쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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[食史식사합시다] 똠얌꿍, 향신료로 읽는 태국의 개방성 정수연 / 2026-06-12 16:50 [Cook&Chef = 정수연 기자] 태국 음식을 이야기할 때 똠얌꿍은 가장 먼저 떠오르는 이름 중 하나다. 라임의 산미, 고추의 매운맛, 남쁠라의 짠 감칠맛, 레몬그라스와 갈랑갈의 향, 새우에서 우러나는 국물의 깊이가 한 그릇 안에서 동시에 움직인다. 한 숟가락을 뜨는 순간, 이 수프는 태국 음식이 왜 세계인의 기억에 강하게 남는지 알게 해준다.

말렌카(Marlenka) 씹으며 체코 꺾는다...북중미 월드컵 간식 특집① [Cook&Chef = 서진영 기자]월드컵은 단순히 승패를 가르는 스포츠가 아니다. 경기장을 사이에 두고 마주 선 나라의 문화와 역사, 그리고 사람들이 살아가는 방식까지 조명하는 시간이다. 손자병법에는 “지피지기 백전불태(知彼知己百戰不殆)“라는 말이 있다. 상대를 알고 나를 알면 백 번을 싸워도 위태롭지 않다는 뜻이다. 즉,

[食史식사합시다] 탕평채, 흩어진 색을 한 그릇에 섞다 [Cook&Chef = 정수연 기자] 오늘의 식탁은 점점 세밀해지고 있다. 취향은 세분화되고, 생활 방식은 더 개인화되고 있으며, 사람들은 각자의 기준과 감각 안에서 음식을 고른다. 어느덧 혼자 먹는 한 끼도 자연스러운 시대가 되었고, 음식은 개인의 취향을 가장 또렷하게 드러내는 수단이 되었다. 그런 시대에 탕평채라는 이름은 우리에게 낯선 질문을

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제너시스BBQ '뿜치킹', 출시 100일 만에 100만 판매 돌파: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ의 시즈닝 치킨 '뿜치킹'이 출시 100일 만에 누적 판매량 100만 건을 넘어섰다. 해당 메뉴명은 소비자 공모전 '집단치성 콘테스트'를 통해 확정된 것으로, 기획 단계부터 고 ...; 오요리 기자 2026.01.21

마라부터 직화 불고기까지…새해 맞아 버거 업계 ‘입맛 대전’: [Cook&Chef = 김세온 기자] 새해를 맞아 주요 버거 프랜차이즈들이 각기 다른 콘셉트의 신메뉴를 잇따라 선보이며 소비자 입맛 공략에 나섰다. 강렬한 마라부터 불향 가득한 직화 불고기, 치킨을 두 배로 늘린 메뉴까지, 한 ...; 김세온 기자 2026.01.20

“처음이다, 무제한 생체리” 애슐리퀸즈의 파격 실험: [Cook&Chef = 김세온 기자] 이랜드이츠가 운영하는 월드 고메 뷔페 애슐리퀸즈가 오는 1월 26일부터 ‘2026 생과일 릴레이’를 시작한다. 그 첫 번째 주자로 패밀리 레스토랑 최초로 생체리를 무제 ...; 김세온 기자 2026.01.20

[미슐랭 스토리] “뜨끈하게 후루룩” 진한 사골육수에 끓여낸 우육면 ‘정육면체’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 신촌의 골목을 걷다 보면, 유리 너머로 김이 오르는 오픈 키친과 바 형태의 좌석이 먼저 눈에 들어온다. ‘정육면체(情肉麵體)’라는 음식점이 곧바로 떠오르지는 않는 ...; 김성은 2026.01.20

식물성 음료, 원료 따라 영양 ‘천차만별’… “목적에 맞춰 골라야”: [Cook&Chef = 조서율·허세인 기자] 최근 건강 관리와 비건 트렌드 확산으로 식물성 음료를 찾는 소비자가 급증하고 있는 가운데, 제품의 원료에 따라 영양성분 함량 차이가 뚜렷한 것으로 나타났다. 우유의 대안 ...; 조서율 기자, 허우주 기자 2026.01.20

골목 빵집의 온기, 편의점에 스며들다: CU와 삼송빵집이 그리는 새로운 미식 지도: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 차가운 도시의 밤, 환하게 불을 밝힌 편의점의 문을 열고 들어서는 순간, 익숙한 공기 속에서 낯설고도 반가운 향기가 코끝을 스친다. 그것은 바로 갓 구운 빵의 고소하고 달콤한 내음, 오랜 ...; 길라떼 기자 2026.01.20

작은 빵집이 제시한 100억 비전, 농촌 소멸 공식을 재정의하다: [Cook&Chef = 오요리 기자] 인구 208만 9천 명, 고령화율 49.8%. 통계청의 ‘2023년 농림어업조사’ 결과는 대한민국 농촌의 소멸 속도를 냉정하게 보여준다. 빈집 증가와 인구 유출로 농촌 ...; 오요리 기자 2026.01.20

세븐일레븐-윤나라 셰프, 새로운 간편식 출시: [Cook&Chef = 제조리 기자] 세븐일레븐이 셰프 윤나라와 손잡고 새로운 간편식 3종을 선보인다. 요리경연 프로그램에서 그 창의력을 인정받은 윤나라 셰프의 독창성이 이번 제품에 녹아들었다. 이 제품들은 삼각김밥, 샌드위치 ...; 제조리 기자 2026.01.20

