쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.11 (목)
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매운맛과 건강으로 무장한 중국 레저식품 시장: [Cook&Chef = 송채연 기자] 중국 매운맛 레저식품 시장이 젊은층 소비 확대를 기반으로 뚜렷한 성장세를 이어가고 있다. 레저식품은 식사 외 시간에 즐기는 간식류를 뜻하며, 최근 건강 지향 원료를 활용한 제품이 늘어나면서 ...; 송채연 기자 2025.12.10

"제로·옵션·1인메뉴·배달 수산물" 2026 외식업 키워드 관건은 '자기만족': [Cook&Chef = 김세온 기자] 한국 외식업의 지형이 2026년 다시 큰 전환점을 맞는다. 배달의민족의 배민외식업광장이 9일 발표한 ‘2026 외식업 트렌드’에 따르면 자기만족 건강식, 한그릇 오리지 ...; 김세온 기자 2025.12.09

식약처·해수부·농식품부 예산 동반 증액… ‘K-푸드 인프라’ 대전환의 서막: [Cook&Chef = 제조리 기자] 주방의 열기는 언제나 50도를 넘나든다. 오더 프린터의 끊임없는 소리, 날카로운 칼이 도마를 울리는 리듬, 팬 위에서 단백질이 마이야르 반응으로 고소한 소리를 낸다. 셰프들은 완벽한 요리를 ...; 제조리 기자 2025.12.09

남해마늘연구소, 일본 수출 겨냥 ‘흑마늘 콜라겐 젤리스틱’ 출시: [Cook&Chef = 허세인 기자] 남해마늘연구소(소장 박삼준)가 2024년 새롭게 구축한 고농축 액상스틱 생산 장비를 기반으로 ‘보물섬 흑마늘 콜라겐 젤리스틱’을 출시했다. 이는 연구소의 세 번째 스틱 ...; 허세인 기자 2025.12.08

연말 테이블 위 '홀리데이 전쟁'이 시작됐다: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 연말이 다가오면 도시는 자연스럽게 '홀리데이 무드'로 물든다. 올해는 특히 외식·간편식 브랜드들이 앞다퉈 크리스마스 한정 메뉴를 내놓으며, 식탁 위에서도 치열한 연말 전쟁이 펼 ...; 길라떼 기자 2025.12.06

스페인서 30년 만에 돼지열병…국내 돼지고기 수급 ‘경고등’: [Cook&Chef = 조서율 기자]스페인에서 30년 만에 아프리카돼지열병(ASF)이 발생하며 국내 돼지고기 수급 불안이 현실화하고 있다. 한국은 스페인산 돼지고기를 미국에 이어 두 번째로 많이 들여오고 있어, 정부는 즉각 해 ...; 조서율 기자 2025.12.05

겨울철 양파·마늘, ‘보관이 반’… 싹 트는 손실 막는 저장 관리법: [Cook&Chef = 허세인 기자] 겨울철은 양파와 마늘의 장기 저장에 있어 가장 중요한 시기다. 두 작물은 6월 수확 이후 이듬해 초까지 시장에 공급되는 만큼, 수확 후 반년 가까운 기간 동안 품질을 유지하는 것이 농가와 ...; 허세인 기자 2025.12.04

‘우월한 신선도’…수입 멸균우유가 아닌 국산 신선우유 마셔야 하는 이유: [Cook&Chef = 조서율 기자] 매년 12월 5일은 ‘무역의 날’이다. 한국 경제의 성장과 세계 시장과의 교역 확대를 돌아보는 의미가 있다. 동시에 해외 의존도가 높아질 때 발생할 수 있는 식량안보 ...; 조서율 기자 2025.12.04

한우 유전체 지도 첫 완성… 한우 유전 다양성 넓힌다: [Cook&Chef = 조서율 기자] 우리 한우의 고품질 유전체 지도가 국내 최초로 완성되며 유전적 다양성 확보의 과학적 기반이 마련됐다. 농촌진흥청 국립축산과학원(원장 임기순)은 개량 초기 형질을 보유한 계통축의 유전체를 정 ...; 조서율 기자 2025.12.04

미군 부대 ‘짬밥’에서 시작된 반란… K-치킨, ‘원조’ 미국을 집어삼키다: [Cook&Chef = 서현민 기자] "치킨은 과연 한식(Korean Food)인가?” 이 질문은 오랫동안 미식계의 뜨거운 감자였다. 1950년대 한국전쟁 당시 주한미군이 먹던 ‘프라이드 치킨&rsquo ...; 서현민 기자 2025.12.02

