쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성 정수연 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그릇 안에서 동시에 움직인다. 한 숟가락을 뜨는 순간, 이 수프는 태국 음식이 왜 세계인의 기억에 강하게 남는지 알게 해준다.

말렌카(Marlenka) 씹으며 체코 꺾는다...북중미 월드컵 간식 특집① [Cook&Chef = 서진영 기자]월드컵은 단순히 승패를 가르는 스포츠가 아니다. 경기장을 사이에 두고 마주 선 나라의 문화와 역사, 그리고 사람들이 살아가는 방식까지 조명하는 시간이다. 손자병법에는 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆)“라는 말이 있다. 상대를 알고 나를 알면 백 번을 싸워도 위태롭지 않다는 뜻이다. 즉,

[食史식사합시다] 탕평채, 흩어진 색을 한 그릇에 섞다 [Cook&Chef = 정수연 기자] 오늘의 식탁은 점점 세밀해지고 있다. 취향은 세분화되고, 생활 방식은 더 개인화되고 있으며, 사람들은 각자의 기준과 감각 안에서 음식을 고른다. 어느덧 혼자 먹는 한 끼도 자연스러운 시대가 되었고, 음식은 개인의 취향을 가장 또렷하게 드러내는 수단이 되었다. 그런 시대에 탕평채라는 이름은 우리에게 낯선 질문을

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설탕 음료·술값 더 싸졌다… WHO “건강세 강화 없인 질병·사고 늘어”: [Cook&Chef = 허세인 기자] 설탕이 든 음료와 주류 가격이 전 세계적으로 낮은 세율로 인해 점점 더 저렴해지면서 비만과 당뇨, 심혈관질환, 암은 물론 폭력과 사고 등 비전염성 질병과 손상이 증가하고 있다는 경고가 나왔 ...; 허세인 기자 2026.01.14

[미슐랭 스토리] “고기 없이도, 오신채 없이도 충분한 식탁” 사찰음식 코스요리 ‘비움’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 전 세계 미식 트렌드를 이끄는 뉴욕에서도 한식은 주요 화두다. 글로벌 식품산업 컨설팅 기업들이 잇따라 ‘한식’을 식음료 트렌드로 지목하며, 미쉐린 스타 셰프들의 한 ...; 김성은 2026.01.14

바다는 어디에나 있지만, 소금은 어느 곳에나 만들어지지 않는다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 전 세계가 바닷물을 갖고 있다고 해서 모두가 소금을 생산하는 것은 아니다. 천일염은 바닷물만으로 만들어지지 않는다. 강수량, 일조량, 바람, 지형, 토양이 동시에 맞아떨어져야 한다. 비가 ...; 서현민 기자 2026.01.14

국내 천일염과 프랑스 게랑드 소금 무엇이 이 둘의 ‘계급’을 평가하는가: [Cook&Chef = 서현민 기자] 국내 천일염과 프랑스 게랑드 소금은 종종 같은 선상에 놓인다. 둘 다 바닷물을 자연 증발시켜 얻는 천일염이고, 토양과 맞닿은 토판염 방식으로 생산된다는 점에서도 닮아 있다. 그럼에도 불구하 ...; 서현민 기자 2026.01.14

안성재 셰프 손 거친 치킨, 맛은 어떨까?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 미쉐린 3스타 셰프의 손을 거친 치킨은 어떤 맛일까. 푸라닭 치킨이 안성재 셰프를 브랜드의 ‘마스터’로 발탁하며 미식 경쟁력 강화에 나섰다. 푸라닭 치킨은 14일 안 ...; 김세온 기자 2026.01.14

빅데이터가 고른 진짜 맛집…‘2026 식신 별 맛집’ 5,996곳 공개: [Cook&Chef = 김세온 기자] 맛집 정보 플랫폼 ‘식신’이 월 350만 사용자로부터 축적된 빅데이터와 고도화된 AI 분석을 기반으로 대한민국을 대표하는 ‘2026 식신 별 인증 맛집&rs ...; 김세온 기자 2026.01.14

치즈 듬뿍 파니니에 불닭소스 더하면? ‘매운 단짠’ 투썸플레이스 파니니: [Cook&Chef = 김세온 기자] 프리미엄 디저트 카페 투썸플레이스가 K-푸드의 매력을 담은 신메뉴 ‘치즈 멜트 파니니’ 2종을 선보인다. 이번에 출시된 제품은 ‘불닭 치즈 멜트 파니니&rs ...; 김세온 기자 2026.01.13

버거킹, 큐브 스테이크에 페퍼를 더하다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 햄버거 브랜드 버거킹이 새해 첫 신메뉴로 ‘콰트로페퍼 큐브스테이크 와퍼’를 출시하며 프리미엄 라인업 강화에 나섰다. ‘콰트로페퍼 큐브스테이크 와퍼&rsqu ...; 김세온 기자 2026.01.12

아웃백, 12월 역대 최고 매출 경신 “연말 모임 최적지 입증”: [Cook&Chef = 김세온 기자] 다이닝브랜즈그룹의 아웃백 스테이크하우스가 지난해 12월 역대 최고 매출을 기록하며 연말 모임 최적지로서의 입지를 다시 한 번 입증했다. 아웃백에 따르면 지난해 12월 전국 매장의 총 매출 ...; 김세온 기자 2026.01.12

