쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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깨강정, 바삭함에 깃든 의례의 기억: [Cook&Chef = 이지헌 전문기자] 깨강정은 주재료인 깨(흑임자·백깨)와 청·엿기름 등을 섞어 굳혀 만드는 전통 한과(韓菓)의 한 종류이다. 고소하고 달콤한 맛이 특징이며, 만드는 과정이 복잡하고 ...; 이지헌 기자 2025.08.19

인삼의 깊은 맛, 한 끼 속에 담다…‘인삼삼계탕·인삼크로켓’ 금산 전국 인삼음식경연대회 대상: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전통의 뿌리와 현대의 입맛이 한 그릇에 만났다. 지난 9일 충남 금산읍 금산인삼약초건강관에서 열린 ‘2025 금산 전국 인삼음식경연대회’ 본선에서 조동진· ...; 이경엽 기자 2025.08.11

난임 문제 해결을 위한 자연 치유형 식생활 교육과정 운영: 저출산 문제가 심각한 국가적 과제로 떠오른 가운데, 재단법인 활농(이사장 정운천)이 난임 문제에 대한 근본적인 해결책으로 자연 치유형 식생활 교육과정을 제안했다. 활농은 ‘자연 치유를 통한 건강한 아이 가지기’ ...; 이경엽 기자 2025.08.08

제2의 인생을 시작한 나영아 교수 / 은퇴 후 ‘화가’라는 평생의 꿈 이뤄: [Cook&Chef = 안정미 기자] 따뜻한 조명 아래 그림이 걸려 있는 공간에서 만난, 소녀 같은 미소로 그림 이야기를 꺼내는 나영아 교수는 지난해 정년퇴임을 하고 ‘화가’라는 새로운 제2막 인생을 살아 ...; 안정미 기자 2025.08.07

국산 자생식물 ‘보리밥나무’, 탈모 예방 효과 입증: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 국립산림과학원(원장 김용관)이 국내 자생식물인 보리밥나무가 탈모 예방에 효과가 있다는 연구 결과를 발표했다. 이번 연구는 보리밥나무 추출물이 모발 성장 핵심 세포인 모유두세포를 직접 활성화 ...; 민혜경 기자 2025.08.06

여름철, 식중독 예방을 위한 실천 지침: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 여름철 폭염이 지속되면서 식중독 발생의 위험이 높아지고 있다. 최근 5년간 여름철(7~9월)에 발생한 식중독은 전체 식중독 환자의 약 45%를 차지하며, 이 시기에는 각별한 주의가 요구된다 ...; 민혜경 기자 2025.08.01

청년 농부와 셰프의 만남, '청년식탁' 파인다이닝 개업: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농림축산식품부가 청년 농부와의 협업을 통해 '청년식탁' 파인다이닝 행사를 개최한다. 이 행사는 청년 농부들이 재배한 농축산물의 가치를 널리 알리고, 이를 활용한 파인다이닝 메뉴를 통해 국민 ...; 오요리 기자 2025.07.31

“단맛 대신 건강!” 우리 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 캠페인 출범: [Cook&Chef = 정영 기자] 서울시가 어린이와 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 프로젝트 ‘덜 달달 원정대’를 공식 출범시켰다. 지난 7월 29일 서울시청 8층 다목적홀에서 열린 발대식에는 300여 ...; 정영 기자 2025.07.30

혼밥 시대, 한 끼의 변화가 만든 건강한 자립: [Cook&Chef = 정영 기자] 고양시 덕양구보건소가 청년 1인 가구의 건강한 식생활 정착을 위한 실천적 프로그램을 시작했다. 지난 23일 진행된 ‘나두(DO)한끼’ 프로그램은 영양 불균형에 노출되기 ...; 정영 기자 2025.07.28

달지 않아도 맛있을 수 있는가: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 건강을 위해 설탕을 줄이려는 소비자가 늘면서 ‘저당’, ‘무가당’, ‘제로슈거’라는 표기가 제품 선택의 핵심 기준이 되고 있 ...; 노하빈 기자 2025.07.24

