쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.16 (월)
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[서진영의 한식탐구]왕의 행차와 콩 한 되 서진영 / 2026-03-14 18:25 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 1795년 윤2월, 조선의 왕 정조는 특별한 여정을 시작한다. 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑을 기념하고 아버지 사도세자의 능을 참배하기 위해 수원 화성으로 향하는 길이었다. 이 행차는 단순한 왕실 이동이 아니었다. 약 8일 동안 이어진 이 여정에는 왕실 수행원과 군사, 관리, 장인과 인부까지 수천 명이 참여했다.

[서진영의 한식탐구] 영조가 먹던 순창 고추장은 지금의 고추장이 아니었다 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄이 되면 장을 담그는 이야기가 자연스럽게 나온다. 된장과 간장뿐 아니라 고추장 역시 한국 발효 식문화의 중요한 축이다. 오늘날 한국에서 고추장을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 지역은 전라북도 순창이다. 순창 고추장은 오랫동안 한국 고추장의 상징처럼 인식되어 왔다. 그러나 조선시대 문헌을 따라가 보면, 영

[서진영의 한식탐구] 계량 없는 전통요리라는 오해 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 전통요리는 흔히 “손맛으로 한다”는 말로 설명된다. 조금 넣고, 간을 보고, 느낌대로 맞추는 조리 방식이 전통 음식의 특징처럼 여겨지기도 한다. 그러나 조선 시대 조리서를 실제로 살펴보면 이러한 인식은 상당 부분 오해에 가깝다. 15세기 조선에서 기록된 요리책에는 이미 계량 단위가 등장하

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여름철, 식중독 예방을 위한 실천 지침: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 여름철 폭염이 지속되면서 식중독 발생의 위험이 높아지고 있다. 최근 5년간 여름철(7~9월)에 발생한 식중독은 전체 식중독 환자의 약 45%를 차지하며, 이 시기에는 각별한 주의가 요구된다 ...; 민혜경 기자 2025.08.01

“강연이 한식을 살린다”…시민과 함께 만드는 한식의 내일: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “한번 드셔보십시오.” 지난 7월 31일 오후, 서울 종로구 ‘한식문화공간 이음’에서 열린 한식진흥원의 ‘한식콘서트’ 현장 ...; 이경엽 기자 2025.07.31

명태와 명란: 잊혀진 조선의 맛과 역사를 잇는 장인의 고찰: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “향을 먼저 맡아보십시오.” 2025년 7월 31일, 서울 종로구 한식문화공간 ‘이음’에서 열린 한식콘서트 현장. 이날 강연자로 나선 덕화명란 ...; 이경엽 기자 2025.07.31

복날, 지역의 밥상에서 계절을 보다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 오늘(30일)은 중복이다. 해마다 삼복 중 두 번째에 해당하는 이 날, 전국 대부분의 식당과 마트는 삼계탕 마케팅으로 붐빈다. 누구도 의심하지 않는다. ‘복날엔 삼계탕&rsquo ...; 이경엽 기자 2025.07.30

“단맛 대신 건강!” 우리 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 캠페인 출범: [Cook&Chef = 정영 기자] 서울시가 어린이와 가족이 함께하는 저당 식생활 실천 프로젝트 ‘덜 달달 원정대’를 공식 출범시켰다. 지난 7월 29일 서울시청 8층 다목적홀에서 열린 발대식에는 300여 ...; 정영 기자 2025.07.30

"외식은 줄고, 제조는 컸다"…2024 한식산업 실태조사 결과, 산업 지형이 바뀌고 있다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)이 28일 발표한 「2024년 한식산업 실태조사」 결과는 한식산업이 ‘외식 중심’에서 ‘제조 중심&r ...; 이경엽 기자 2025.07.28

혼밥 시대, 한 끼의 변화가 만든 건강한 자립: [Cook&Chef = 정영 기자] 고양시 덕양구보건소가 청년 1인 가구의 건강한 식생활 정착을 위한 실천적 프로그램을 시작했다. 지난 23일 진행된 ‘나두(DO)한끼’ 프로그램은 영양 불균형에 노출되기 ...; 정영 기자 2025.07.28

[기획] 의학이 놓친 난임의 틈, 자연치유에서 답을 찾다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “5년 동안 병원 치료만 받다가 지쳤습니다. 결국 식습관을 바꾸고 나서야 임신에 성공했습니다.” 서울에 사는 이민지(가명, 39세) 씨는 인공수정과 시험관 시술을 반 ...; 이경엽 기자 2025.07.24