“마셔도 부담 없다” 커피·소주 대신 티·무알콜 선택 늘었다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 커피 대신 티를 고르고, 술 대신 무알콜 음료를 선택하는 소비가 20~30대를 중심으로 빠르게 확산되고 있다. 건강을 챙기면서도 일상의 즐거움은 포기하지 않는 ‘헬시플레저(Hea ...; 김세온 기자 2026.01.12

[미슐랭 스토리] “라멘에 치즈밥까지” 한 그릇으로 코스를 완성하는 ‘니시무라멘’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 한국인의 진정한 후식은 밥이라는 말이 있다. 라면을 끓여도 마지막엔 밥을 말아 먹고 닭갈비를 먹어도 밥을 볶으며, 감자탕을 끓여도 남은 국물에 밥을 볶는다. 원재료와 양념이 고루 잘 섞 ...; 김성은 2026.01.12

[미슐랭 스토리] 간단해 보이지만 소박하지 않은 깊은 맛, 이북식 손만둣국 ‘미필담’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 요즘처럼 사무치게 추운 날들이 이어질 때면 뜨거운 국물이 필요하다. 뜨끈한 국물과 큼지막한 만두를 입안 가득 넣으면 몸속 깊은 곳까지 따뜻함이 전해진다. 미필담은 미쉐린 가이드 서울 ...; 김성은 2026.01.12

'김치 좀 먹어라' 미국 정부, 식단 지침에 ‘김치’ 공식 지정: [Cook&Chef = 조서율 기자] 지난 7일(현지시간) 미국 정부가 공식 식단 지침에 김치를 장 건강에 도움이 되는 발효식품으로 명시했다. 김치가 미국 정부 차원에서 건강식으로 처음 공인되자 수출 확대 기대가 커졌고, 관련 ...; 조서율 기자 2026.01.09

성균관, 책만 읽는 곳이 아니었다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 성균관은 조선의 최고 교육기관이자 국가 의례가 이루어지던 공간이었다. 이곳에서는 문묘 제례가 정기적으로 거행됐고, 제사에는 소가 제물로 사용됐다. 제례가 반복되기 위해서는 도살과 해체, 보 ...; 서현민 기자 2026.01.09

[미슐랭 스토리] 계절을 요리하는 엄태준 셰프의 미쉐린 1스타 ‘솔밤’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] ‘파인다이닝 중의 파인다이닝’ ‘다음 미쉐린 2스타 후보’라 불리는 레스토랑이 있다. 미국 CIA 요리학교를 졸업하고 서울의 미쉐린 2스타 레 ...; 김성은 2026.01.08

치킨집에서 이 메뉴까지? BBQ가 새로 출시한 메뉴는: [Cook&Chef = 김세온 기자] 치킨 프랜차이즈 BBQ가 내점 고객 공략을 위한 신메뉴를 선보이며 메뉴 다각화에 나섰다. 제너시스BBQ그룹은 홀 운영 매장을 대상으로 ‘BBQ 오뎅탕’과 &lsquo ...; 김세온 기자 2026.01.08

양념치킨, 전설의 막을 내리다...윤종계 맥시칸치킨 창업주 별세: [Cook&Chef = 제조리 기자] 한국 외식 산업의 한 축을 담당해온 거인이 잠들었다. '양념치킨의 아버지'로 불리던 맥시칸치킨의 창업주, 故 윤종계 씨가 지난 12월 30일 향년 75세로 별세했다는 소식이 전해졌다. 그의 ...; 제조리 기자 2026.01.08

꽁꽁 언 땅에서 피어나는 봄의 전령사, 냉이: [Cook&Chef = 서현민 기자] 꽁꽁 언 땅에서 자라는 겨울 냉이는 단순한 나물이 아니라, 계절이 주는 균형 잡힌 영양 공급원에 가깝다. 성장 속도가 느리고 조직이 단단해지면서 향과 영양이 자연스럽게 응축된다. 같은 냉 ...; 서현민 기자 2026.01.08

국산 딸기, 제철 과일로 사랑받지만 가공 시장에서는 수입 냉동에 밀리고 있다: [Cook&Chef = 서현민 기자] 최근 딸기 소매 가격은 전년 평균 대비 약 16% 상승했다. 도매가격은 이보다 더 큰 폭으로 올라 전년 대비 약 36% 이상 뛰었다. 가격이 오르면서 소비자들은 딸기의 부담을 느끼고 있지만 ...; 서현민 기자 2026.01.08

“점심 부담 확 줄었다” 1월 대규모 할인 알린 프랜차이즈는?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 고물가로 외식비 부담이 커진 가운데, 외식 프랜차이즈들이 1월을 맞아 대대적인 할인 프로모션에 나서며 소비자 잡기에 나섰다. 도시락과 피자 등 메뉴를 중심으로 최대 27%에서 50%까지 가 ...; 김세온 기자 2026.01.07