쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.30 (목)
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최현석, 허세 뒤에 숨어있는 리더의 감각 정서윤 / 2026-04-28 17:40 [Cook&Chef = 정서윤 기자] 최현석 셰프를 떠올릴 때 가장 먼저 따라붙는 장면은 여전히 선명하다. 길게 뻗은 팔, 과장된 듯한 동작, 허공에 흩어지는 소금. 한때 그는 ‘허세프’라는 별명으로 대중에게 소비됐다. 주방의 진지함보다 예능의 장면이 먼저 떠오르던 시기도 있었다. 그러나 최현석을 그 이미지 안에만 가두기에는,

윤남노, 받은 마음을 잊지 않는 셰프 [Cook&Chef = 정서윤 기자] 윤남노 셰프는 강한 별명으로 먼저 알려졌다. 넷플릭스 ‘흑백요리사: 요리 계급전쟁’에서 ‘요리하는 돌아이’라는 이름으로 등장한 그는 도발적인 태도와 선명한 인상으로 시청자에게 빠르게 각인됐다. 하지만 그를 오래 보게 만드는 힘은 강한 캐릭터 너머에 있는 그만의 태도다.

[식생활 건강노트] 탁한 봄 공기를 씻어내는 식탁…‘톳’, 바다에서 건져 올린 정화의 영양 [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 따뜻해진 공기와 함께 봄이 시작되면, 몸은 의외로 더 쉽게 지친다. 낮 기온은 빠르게 오르지만, 체력은 아직 겨울의 리듬에 머물러 있기 때문이다. 여기에 미세먼지와 황사까지 더해지면 몸속에는 자연스럽게 ‘쌓이는 것’들이 늘어난다. 이럴 때 필요한 식재료는 단순히 영양을 채우는 것이 아니라

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제철맞은 갱년기·혈압·피부까지 잡는 천연 항산화 과일: [Cook&Chef = 송채연 기자] 붉은 껍질을 살짝 쪼개면 쏟아지는 루비빛 알갱이. 그 속에 가을의 단맛과 겨울의 시작이 함께 담겨 있다. 고대 이집트의 클레오파트라와 중국의 양귀비가 즐겨 먹었다는 ‘여왕의 과일 ...; 송채연 기자 2025.11.10

"술 없이도 분위기는 충분히 달아오른다" 소버 라이프의 모든 것: [Cook&Chef = 송채연 기자] “나 이번엔 논알코올 맥주 마실래요.” 술자리에서 이런 말이 어색하지 않게 된 지도 꽤 오래다. ‘한 잔 더’를 외치던 풍경이 서서히 달라지고 ...; 송채연 기자 2025.11.10

'파이버맥싱'으로 돌아온 '식이섬유', 얼마나 먹어야 하는 걸까?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 SNS와 틱톡을 중심으로 ‘파이버맥싱(Fibermaxxing)’이라는 새로운 식습관이 빠르게 확산되고 있다. ‘식이섬유 섭취량을 일일 권장량 이상으로 ...; 송채연 기자 2025.11.10

‘냉동=보존?’ 얼리면 맛과 영양 모두 사라지는 음식들: [Cook&Chef = 송채연 기자] 냉동실은 언제부턴가 ‘모든 음식을 구해주는 구세주’처럼 여겨져 왔다. 먹다 남은 반찬, 다 쓰지 못한 채소, 심지어 유제품까지 일단 얼려두면 마음이 놓인다. 하지만 이 ...; 송채연 기자 2025.11.10

조선의 미학이 한 꼬치에 피어난 이야기, 화양적: ‘화양(華陽)’이라는 이름에 깃든 의미 조선의 잔칫상에는 언제나 색이 있었다. 그중에서도 붉고 노랗고 초록빛이 어우러진 화려한 꼬치, 바로 화양적이 가장 눈길을 끌었다. ‘화양(華陽)’이라 ...; 이지헌 전문기자 2025.11.10

겨울의 완전식품, 굴 제대로 먹으려면 '이렇게' 먹어야 한다: [Cook&Chef = 송채연 기자] ‘입동(立冬)’이 왔다. 겨울의 문턱에 서면 겨울의 맛을 자연스레 떠올리게 마련이다. 이때 가장 반가운 손님이 바로 ‘굴’이다. 11월부터 다음 ...; 송채연 기자 2025.11.07

겨울이 삼치를 부른다, 바다의 기름이 오르는 계절: [Cook&Chef = 송채연 기자] 바다의 수온이 내려가면 생선들은 지방이 오르고, 살이 단단해진다. 지금 이 시기에 가장 주목받는 생선이 있다. 바로 ‘겨울 삼치’다. 은빛 몸통에 날렵한 윤기가 도는 ...; 송채연 기자 2025.11.07

곰팡이 핀 '이것', 그 부분만 도려내면 괜찮을까?: [Cook&Chef = 송채연 기자] 냉장고 속 과일이나 식빵을 꺼냈을 때 한쪽에만 곰팡이가 핀 모습을 보면, 대부분은 “곰팡이 부분만 잘라내면 괜찮겠지”라며 나머지 부분을 먹곤 한다. 그러나 독성학 전문 ...; 송채연 기자 2025.11.07