치킨 중량으로 '장난질 그만!' 치킨 용량꼼수 근절 칼 빼든 정부: [Cook&Chef = 조서율 기자] 정부가 이달 15일부터 치킨 프랜차이즈를 대상으로 ‘조리 전 중량 표시제’를 본격 시행한다. 가격은 그대로 둔 채 양만 줄이는 이른바 ‘용량꼼수(슈링크플레이 ...; 조서율 기자 2025.12.02

치즈 소비 늘어난 일본… 한국식 치즈 푸드가 젊은 층 사로잡은 이유는: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 일본 외식·간편식 시장에서 한국식 치즈 음식이 눈에 띄게 존재감을 확대하고 있다. 매운맛으로 대표되던 K-푸드가 치즈와 결합하며 새로운 소비층을 흡수하는 가운데, 일본의 ...; 송채연 기자 2025.12.01

창녕 양파, '일본 간다'… 가고시마현 사쓰마센다이시 수출: [Cook&Chef = 조서율 기자] 경남 창녕군에서 생산된 양파가 일본 가고시마현 사쓰마센다이시에 처음으로 수출되며, 두 지역의 교류가 경제 협력으로 본격 확대되는 계기가 마련됐다. 창녕군은 28일 성명경 창녕군농산물수출협 ...; 조서율 기자 2025.11.28

샤를리즈 테론 모녀, 한국서 김밥·떡볶이 만들며 ‘한식 매력’에 흠뻑: [Cook&Chef = 조서율 기자] 헐리우드 배우 샤를리즈 테론이 딸과 함께 한국을 찾은 가운데, 한식 쿠킹 클래스를 체험하는 모습이 공개돼 국내외 팬들의 관심을 모으고 있다. ‘마스터셰프 코리아 시즌3&rsquo ...; 조서율 기자 2025.11.28

일본 외식업계, 추가 요금 내고 줄 없이 입장한다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 일본 외식업계가 대기 시간을 없애는 ‘유료 패스트패스’를 본격적으로 도입하기 시작했다. 지난 6일(현지시간) 일본 니혼게이자이신문 등 현지 매체에 따르면, 식당 예약 ...; 송채연 기자 2025.11.27

고기능성 검정보리 맥아차, 항산화력을 높이다: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청(청장 이승돈)은 항산화 효과가 뛰어난 '맥아차' 제조 기술을 개발했다고 밝혔다. 이번 연구는 검정색 2줄 겉보리 '흑호'를 활용하여 건강에 이로운 맥아차를 만드는 데 초점을 맞췄 ...; 오요리 기자 2025.11.26

김 수출 10억 달러 시대…‘검은 반도체’ 세계 식탁 점령: [Cook&Chef = 조서율 기자] 국산 김이 올해 처음으로 수출 10억 달러를 넘어서며 글로벌 식품 시장에서 확실한 존재감을 입증했다. 해양수산부(장관 전재수)는 20일 기준 김 수출액이 10억1천5백만 달러(약 1조5천억 ...; 조서율 기자 2025.11.25

붕어빵, 글로벌 베이커리 시장의 전략 상품으로 부상: [Cook&Chef = 송채연 기자] 국내 겨울철 길거리 간식으로 여겨지던 붕어빵이 해외 시장에서 ‘K-베이커리’의 핵심 품목으로 자리잡고 있다. 냉동식품 기술의 발전과 한류 콘텐츠 노출 증가가 맞물리며, ...; 송채연 기자 2025.11.24

한식의 뿌리에서 미식의 정점까지, 셰프가 말하는 소고기의 인문학: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 지난 11월 21일 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 열린 ‘11월 한식콘서트’의 마지막 무대는 고기 굽는 냄새가 아닌, 깊이 있는 인문학적 통찰로 채워졌다. &ls ...; 이경엽 기자 2025.11.24

'금기'의 고기에서 국민 주식으로, 돼지고기 미식 가이드: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국인의 소울 푸드, 삼겹살. 지글거리는 불판 위에 소주 한 잔을 기울이는 모습은 한국 사회를 상징하는 풍경이다. 하지만 11월 21일 한식콘서트 연단에 선 최정락 셰프는 “우리 ...; 이경엽 기자 2025.11.24

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