쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[식생활 건강노트] 콩국수를 먹을 때도 색깔을 따져야 할까? 검은콩의 놀라운 비밀 송자은 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이면 ‘콩국수 개시’를 써붙인 가게는 늘 문전성시다. 뽀얗고 시원한 국물을 목구멍으로 넘기다보면 어느새 더위는 사라지고 콩국물의 진한 고소함만이 머릿속을 가득 채운다. 이렇듯 여름의 인기 메뉴로 자리잡은 콩국수에 소소한 바람이 불고 있다. 최근에는 백태 대신 검은콩으로 만든 콩국수나 검은

웍을 들고 나타난 셰프 신계숙… 직접 만든 ‘게 볶음’에 담긴 중식 인생 [Cook&Chef = 허우주 기자] 수십 년 동안 웍 앞에 서서 누구보다 뜨거운 불을 다뤄온 신계숙 셰프. 최근 그는 '함께 먹는 식사'의 가치를 이야기했다. 지난 10일 KBS 예능 <황신혜의 같이 삽시다>에서 보여준 모습은 화려한 경력보다 한결 담백했다. 포천에서 황신혜, 양정아와 함께 살아보는 첫날, 그는 자연스럽게

[식생활 건강노트] 매일 하던 건데…여름철 식중독 부르는 의외의 주방 습관들 [Cook&Chef = 송자은 기자] 여름이 되면 주방 풍경도 조금 달라진다. 냉장고 문을 여는 횟수는 늘고, 음식은 더 빨리 쉬며, 설거지는 괜히 미뤄진다. 문제는 이 평범한 생활 습관 속에 식중독 위험이 숨어 있다는 점이다. 특히 장마철과 초여름 무더위가 시작되는 시기에는 주방 안 세균 증식 속도가 생각보다 훨씬 빨라진다. 실제로 식중독은 &ls

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[서진영의 한식탐구] 궁중음식, 시작과 지금을 잇는 언어 (2) 한식의 확장: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 한식이 세계적으로 빠르게 확산되고 있다. 분식과 길거리 음식부터 파인다이닝에 이르기까지, 한식은 다양한 형태로 해외에 소개되고 있다. 그러나 그 확산의 속도만큼 ‘무엇이 한 ...; 서진영 2026.03.30

[인터뷰] 뉴욕 지하철역 문 너머 펼쳐지는 한식의 신세계… 'Noksu NYC' 한형주 셰프를 만나다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 미국 뉴욕 맨해튼 미드타운 헤럴드스퀘어 지하철 32번가 입구 인근. 수많은 인파가 바쁘게 오가는 평범한 출퇴근길 지하철역 안, 예약자에게 당일 전달되는 출입 코드를 입력하고 문을 여는 순간 ...; 이경엽 기자 2026.03.27

봄철 아이스 음료 주의보… 식약처, 커피전문점 등 제빙기 얼음 위생 불량 적발: [Cook&Chef = 조서율 기자] 기온이 오르며 아이스 커피 등 냉음료 소비가 급증하는 가운데, 일부 유명 커피전문점과 패스트푸드점의 식용얼음 위생 상태에 빨간불이 켜졌다. 식품의약품안전처(처장 오유경, 이하 식약처)는 봄 ...; 조서율 기자 2026.03.26

[서진영의 한식탐구] 즉흥과일클럽 x 제주의 시트러스, 식탁 위에서 다시 태어나다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 제주의 감귤은 더 이상 단순한 과일이 아니다. 즉흥과일클럽에서 진행된 시트러스 체험 프로그램은 만감류를 통해 사람과 감각, 그리고 식재료에 대한 인식을 새롭게 연결하는 자리였다. 이날 ...; 서진영 2026.03.26

[식생활 건강노트] 이제부터 들깨가루는 고소함보다 영양의 보고로 기억하세요: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 들깨가루는 오랜 시간 한국 식탁에서 국과 나물, 죽에 넣어 고소한 풍미를 더하는 재료로 익숙하지만, 최근에는 그 영양적 가치가 다시 주목받고 있다. 단순히 맛을 더하는 역할을 넘어, 체 ...; 송자은 2026.03.26

[식생활 건강노트] 양배추가 ‘장수 식품’으로 불릴 수밖에 없는 이유: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 양배추는 흔하고 저렴하며 특별한 조리 없이도 먹을 수 있지만, 그 안에 담긴 건강 가치는 결코 가볍지 않다. 오히려 다양한 영양 성분과 기능성 물질을 고루 갖춘 ‘실용적인 건 ...; 송자은 2026.03.26

[식생활 건강노트] 봄 화분으로 바질 선택했다면 효능도 챙겨보자: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오면 집 안에 초록빛 식물을 들이려는 사람들이 늘어난다. 그중에서도 바질은 홈가드닝 입문자들이 가장 먼저 선택하는 식물이다. 키우기 쉽고 성장 속도가 빠르며, 수확한 잎을 바로 요 ...; 송자은 2026.03.21