겨울이 되면 명태를 먹게 되는 이유: [Cook&Chef = 서현민 기자]겨울 식탁에 유독 자주 오르는 생선이 있다. 동태탕으로, 북엇국으로, 때로는 말린 북어 한 마리로 등장한다. 명태다. 흥미로운 점은 이 생선이 유난히 이름이 많다는 것이다. 생태, 동태, 북 ...; 서현민 기자 2026.01.20

겨울 끝에서 가장 먼저 향을 내는 채소, 미나리: [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울의 매서운 추위가 아직 남아 있는 시기, 채소의 계절은 이미 조용히 시작된다. 흙을 뚫고 올라오는 봄나물보다 먼저, 물 위에서 향으로 존재를 알리는 채소가 있다. 미나리다. 얼음장 같 ...; 서현민 기자 2026.01.20

“폐업했더니 수백만원 청구”…서빙로봇·키오스크 렌탈 분쟁 급증: [Cook&Chef = 김세온 기자] # 퇴직금을 모아 작은 순대국집을 연 김모 씨는 개업 초기 영업사원의 권유로 서빙 로봇을 들였다. 월 60만원이던 렌탈비를 50만원으로 할인해주고, 설치비 10만원도 면제해준다는 조건에 3 ...; 김세온 기자 2026.01.19

콜키지 프리가 살렸다…아웃백, 저녁 손님 29% 증가: [Cook&Chef = 김세온 기자] 아웃백 스테이크하우스가 도입한 ‘콜키지 프리(Corkage Free)’ 서비스가 저녁 시간대 고객 유입을 이끌며 가시적인 성과를 내고 있다. 다이닝브랜즈그룹은 아웃백 ...; 김세온 기자 2026.01.19

미쉐린 3스타 거장 온다… 파라다이스시티, 에릭 프라스 갈라 디너 개최: [Cook&Chef = 김세온 기자] 파라다이스시티가 프랑스 미식의 정수를 국내에 선보인다. 파라다이스는 럭셔리 부티크 호텔 아트파라디소 내 파인다이닝 레스토랑 ‘새라새(SERASÉ)’에서 프 ...; 김세온 기자 2026.01.19

미국 식생활 지침에 김치가 등장한 이유…5년 만의 전편개편: [Cook&Chef = 송채연 기자] 미국 정부가 5년 만에 국가 식생활 지침을 전면 개편하며 강력한 메시지를 던졌다. 핵심은 분명하다. “가공된 식품이 아니라, 진짜 음식을 먹어라.” 미 보건복지부와 농 ...; 송채연 기자 2026.01.19

CJ제일제당과 넷플릭스의 혁신적 요리 협업: [Cook&Chef = 제조리 기자] 새벽녘 수산시장의 비릿한 공기를 가르며 최고의 선도를 고르는 셰프의 날카로운 눈빛, 1g의 오차도 허용하지 않으려는 듯 소스 저울을 응시하는 팽팽한 긴장감. 쉼 없이 울리는 오더 프린터 소 ...; 제조리 기자 2026.01.19

[미슐랭 스토리] 불향과 매콤함이 살아 있다! 부산에서 떠나는 태국 한 끼 ‘피리피리’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 부산 광안동의 한 골목을 걷다 보면, 순간 발걸음이 멈춘다. 낮은 조명 아래 붉은 간판이 이국적으로 빛나고, 유리 너머로 보이는 진한 색감의 내부는 부산이 아닌 방콕의 밤거리를 연상시킨 ...; 김성은 2026.01.17

[미슐랭 스토리] “꼬치로 즐기는 토종닭 풀코스” 미쉐린 5년 연속 선정 ‘야키토리 묵’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 야키토리 묵은 닭의 다양한 부위를 화로에서 구워내는 꼬치 오마카세다. ‘흑백요리사’ 시즌 1에 ‘야키토리왕’이라는 닉네임으로 출연한 김병묵 셰 ...; 김성은 2026.01.17

[미슐랭 스토리] 미쉐린이 추천하고 성시경이 반한 평양냉면 전문 미쉐린 맛집 ‘서령’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] “제철에 먹는 음식이 가장 맛있다”고 말한다. 그렇다면 우리가 여름마다 찾는 평양냉면은 정말 여름 음식일까. 많은 사람이 냉면을 여름 대표 메뉴로 떠올리지만, 냉면 ...; 김성은 2026.01.15

국내 천일염은 왜 아직 이름을 얻지 못했는가: [Cook&Chef = 서현민 기자] 국내 천일염에는 다양한 입자가 존재한다. 그러나 그 입자들은 아직 각자의 이름과 역할을 갖지 못했다. 국내 천일염 시장에 브랜드가 없는 것은 아니다. 지역 이름을 내건 천일염, ...; 서현민 기자 2026.01.15

프랑스 게랑드 소금은 어떻게 고급 소금이 되었나: [Cook&Chef = 서현민 기자] 프랑스 게랑드 소금이 고급으로 평가받는 이유는 성분 때문이 아니다. 이 소금은 결정의 크기와 만들어지는 위치에 따라 쓰임이 먼저 정리된, 드문 식재료다. 게랑드 소금은 흔히 &lsqu ...; 서현민 기자 2026.01.15