쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.13 (토)
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홍합탕의 진실, 외래종이 토종 ‘섭’을 대신했다 서현민 / 2025-12-12 18:18 [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울 바다를 닮은 국물. 김이 모락모락 올라오는 홍합탕 한 그릇은 한국인의 기억 속에 가장 익숙한 ‘바다의 맛’이다. 하지만 우리가 “홍합”이라 부르며 먹고 있는 그 조개가 사실은, 동해 토종 홍합 ‘섭’이 아니라 외래종이라는 사실을 알고 있을까.

[미슐랭 스토리] 타코가 이렇게 럭셔리했나? 맛·분위기·가성비 모두 잡은 멕시칸 오마카세 ‘맷돌’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드가 검증한 맛집은 가고 싶은데 지나치게 비싼 가격은 부담되고, 하지만 맛과 분위기는 포기할 수 없다면 멕시칸 오마카세에 도전해보는 것이 어떨까? 서울 성수동에 자리한 멕시칸 레스토랑 ‘맷돌’은 2024·2025년 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망에 연이어 이름을

전 세계가 ‘건강한 식탁’으로 이동 중… 정크푸드 금지, 초가공식품 과세 논의하는 각국 [Cook&Chef = 김세온 기자] 전 세계 식문화가 빠르게 건강 중심으로 재편되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)가 최근 세계 각국의 식품 규제와 소비 변화를 분석한 결과, 주요 국가들이 정크푸드 억제와 초가공식품 관리, 건강식품 소비 촉진에 적극 나서고 있는 것으로 나타났다. 이는 단순한 트렌드를 넘어 국가 차원의 정책 변화로

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<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘마늘 퓨레를 곁들인 견과류 크러스트 안심스테이크’ 강현민&김진호 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.21
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘과일 타르트’ 허민주&최혜정 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.20
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘비스큐 소스를 곁들안 단새우 타르타르’ 강현민&김진호 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.20
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘랍스타를 채운 삼색관자 테린’, 주현우&주병관 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.19
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘시트라스 베리 타르트’ 강경윤&최유현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.17
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘블라썸 쿠키슈’ 강경윤&최유현 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.17
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘산딸기 콩포트 치즈케이크’, 주현우&주병관 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.17
<쿡앤셰프 / 구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 이수연 셰프의 '산딸기 크로스티니'

이수연 / 2022.05.16
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 포트와인 소스 ‘필로페이스트리 치킨 롤라드, 박기강 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.16
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 보드로 와인 소스 ‘비프 웰링턴’, 주현우&주병관 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.16
<Chef's Recipe> 해물해초리조또

최창업 / 2022.05.16
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘동충하초와 흑임자다식’ 대전 유성호텔 임석빈&박진희 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.14
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> ‘에메랄드 바다’ 민지민 셰프의 2022 서울 월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.14
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 봄볕(Spring Sun), 김강현 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.14
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> - ‘딸기 무스케이크’, 전효진 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.14
<쿡앤셰프 / 최형진 Chef's Recipe> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 전북 군산 특산물로 8대진미 하나인 '제비집 요리' 시연

최형진 / 2022.05.12
<쿡앤셰프 / 구르메 F&B 플로라 버터 스프레드 요리> 이수연 셰프의 '대저토마토샌드위치'

이수연 / 2022.05.11
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> '터쿼이즈 타르트' - 이수빈&이정현 셰프의 2022 서울월드푸드올림픽 작품

조용수 기자 / 2022.05.09
<쿡앤셰프 / 푸드 레시피> 아귀 간 굳힘요리 - 2022 서울월드푸드올림픽 백석예술대학교 작품

조용수 기자 / 2022.05.09
<쿡앤셰프 / 5월 가족모임에 좋은 대전 맛집> : 가족모임 최고의 생산회와 초밥전문점 ‘동경오이시 퓨전일식’

조용수 기자 / 2022.05.04