젤리를 곁들인 ‘오렌지 밀푀유’, 이가은 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 자몽 젤리를 곁들인 오렌지 밀푀유 * 재료무염버터 435g, 설탕 250g, 중력분 440g, 박력분 50g, 물 270g, 화이트 자몽즙 165g, 꿀 9g, 펙틴 1.2g, 아몬드 100g, 오렌지즙 75g, 젤라틴 1g, 그라아 ...; 조용수 기자 2022.05.23

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 한라봉 무스 – 정혜윤·조혜민·강현희·임제호·김운식 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 초코 타르트 * 재료생크림 400g, 크림치즈 20g, 젤라틴 16g, 한라봉 퓨레 100g, 무염버터 210g, 설탕 485g, 달걀 1ea, 박력분 290g, b.p 2g, 소금 2g, 노른자 163g, 전분 23g, 레몬즙 4 ...; 조용수 기자 2022.05.23

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 장미꽃 향이 나는 ‘산딸기 밀푀유’ 박석진&하수정 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 과일 미니 젤리케이크 * 재료와일드 베리 16ea, Soft Flour 114g, 버터 28g, 설탕 44g, 다크초콜릿 8g, 라임 1ea, 레몬 1ea, 화이트 초콜릿 40g, 민트 1장, 크림 140g, 우유 15g, 아몬드 ...; 조용수 기자 2022.05.23

<쿡앤셰프 / 구르메 F&B 라마 크레메파인 크림 요리> 이수연 셰프의 '미니 딸기타르트': 미니 딸기타르트* 재료타르트쉘 10ea, 라마 크레메파인 크림 100g, 설탕 3T, 딸기 70g, 피스타치오 분태 30g* 만드는 법 1. 라마 크레메파인 휘핑크림은 차가운 상태에서 설탕을 넣고 휘핑해 놓는다.2. 휘핑크림을 짤 ...; 이수연 2022.05.23

<쿡앤셰프 / 푸드컬럼> 안희정 셰프의 음식 이야기, 차갑게 맛있게 먹는 여름철 별미 '냉만두': [Cook&Chef=안희정 칼럼니스트] 서기 220년, 노령으로 관직에서 물러나 고향으로 돌아가던 장중경은 추운 겨울 날씨에 전란으로 인해 집을 잃고 거적때기만 입은 난민들이 영양부족으로 황달에 걸리고 동상으로 귀가 얼어 붙은 ...; 안희정 2022.05.22

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 과일 젤리 초코케이크, 허민주&최혜정 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 과일 젤리 초코케이크 * 재료계란 2ea, 박력분 50g, 코코나파우더 18g, 우유 20g, 버터 20g, 미사카포네 135g, 노른자 2ea, 설탕 25g, 우유 120g, 젤라틴 3g, 물 15ml, 초콜릿 160g, 생크림 ...; 조용수 기자 2022.05.22

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 완두콩 퓨레를 곁들인 수비드 ‘양갈비 허브크러스트’, 김대건&이재혁 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 완두콩 퓨레를 곁들인 수비드 양갈비 허브크러스트 * 재료양갈비 600G, 파슬리 200G, 타임 70g, 빵가루 130g, 파마산 치즈가루 60g, 미니 새송이버섯 25g, 느티 만가닥버섯 30g, 단호박 90g, 쌀 200g, ...; 조용수 기자 2022.05.22

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 메추리 마늘죽, 대전 유성호텔 임석빈&박진희 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 메추리 마늘죽 * 재료메추리 1마리, 멥쌀 30g, 황기 10g, 마늘 20g, 참기름 1g, 소금, 후추 만드는 법 1. 메추리는 깨끗이 손질한다. 2. 멥쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린다.3. 황기는 깨끗이 씻어 물에 불 ...; 조용수 기자 2022.05.21

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 터 퀴즈 타르트, 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 터 퀴즈 타르트 * 재료박력분 150g, 아몬드가루 18g, 슈가파우더 81g, 버터 90g, 소금 1g, 계란 28g, 크림치즈 100g, 생크림 33g, 청포도 * 만드는 법타르트지 1. 차가운 버터와 가루 재료들을 버터가 ...; 조용수 기자 2022.05.21

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 허브 레몬크림 소스를 곁들인 ‘광어 롤라드’ 이가은 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 허브 레몬크림 소스를 곁들인 광어 롤라드 * 재료광어 250g, 민트 8g, 타임 5g, 딜 5g, 생크림 500g, 레몬 2g, 화이트 와인 60ml, 양파 10g, 표고 10g, 오이 10g, 당근 10g, 샬롯 15g, 발사믹 ...; 조용수 기자 2022.05.21

<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 데미글라스 소스, 쿠스쿠스를 곁들인 ‘양갈비 구이’ 이가은 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품: 데미글라스 소스, 쿠스쿠스를 곁들인 ‘양갈비 구이’ * 재료양갈비 2ea, 데미글라스 50ml, 로즈마리 1g, 쿠스쿠스 15g, 큐민 2g, 민트젤리 5g, 마늘 2g, 호박 5g, 당근 3g, 그린빈 3g * 만드는 법1. ...; 조용수 기자 2022.05.21

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