쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.03.16 (월)
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[서진영의 한식탐구]왕의 행차와 콩 한 되 서진영 / 2026-03-14 18:25 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 1795년 윤2월, 조선의 왕 정조는 특별한 여정을 시작한다. 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑을 기념하고 아버지 사도세자의 능을 참배하기 위해 수원 화성으로 향하는 길이었다. 이 행차는 단순한 왕실 이동이 아니었다. 약 8일 동안 이어진 이 여정에는 왕실 수행원과 군사, 관리, 장인과 인부까지 수천 명이 참여했다.

[서진영의 한식탐구] 영조가 먹던 순창 고추장은 지금의 고추장이 아니었다 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 봄이 되면 장을 담그는 이야기가 자연스럽게 나온다. 된장과 간장뿐 아니라 고추장 역시 한국 발효 식문화의 중요한 축이다. 오늘날 한국에서 고추장을 이야기할 때 가장 먼저 떠오르는 지역은 전라북도 순창이다. 순창 고추장은 오랫동안 한국 고추장의 상징처럼 인식되어 왔다. 그러나 조선시대 문헌을 따라가 보면, 영

[서진영의 한식탐구] 계량 없는 전통요리라는 오해 [Cook&Chef = 서진영 전문기자] 전통요리는 흔히 “손맛으로 한다”는 말로 설명된다. 조금 넣고, 간을 보고, 느낌대로 맞추는 조리 방식이 전통 음식의 특징처럼 여겨지기도 한다. 그러나 조선 시대 조리서를 실제로 살펴보면 이러한 인식은 상당 부분 오해에 가깝다. 15세기 조선에서 기록된 요리책에는 이미 계량 단위가 등장하

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이젠 시래기도 K-푸드…항암 성분 가득한 별미, 세계 식탁을 노린다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 최근 JTBC 예능 프로그램 <냉장고를 부탁해>에 출연한 이재명 대통령이 한 가지 식재료를 언급하며 주목을 받았다. 바로 ‘시래기’다. 한때는 궁핍한 시절의 대체 음식 ...; 송채연 기자 2025.10.16

콩 한 줌이 만든 변화 … 50대 관절염, 식탁에서 답을 찾다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 50세 전후 여성이라면 누구나 신체와 마음이 동시에 요동치는 시기를 경험한다. 바로 ‘갱년기’와 ‘완경’이다. 이 시기에는 여성호르몬인 에스트로겐 ...; 송채연 기자 2025.10.16

“닭가슴살 말고 북어?” 다이어터들이 놓친 ‘단백질 보물창고’: [Cook&Chef = 송채연 기자] 다이어트를 결심한 사람들이 가장 먼저 떠올리는 단백질 식품은 단연 닭가슴살이다. 퍽퍽하고 맛이 없어도 단백질 보충을 위해 억지로 먹는 사람들이 많다. 하지만 식단을 조금만 넓혀보면, 공장에 ...; 송채연 기자 2025.10.16

군고구마 한 입, 세포의 시간을 늦추다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 바람이 차가워지면 어김없이 등장하는 계절의 풍경이 있다. 고소한 냄새가 풍기고, 포장마차 앞에 옹기종기 모이는 사람들. 붕어빵과 군고구마다. 길거리 간식처럼 보이지만 군고구마에는 세포의 노 ...; 송채연 기자 2025.10.15

“가을 타나 봐”… 기분이 가라앉는 계절, 바나나 한 개가 건네는 위로: [Cook&Chef = 송채연 기자] <가을 타나 봐>라는 노래가 있을 정도로, 유독 가을만 되면 괜히 기분이 가라앉고 사소한 일에도 마음이 출렁이는 경험을 해본 적이 있을 것이다. 단순히 날씨 탓이라고 생각하기 쉽지만, 사실 ...; 송채연 기자 2025.10.14

수능 한 달, 수험생이 반드시 챙겨야 하는 과일 '이것': [Cook&Chef = 송채연 기자] 수능이 한 달 앞으로 다가온 지금, 수험생의 몸은 조용히 ‘위험 신호’를 보낸다. 하루 대부분을 책상 앞에서 보내는 생활, 시험에 대한 압박감이 겹치면서 가장 먼저 흔 ...; 송채연 기자 2025.10.14

심장을 지키는 바다의 선물, 오메가-3 가득한 ‘꽁치’의 힘: [Cook&Chef = 송채연 기자] 국내 의학계가 심혈관 질환의 원인을 식습관에서 찾아낸 의미 있는 연구 결과를 발표했다. 전남대학교 의과대학 학생 연구팀은 다기관 심정지 환자 데이터를 분석한 끝에, 짠 음식을 즐기는 습관 ...; 송채연 기자 2025.10.14

환절기 호흡기 건강, 약보다 과일이 먼저다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 가을 장마가 끝나고 찬바람이 불기 시작하면 우리 몸은 가장 먼저 계절의 변화를 알아차린다. 낮과 밤의 기온 차가 커지면서 기침, 감기, 천식 등 호흡기 질환이 잦아지고, 면역력이 떨어져 잔 ...; 송채연 기자 2025.10.13