[식생활 건강노트] 왕도 반한 아스파라거스의 촘촘한 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 아스파라거스는 우리에게 스테이크 곁에 놓이는 채소로 익숙하지만, 본래는 약재로 사용된 식물이다. 고대 그리스에서는 신장 건강에 도움을 주는 식물로 여겨졌고, 유럽에서는 왕실 식탁에 오르 ...; 송자은 2026.03.19

식약처, ‘삼삼한 데이’ 맞아 저염·저당 실천 확산…‘삼삼한 주간’ 운영: 조서율 기자 2026.03.18

임산부 친환경농산물 꾸러미 사업 재개…하반기 본격 시행: [Cook&Chef = 조서율 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)는 ‘임산부 친환경농산물 꾸러미’ 사업을 올해 하반기부터 재개할 예정이며, 이를 위해 전국 17개 시·도의 준비 상황을 점검하는 ...; 조서율 기자 2026.03.18

[식생활 건강노트] 봄 건강 챙긴다면 ‘이것’을 절대 놓치지 마세요: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 요즘 방송과 SNS에서 ‘냉이’가 다시 주목받고 있다. <흑백요리사 2>에서 아기맹수로 활약한 김시현 셰프가 라면에 냉이를 넣어 끓이는 장면이 화제가 되며, 평범한 ...; 송자은 2026.03.18

[식생활 건강노트] ‘새조개’ 한 점에 담긴 환절기 회복의 영양학: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 찬 기운이 서서히 물러가고, 봄의 온기가 스며들기 시작하는 시기. 계절이 바뀌는 이때, 식탁 위에 가장 먼저 올라야 할 식재료로 ‘새조개’가 주목받고 있다. 겨울 ...; 송자은 2026.03.18

'노마' 총괄 셰프 폭행 의혹… 명성에 드리운 폭력의 그림자: [Cook&Chef = 조서율 기자] 전세계 미식가들이 꼭 가봐야 할 레스토랑으로 꼽아온 덴마크 코펜하겐의 '노마(Noma)'는 오랫동안 미식계에서 하나의 기준처럼 여겨져 왔다. 북유럽 자연에서 채집한 식재료와 지역 농산물을 ...; 조서율 기자 2026.03.17

[식생활 건강노트] '왕사남' 천만 관객이 다시 불러낸 유배지의 한 그릇, 다슬기의 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 영화 <왕과 사는 남자>가 1,100만 관객을 넘어 다시 화제를 모으면서, 극 중 단종의 밥상에 올랐던 음식에도 관심이 쏠리고 있다. 화려한 수라상도, 귀한 산해진미도 아닌 소박한 국 ...; 송자은 2026.03.12

[식생활 건강노트] 향긋한 봄내음으로 몸을 깨우는 식재료, 미나리의 건강 가치: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 봄이 오면 자연스럽게 식탁에 오르는 채소가 있다. 특유의 향긋한 향과 아삭한 식감으로 입맛을 돋우는 미나리다. 전이나 무침, 국, 샤브샤브 등 다양한 요리에 활용되는 이 채소는 단순히 ...; 송자은 2026.03.12

[식생활 건강노트] 초콜릿먹으면 이 썩는다는 건 옛말, 카카오의 놀라운 효능: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 식사 후 달콤한 간식이 생각날 때 초콜릿을 떠올리는 사람은 많다. 오랫동안 초콜릿은 ‘달콤한 유혹’ 혹은 ‘칼로리 높은 간식’이라는 이미지가 ...; 송자은 2026.03.12

[서진영의 한식탐구] 버터떡의 유행, 한식 떡의 가능성을 묻다: [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 최근 베이커리와 SNS에서 ‘버터떡’이라는 이름의 디저트가 빠르게 확산되고 있다. 흥미로운 점은 이 이름이 특정 하나의 음식이 아니라 서로 다른 두 가지 디저트를 ...; 서진영 2026.03.12

英 매체 '더 미러'… '더 이상 양파 썰다 울지 마세요': [Cook&Chef = 조서율 기자] 영국 대중매체 '더 미러(The Mirror)'가 9일(현지 시간) 양파를 썰 때 눈물과 시간을 동시에 줄일 수 있는 방법을 전했다. 많은 사람들이 양파를 ‘잘못된 방식&rsqu ...; 조서율 기자 2026.03.11

[식생활 건강노트] 초록색 가고 보라색 오나? 세계 디저트 시장을 흔드는 ‘우베’: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한동안 카페와 디저트 시장의 상징적인 색은 ‘초록’이었다. 말차가 그 중심이었다. 일본 녹차 가루를 활용한 말차 라떼와 디저트는 세계적인 유행이 되었고, 미국을 비 ...; 송자은 2026.03.10

[식생활 건강노트] '나야 들기름' 한국 밥상 속 빠질 수 없는 무한한 매력의 건강 오일: [Cook&Chef = 송자은 전문기자] 한국인의 밥상에서 들기름은 낯설지 않은 식재료다. 나물무침이나 비빔밥, 막국수에 살짝 둘러주면 고소한 향이 살아나고 음식의 풍미가 깊어진다. 오래전부터 일상적으로 사용해 온 기름이지만 ...; 송자은 2026.03.10

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