건강한 식생활, 의료비 줄인다… 서울대병원 연구로 입증: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “식습관만 바꿔도 병원비가 줄어든다”는 과학적 증거가 나왔다. 서울대병원 가정의학과 박민선 교수 연구팀은 건강한 식생활을 실천하는 사람이 입원과 외래를 포함한 연간 ...; 이경엽 기자 2025.07.21

셰프는 죽어서 무엇을 남기나: 마이클 키아렐로, 유산과 분쟁 사이: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “셰프의 유산은 레시피가 아니라 철학이다. 그러나 상속은 그 철학조차 자산으로 분쟁된다.” 미국 나파 밸리의 미식 문화를 대표했던 셰프 마이클 키아렐로(Michael ...; 이경엽 기자 2025.07.21

가루쌀로 빚어낸 예술, '바로미2' 레시피북 첫 발간: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농촌진흥청이 가루쌀 '바로미2'를 주재료로 활용한 빵과 과자 조리법을 엮은 첫 번째 책을 발간했다. 이 책은 2019년부터 2024년까지 열린 '우리쌀빵 기능경진대회'의 수상작들을 모은 ...; 오요리 기자 2025.07.17

이연복 이름 내건 국밥 제품, 세균·대장균 초과로 회수 조치: [Cook&Chef = 이은지 기자] 유명 중식 셰프이자 방송인 이연복의 이름을 내건 즉석 국밥 제품이 식품 기준에 부적합 판정을 받아 회수 조치에 들어갔다. 식품의약품안전처는 7월 15일, 경기도 남양주 소재 식품 제조가공 ...; 이은지 기자 2025.07.16

<Chef's Recipe / 최형진 셰프> KBS 6시 내고향 ‘셰프의 선물’, 어머님의 사랑에 여름철 시원한 중식요리로 보답: [Cook&Chef = 최형진 칼럼니스트] KBS 6시 내고향 ‘출장! 내 고향 요리사’는 경상남도 함안군으로, 최형진 중식 요리사가 촌캉스 여행을 떠난다. 면사무소에서 ‘함안의 아름다움 알리기 ...; 조용수 논설위원 2025.07.16

‘남도 미식, 세계를 향하다’…정관스님·오세득·히밥 등 홍보대사 위촉: [Cook&Chef = 정영 기자] 오는 10월 개막을 앞둔 2025 남도국제미식산업박람회가 역대급 홍보대사 라인업을 공개하며 본격적인 세계화 행보에 나섰다. 전라남도는 7일, 도청 접견실에서 열린 위촉식을 통해 정관스님, 정 ...; 정영 기자 2025.07.08

“애들아, 인삼 먹자!”…금산군, 전국 인삼음식경진대회 개최: [Cook&Chef = 이경엽 기자] ‘약이 아닌 음식으로서의 인삼’. 금산군이 인삼 소비의 새로운 길을 모색하고 있다. 오는 8월 9일, 충청남도 금산군 인삼약초건강관에서 열리는 ‘2025 ...; 이경엽 기자 2025.07.07

여름철 식중독, 음식점에서 더 위험하다… ‘손보구가세’ 실천이 관건: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 본격적인 무더위가 시작된 가운데, 음식점에서의 식중독 예방이 더욱 중요해지고 있다. 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 5년간(2020~2024년) 여름철(6~8월)에 발생한 식중독 사례 ...; 민혜경 기자 2025.07.03

배달의민족, 외식업 트렌드 발표… “타코·1인메뉴·로컬” 3대 키워드 주목: 배달의민족을 운영하는 우아한형제들이 ‘2025 외식업트렌드 Vol.2’를 발표하며, ‘타코 리믹스’, ‘모두의 한그릇’, ‘전국구 로컬’을 올 여름 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

“덜 짜게, 더 건강하게…한식 조리의 변화가 시작됐다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국인의 짠맛 식문화에 변화의 조짐이 나타나고 있다. 식품의약품안전처가 7월 1일 발표한 ‘2025년 나트륨 섭취 실태 분석 결과’에 따르면, 우리 국민의 하루 평균 ...; 이경엽 기자 2025.07.01