“불안·불면 다 이거 때문?” 찬 음료 습관이 불러오는 건강의 함정: [Cook&Chef = 송채연 기자] 기온이 급격히 떨어지고 일교차가 커지는 요즘에도 차가운 '아이스' 음료를 고집하는 이른바 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스)’가 여전히 많다. 그런 이들에게 최근 건강 경고 ...; 송채연 기자 2025.10.13

꽃게, 단단한 껍질 속 숨은 바다의 영양: [Cook&Chef = 송채연 기자] 날이 서늘해지면 바닷가에 김이 모락모락 피어오른다. 찬 바람과 함께 바다의 계절이 열리고, 이맘때쯤이면 어시장에는 유난히 붉고 단단한 꽃게들이 줄지어 오른다. 바로 가을 꽃게의 계절이다. ...; 송채연 기자 2025.10.13

[기획] 저출산은 탐욕이 만든 재앙, 해답은 밥상에 있다: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 재단법인 활농(이사장 정운천)이 후원하고 온생명평생교육원(원장 김인술)이 주관한 '자연 치유를 통한 건강한 아이 가지기' 교육 과정이 지난 8월 13일부터 17일까지 4박 5일간 충남 논산 ...; 이경엽 기자 2025.10.10

'두유 노 김치?' 파리에서 '김치의 날' 지정됐다.: 조서율 기자 2025.10.10

남은 나물이 ‘웰빙 한 그릇’으로, 비빔밥의 재탄생: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추석 명절이 지나고 나면 냉장고에는 늘 애매하게 남은 나물 반찬들이 있다. 시금치, 고사리, 도라지, 숙주, 애호박 등 명절 상을 풍성하게 채워줬던 이 반찬들은 시간이 지날수록 활용법이 애 ...; 송채연 기자 2025.10.10

빈곤이 만든 비만의 역설…“식탁의 차이가 건강을 가른다”: [Cook&Chef = 송채연 기자] 한때 비만은 풍요의 상징이자 부의 증거였다. 먹을 것이 귀하던 시절, 살집 있는 몸은 넉넉한 삶을 보여주는 하나의 지표였다. 하지만 지금은 정반대다. ‘가난할수록 비만하다&rs ...; 송채연 기자 2025.10.10

“남은 전, 방심하면 독(毒)이 된다” … 추석 음식, 보관법이 건강을 가른다: [Cook&Chef = 송채연 기자] 풍성했던 한가위 상차림이 끝나고 나면, 냉장고에는 늘 남은 음식이 차곡차곡 쌓인다. 갈비찜, 전, 송편, 잡채…. 다시 꺼내 먹을 생각에 밀폐용기에 담아 넣지만, 보관과 관리가 ...; 송채연 기자 2025.10.10

추석 음식으로 불어날 체중 걱정? 클린이팅으로 되돌리자: [Cook&Chef = 송채연 기자] 추석 연휴 동안 풍성한 음식과 잦은 모임으로 체중이 늘고 몸이 무거워질 것이 걱정된다면, 무리한 단식이나 극단적 다이어트보다 식습관을 건강하게 전환하는 것이 먼저다. 가공 최소화, 자연 ...; 송채연 기자 2025.10.01

웰니스 시대에 농심이 건넨 이너뷰티: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 웰니스 트렌드의 중심엔 ‘내면의 아름다움'이 자리잡은지 오래다. 팬데믹 이후 건강이 가장 큰 자산이 된 세상에서, 사람들은 몸속부터 관리하는 뷰티, 즉 이너뷰티에 관심을 쏟기 시 ...; 정서윤 기자 2025.10.01

고문헌 속 음식 이야기, 시민과 만나다: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 깊어가는 가을, 한식의 뿌리를 책 속에서 찾아보는 특별한 인문학 강연이 열린다. 농림축산식품부와 한식진흥원이 마련한 ‘10월 한식콘서트’가 오는 10월 24일, 서울 ...; 민혜경 기자 2025.09.30

사찰음식, 국가무형문화유산 등재 기념 특별전 열려: [Cook&Chef = 민혜경 기자] 사찰음식이 국가무형문화유산으로 등재된 것을 기념해 한식진흥원(이사장 이규민)과 한국불교문화사업단(단장 일화 스님)이 공동으로 기획특별전을 마련했다. 전시는 9월 23일부터 11월 16일까지 ...; 민혜경 기자 2025.09.29

음식을 넘어, 위기의 시대를 사는 지혜: 사찰음식이 던지는 화두: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 전 세계적으로 생산되는 식량은 인류가 먹고도 남을 만큼 충분하지만, 생산된 음식의 30%는 버려지고 있다. 이 순간에도 세계 인구의 약 10%는 굶주림에 시달리고 있으며, 나머지 한편에서는 ...; 이경엽 기자 2025.09.26