쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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[글로벌 셰프 리포트] 완벽을 요리하는 비키 게우네스, 미식의 정점을 지키다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 벨기에 미식계를 대표하는 셰프 비키 게우네스가 2026년에도 미슐랭 3스타를 유지하며 세계 최고 수준의 미식 경험을 이어가고 있다. 그는 벨기에 안트베르펜에서 레스토랑 질테(Zilte) ...; 허우주 2026.05.15

정호영, 일식의 문턱은 낮추고 기준은 높인 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 정호영 셰프를 떠올리면 먼저 생각나는 얼굴이 있다. 방송에서 편안하게 웃고, 농담을 받아치고, 예능의 흐름을 자연스럽게 살리는 사람. <냉장고를 부탁해>를 통해 대중에게 익숙해졌고, 여러 ...; 정서윤 기자 2026.05.14

[글로벌 셰프 리포트] ‘포케의 대부’ 샘 초이, 알로하 정신으로 행복을 부르다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 하와이를 대표하는 셰프 샘 초이는 하와이 지역 요리를 세계에 알린 선구자이자, ‘포케의 대부’라는 별칭으로 불리는 미식 문화의 상징적인 인물이다. 수십 년간 레스 ...; 허선 기자 2026.05.13

[글로벌 셰프 리포트] 멕시코의 풍미로 사람들을 연결하는, 사라 톰슨의 요리 세계: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 라스베이거스의 대표 멕시칸 다이닝 카사 플라야(Casa Playa)를 이끄는 셰프 사라 톰슨이 2026년 ‘스타셰프 라스베이거스 라이징 스타상’을 수상하며 미국 외 ...; 허선 기자 2026.05.12

레몬, 민트가 빚어낸 싱그러운 여름 파스타 레시피: [Cook&Chef = 심예린 기자] 당신이 주방에서 느끼는 소소한 즐거움은 뭔가요? 계란후라이가 지글지글 튀는 소리인가요? 버터 바른 토스트의 냄새, 혹은 하루 끝을 알리는 앞치마를 두르는 순간인가요? 영국 가디언지의 미 ...; 심예린 기자 2026.05.11

이연복, 철가방을 들던 소년이 사부가 되기까지: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 이연복 셰프를 설명할 수 있는 말은 많다. 중식 대가, 목란의 주방장, <냉장고를 부탁해>의 스타 셰프, 방송 14년 차 방송인. 그러나 그 이름 앞에 붙는 수식어를 모두 걷어내면, 그의 ...; 정서윤 기자 2026.05.11

서정희 명장, 영산대 제자들과 어버이날 맞아 짜장면 500인분 '효(孝) 나눔' 실천: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 대한민국 명장인 서정희 영산대학교 조리예술학부 동양조리전공 교수와 제자들이 어버이날을 맞아 지역 사회 어르신들을 위해 짜장면 500인분을 직접 요리해 대접하는 따뜻한 나눔을 실천했다. 영 ...; 이경엽 기자 2026.05.11

[글로벌 셰프 리포트] 루이스 필리페, ‘오리운디’로 경계를 허물다: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 올해 4월, 미쉐린 가이드에 역사적인 방점이 찍혔다. 그동안 주류에서 다소 비켜나 있던 남미 미식이 3스타 선정을 통해 본격적으로 조명을 받기 시작한 것이다. 특히 브라질 상파울루의 ...; 허우주 2026.05.10

[글로벌 셰프 리포트] 이반 랄스톤, ‘재료’로 도시를 해석하는 셰프: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 상파울루의 투주(Tuju)는 도시 자체를 해석하는 하나의 실험실에 가깝다. 이곳을 이끄는 셰프 이반 랄스톤은 브라질 미식계에서 ‘재료 중심의 사고’를 가장 극단까 ...; 허우주 2026.05.09

[글로벌 셰프 리포트] 겸손으로 완성한 정점, ‘더 체어맨’의 수장, 대니 입의 미식 철학: [Cook&Chef = 허우주 전문기자] 홍콩 셩완의 조용한 골목 안쪽, 겉으로는 특별할 것 없어 보이는 한 레스토랑이 있다. 더 체어맨. 이곳에는 눈길을 사로잡는 플레이팅도, 과장된 연출도, 화려한 홍보 전략도 없다. 그럼 ...; 허우주 2026.05.08