[특별인터뷰] 음식 레시피에 빠진 변리사: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 외식업계는 지금 '레시피 전쟁' 중이다. 방송에 소개된 메뉴가 다음 날 프랜차이즈의 신메뉴로 둔갑하고, SNS에서 인기를 끈 시그니처 메뉴가 버젓이 '미투(Me-too)' 제품으로 출시된다 ...; 이경엽 기자 2025.11.07

고기보다 단백질 많고, 위까지 보호하는 ‘만능 재료’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 기온이 떨어지면 밥상에는 따뜻한 온기가 돈다. 그중에서도 ‘토란’은 이 계절을 대표하는 식재료다. 감자처럼 생겼지만 식감은 훨씬 부드럽고, 국물 속에서 익으면 은근한 ...; 송채연 기자 2025.11.06

건강을 마시는 시대…아시아 음료 시장, ‘웰니스’로 재편되다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 아시아 음료 시장이 ‘웰니스(Wellness)’라는 거대한 물결 위에서 재편되고 있다. 중국은 밀크티로 대표되던 고당 음료의 열기가 잦아든 자리에 과일과 채소, 허브, ...; 송채연 기자 2025.11.06

2026 식탁은 어떻게 바뀔까…홀푸트 마켓 푸드 트렌드 선정: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 유기농 식품 유통업체 홀푸드 마켓(Whole Foods Market) 트렌드 위원회가 발표한 ‘2026 푸드 트렌드 보고서’에서 내년 식품 산업을 이끌 8가지 흐 ...; 송채연 기자 2025.11.06

수능 도시락 뭐가 좋을까? 잘 먹는 연습이 점수를 만든다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 2026학년도 대학수학능력시험이 일주일 앞으로 다가왔다. 지금은 새로운 공부보다 컨디션 관리가 중요한 시기다. 특히 아침과 점심 도시락은 뇌를 깨우고 긴장을 완화하는 핵심 요소다. 전문가들 ...; 송채연 기자 2025.11.06

K-푸드의 미래, '손맛'을 넘어 '데이터'를 자산으로: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전 세계가 K-푸드의 맛에 열광하고 있다. 불닭볶음면 챌린지가 SNS를 휩쓸고, 냉동 김밥이 미국 마트에서 품절 사태를 빚는 지금, K-푸드는 단순한 유행을 넘어 하나의 거대한 산업으로 자 ...; 이경엽 기자 2025.11.05

고령화의 식탁, 실버푸드가 바꾸는 맛의 풍경: [Cook&Chef = 송채연 기자] 요즘 어르신들의 식탁 위엔 작은 혁명이 일어나고 있다. 칼을 잡던 손이 리모컨을 쥐고, 냄비 대신 전자레인지가 식사를 완성한다. 한 끼를 위한 노력이 줄어든 대신, 음식은 더 부드럽고 섬세 ...; 송채연 기자 2025.11.05

11월 제철, 홍가리비가 돌아왔다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불기 시작하는 11월, 바다는 한층 깊어지고 그 속에서 자란 해산물은 살이 오르며 단맛이 짙어진다. 이맘때면 붉은빛 껍질이 아름다운 ‘홍가리비’가 제철을 맞는 ...; 송채연 기자 2025.11.05

APEC 만찬서 주목받은 유자, 세계가 반한 ‘K-보약’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 겨울이 되면 유난히 생각나는 노란 과일, 유자. 최근 열린 ‘2025 APEC 정상회의’ 공식 만찬에서 유자 막걸리가 건배주로 선정되며 다시 한 번 주목받았다. 특유의 ...; 송채연 기자 2025.11.05

겨울 바다의 황금빛 보양식, 방어의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송채연 기자] 올해도 지독한 추위가 이어질 전망인 겨울이지만 이때 찾아오는 방어만큼은 반갑다. 지방이 오르고 살이 통통하게 차오른 겨울 방어는 단순한 별미를 넘어 단백질과 불포화지방산이 풍부한 천연 보양 ...; 송채연 기자 2025.11.04

연근, 조림으로 끝내기엔 아까운 겨울 보약: [Cook&Chef = 송채연 기자] 찬바람이 불면 진흙 속에서 자라난 ‘연근’이 제철을 맞는다. 추울수록 뿌리 속에 영양분을 응축해 더욱 건강한 재료가 되어 우리 상에 오른다. 조선시대에는 귀한 약재로 ...; 송채연 기자 2025.11.04

비건이 건강에 묻다, “나는 잘 먹고 있나요?”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 매년 11월 1일은 ‘세계 비건의 날(World Vegan Day)’이다. 1994년 영국 비건협회가 제정한 이후, 이 날은 동물로부터의 착취 없는 삶을 알리고 지속가 ...; 송채연 기자 2025.11.03