삼겹살청경채조림

* 재료
삼겹살 200g, 마늘 20g, 양파 80g, 대파 50g, 통후추 2g, 정향 10ea, 팔가 2ea, 청주 40ml, 간장 45ml, 설탕 75g, 굴소스 15g, 청경채 2ea, 유자청 30g, 와사비 10g, 크림 80g

만드는 법
1. 삼겹살을 껍질 부분을 시어링 한다.
2. 1의 삼겹살이 잠길 정도의 물과 마늘·양파·대파·청향·팔각·후추를 넣고 15분간 삶는다.
3. 청주·간장·설탕·굴소스를 섞어 소스를 만들어 2의 삼겹살과 함께 졸인다.
4. 유자청·와사비·다진마늘·다진양파·고추를 넣고 잘 섞는다.
5. 청경채를 손질한 후 3번에 넣고 섞어준다.

정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com 

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