달지 않아도 맛있을 수 있는가: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 건강을 위해 설탕을 줄이려는 소비자가 늘면서 ‘저당’, ‘무가당’, ‘제로슈거’라는 표기가 제품 선택의 핵심 기준이 되고 있 ...; 노하빈 기자 2025.07.24

건강한 식생활, 의료비 줄인다… 서울대병원 연구로 입증: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “식습관만 바꿔도 병원비가 줄어든다”는 과학적 증거가 나왔다. 서울대병원 가정의학과 박민선 교수 연구팀은 건강한 식생활을 실천하는 사람이 입원과 외래를 포함한 연간 ...; 이경엽 기자 2025.07.21

여름 한가운데, 복날의 뿌리를 묻다: 바로 오늘 (7월 20일)이 바로 초복이다. 길게 줄 선 삼계탕집 앞, “초복·중복·말복 할인” 문구가 붙은 현수막, 그리고 시원한 닭국물을 들이켜는 사람들. 매년 반복되는 익숙한 풍경 ...; 이경엽 기자 2025.07.20

한식진흥원, 2025년 ‘한식분야 우수문화상품’ 3건 선정: [Cook&Chef = 노하빈 기자] 한식의 문화적 품격과 상품성을 겸비한 우수 사례들이 올해도 발굴됐다. 한식진흥원(이사장 이규민)은 2025년 ‘한식분야’ 우수문화상품으로 총 3건이 최종 선정됐다고 ...; 노하빈 기자 2025.07.18

[기획] 왜 음식이 생식 건강을 바꾸는가 – 한식의 과학적 원리: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “우리가 먹는 음식이 결국 우리 몸의 미래를 결정합니다.” 한식이 생식 건강에 미치는 효과는 최근 과학적 연구를 통해 명확히 입증되고 있다. 난임 문제 해결의 열쇠 ...; 이경엽 기자 2025.07.15

“애들아, 인삼 먹자!”…금산군, 전국 인삼음식경진대회 개최: [Cook&Chef = 이경엽 기자] ‘약이 아닌 음식으로서의 인삼’. 금산군이 인삼 소비의 새로운 길을 모색하고 있다. 오는 8월 9일, 충청남도 금산군 인삼약초건강관에서 열리는 ‘2025 ...; 이경엽 기자 2025.07.07

샘표, 미국 교육 행정가와 ‘우리맛’ 나눈 날…발효장 중심의 한식 체험 프로그램 성료: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 우리맛연구중심 샘표가 한국어진흥재단과 손잡고, 한국을 방문한 미국 교육 행정가들을 대상으로 한식의 근간인 ‘발효장’과 식문화 체험 프로그램을 7월 4일 서울 본사에서 ...; 민혜경 기자 2025.07.07

여름철 식중독, 음식점에서 더 위험하다… ‘손보구가세’ 실천이 관건: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 본격적인 무더위가 시작된 가운데, 음식점에서의 식중독 예방이 더욱 중요해지고 있다. 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 5년간(2020~2024년) 여름철(6~8월)에 발생한 식중독 사례 ...; 민혜경 기자 2025.07.03

[기획] “인스턴트가 망친 정자, 된장이 되살린다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] “벼농사는 볏짚도 갈고 써레질도 하는데, 사람농사는 아무 준비 없이 치르고 있다.” 지난 2008년, 초대 농림수산식품부 장관을 지낸 정운천 재단법인 활농 이사장의 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

배달의민족, 외식업 트렌드 발표… “타코·1인메뉴·로컬” 3대 키워드 주목: 배달의민족을 운영하는 우아한형제들이 ‘2025 외식업트렌드 Vol.2’를 발표하며, ‘타코 리믹스’, ‘모두의 한그릇’, ‘전국구 로컬’을 올 여름 ...; 이경엽 기자 2025.07.02

“덜 짜게, 더 건강하게…한식 조리의 변화가 시작됐다”: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국인의 짠맛 식문화에 변화의 조짐이 나타나고 있다. 식품의약품안전처가 7월 1일 발표한 ‘2025년 나트륨 섭취 실태 분석 결과’에 따르면, 우리 국민의 하루 평균 ...; 이경엽 기자 2025.07.01

한식으로 여는 문화외교…해외 파견 주재원 대상 ‘한식 교양교육’ 개설: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 한국의 식문화가 외교 현장의 교양으로 자리 잡고 있다. 농림축산식품부(장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 이규민)은 오는 7월부터 11월까지 해외 파견을 앞둔 민간 기업 주재원과 외교관을 대 ...; 이경엽 기자 2025.07.01