[식생활 건강노트] 해외에선 독초, 명이나물이 한국인의 식탁을 사로잡은 방법: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 삼겹살이 불판 위에서 지글거리기 시작하면 사람들의 손은 자연스럽게 초록빛 잎 하나를 찾는다. 상추도 깻잎도 아니다. 짭조름하게 절여진 명이나물 한 장이다. 기름진 고기를 감싸 입안에 넣 ...; 송자은 2026.05.07

성공에 휘둘리지 않는 단단한 '나폴리맛피아' 권성준 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 젊은 나이에 성공한 사람은 종종 빠른 운의 주인공처럼 보인다. 권성준 셰프도 그렇다. 넷플릭스 <흑백요리사: 요리 계급 전쟁> 우승, 예약 폭주, 첫 책 출간, 새로운 공간 준비까지 이어진 ...; 정서윤 기자 2026.05.07

[식생활 건강노트] 오래된 밥상의 검은 힘, 검은콩은 왜 다시 ‘슈퍼푸드’가 되었나: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 언제부턴가 건강한 식단의 기준이 달라졌다. 단순히 칼로리를 줄이는 시대를 지나, 이제는 ‘무엇을 어떻게 먹느냐’가 더 중요해졌다. 혈당을 천천히 올리는 음식, 장내 ...; 송자은 2026.05.07

샘킴, 즐길 줄 아는 셰프의 성공법: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 샘킴 셰프를 설명할 때 자주 따라붙는 말은 ‘선한 셰프’다. 늘 웃는 얼굴, 부드러운 말투, 주변의 장난도 받아주는 태도, 경쟁 프로그램 안에서도 쉽게 날을 세우지 ...; 정서윤 기자 2026.05.02

Bravo My Life / Bread Story (사)대한제과협회 우원석 회장, "빵으로 쌓아 올린 인생, 그리고 공간": [Cook&Chef = 안정미 기자] 1980년대, 한 소년은 제과점 문을 두드렸다. 특별한 꿈이 있었던 건 아니었다. 공부를 그다지 잘하지 못했다는 웃픈 이유에, 기술을 배워야 한다는 어머니의 권유가 얹어져 시작된 제빵의 세 ...; 안정미 기자 2026.04.30

최현석, 허세 뒤에 숨어있는 리더의 감각: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 최현석 셰프를 떠올릴 때 가장 먼저 따라붙는 장면은 여전히 선명하다. 길게 뻗은 팔, 과장된 듯한 동작, 허공에 흩어지는 소금. 한때 그는 ‘허세프’라는 별명으로 대중 ...; 정서윤 기자 2026.04.28

윤남노, 받은 마음을 잊지 않는 셰프: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 윤남노 셰프는 강한 별명으로 먼저 알려졌다. 넷플릭스 ‘흑백요리사: 요리 계급전쟁’에서 ‘요리하는 돌아이’라는 이름으로 등장한 그는 도발적인 태도 ...; 정서윤 기자 2026.04.27

[식생활 건강노트] 탁한 봄 공기를 씻어내는 식탁…‘톳’, 바다에서 건져 올린 정화의 영양: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 따뜻해진 공기와 함께 봄이 시작되면, 몸은 의외로 더 쉽게 지친다. 낮 기온은 빠르게 오르지만, 체력은 아직 겨울의 리듬에 머물러 있기 때문이다. 여기에 미세먼지와 황사까지 더해지면 몸 ...; 송자은 2026.04.26

[식생활 건강노트] 봄의 결을 씹다…‘고사리’, 담백함 속에 숨은 회복의 식재료: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이었다가 여름이 되고, 다시 겨울이 된다. 계절을 가늠할 수 없는 요즘이다. 봄이 오면 꽃샘추위와 이상고온 등의 이유로 하루에도 몇 계절을 오고 간다. 하지만 몸은 그 속도를 따라가지 ...; 송자은 2026.04.25

칼국수, 평범한 음식에 담긴 복잡한 이야기: 칼국수는 특이한 음식이다. 지금은 동네 어디에서나 쉽게 찾을 수 있는, 가장 평범한 한 끼 식사지만, 이 음식이 지나온 시간을 따라가다 보면 결코 단순하게 볼 수 없는 층위를 가지고 있기 때문이다. 우리는 흔히 칼국수를 값싸고 배부른 ...; 이지헌 기자 2026.04.23

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