쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.18 (토)
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<PEOPLE> 미국유기농무역협회 디렉터 모니크 마레즈(Monique Marez): 유기농에 대한 국내 소비자들의 관심이 높아지면서 미국유기농협회(Organic Trade Association)가 지난 11월부터 한국 소비자들과 소통을 위해 공식 한국어 페이스북 페이지(www.facebook.com/OrganicTr ...; 김형종 2017.12.26

<HOTEL NEWS> 그랜드 앰배서더 서울 풀만: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 컨템포러리 코리안 다이닝 “안뜨레(Entrée)”에서 겨울철을 맞아 2월 28일까지 건강한 한식 조리법으로 만든 겨울 한식 5선을 선보인다. HOTEL NEWS 안뜨레, 영양을 가득 담 ...; 조병경 2017.12.26

<COLUMN> - 한국 해양수산의 미래: 양식에 관한 가장 오랜 기록은 기원전 1800년경 이집트의 메리스 왕이 연못을 만들고 22종의 어류를 넣어 길렀다는 내용이다. 19세기 프랑스와 미국에서는 바다 양식이 활발해졌다. 한반도는 조선 시대에 김과 굴 양식을 했고, 1929 ...; 온라인팀 기자 2017.12.24

<Humanities of Frmentation> 발효 인문학 이야기: 발효 ‘fermentation’는 라틴어의 ‘끓는다 (fervere)’에서 유래된 것으로 효모의 알코올발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상을 나타낸 것으로 추측된다. 알코올발효는 알코올음료나 빵을 만들기 위해 원시 ...; 온라인팀 기자 2017.12.24

<ENVIRONMENT INTERVIEW> (주)성은바이오 송석근 대표: 우리는 석유화학의 부산물인 플라스틱 세상에서 살고 있습니다. 물론 이제는 플라스틱이 몸에 해롭다는 말이 상식에 속합니다. 그래서 많은 사람들이 플라스틱 사용을 줄이고자 노력합니다. 하지만 우리들 생활 속에서는 너무도 많은 곳에 석유화 ...; 김형종 2017.12.24

<LIQUOR> 랭크비어: 테이크아웃 바틀샵 랭크비어가 22일 비어 어워드 ‘2017 랭크벨(RANKBELL)’에서 올해 가장 사랑받은 수제 맥주 순위를 집계해 발표했다.이번 비어 어워드 랭크벨은 2017년 실제 판매 순위와 구매 고객 평가 등을 기준으로 선정 ...; 조병경 2017.12.22

(사)한국조리기능장협회 봉준호 이사장: (사)한국조리기능장협회 2017년 성과와 앞으로의 과제4년 전 사단법인으로 출범한 (사)한국조리기능장협회는 올해 초 극동대학교 호텔조리학과 봉준호 교수가 이사장직을 맡아 운영되고 있다. 봉준호 이사장을 만나 협회가 걸어온 지난 1년간 ...; 김형종 2017.12.21

<HOTEL NEWS> 그랜드 하얏트 인천, 송년 일몰행사: 그랜드 하얏트 인천 호텔은 호텔에서 30분 거리의 왕산 마리나에서 2017년 마지막 노을을 보며 한 해를 마감할 수 있는 일몰 행사를 준비했다. 왕산 마리나는 요트 계류에 필요한 각종 편의시설을 갖춘 수도권에서 가장 가까운 시설로 아 ...; 장상옥 2017.12.20

<HOTEL NEWS> 밀레니엄 서울힐튼 '송년 카운트다운 파티': 밀레니엄 서울힐튼의 영국풍 바 오크룸(Oak Room)에서 2017 ‘정유년(丁酉年)’을 마무리하는 “송년 카운트다운 파티”를 31일 연다.2018 ‘무술년(戊戌年)’ 새해를 맞이할 수 있는 오크룸에서는 ‘송년특선 메뉴’를 판매할 예 ...; 윤지수 2017.12.20

<DELICIOUS> 동교동의 멋스런 중식 레스토랑, 중화복춘 골드: 자리에 앉으면 환한 표정의 직원이 다가와철관음(鐵觀音)과 자스민 중 하나를 선택하라며 차를 내민다. 철관음? 익숙하지 않은 이름에 괜히 들여다보게 된다. 20일 동안 바다를 건너온 귀한 차라고 하니 마음이 동한다. 차를 마시며 기다리 ...; 김형종 2017.12.19

<HOTEL NEWS> 더 플라자 - 미야케 카즈야 셰프와 떠나는 미식여행: 럭셔리 부티크 호텔 더 플라자(www.hoteltheplaza.com)는 셰프, 구매 전문가, 메뉴 운영 기획 담당자로 구성된 특수 식재료 발굴팀이 다양한 활동을 통하여 식재료의 발굴에서부터 선정, 샘플 테스팅 및 메뉴 개발 적용의 ...; 조병경 2017.12.19

<HOTEL NEWS> 세종호텔 - 크리스마스 & 뉴이어 패키지: HOTEL NEWS크리스마스&뉴이어 패키지세종호텔 - 객실에서 파티를 위한 스페인 스파클링 와인과 크리스마스 케익 - 천연파동석 체험으로 체내의 노폐물을 관리하는 디톡스 요법의 면역공방 체험[Cook&Chef 조병경 기 ...; 조병경 2017.12.19

<HOTEL NEWS>그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스 & 서울 코엑스 - 딸기 디저트 뷔페 오픈: 호텔 업계 최초로 2007년 처음 딸기 디저트 뷔페를 선보인 딸기 뷔페의 원조, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스와 인터컨티넨탈 서울 코엑스는 올해는 2018년 1월 5일부터 4월 15일까지 양 호텔 로비라운지와 인터컨티넨탈 서울 코 ...; 조병경 2017.12.19

<HOTEL NEWS> 켄싱턴 제주 - 럭셔리 올일클루시브 포인포 키즈 패키지: 국내 특1급 호텔 최초로 럭셔리 올인클루시브형 호텔을 선보이고 켄싱턴 제주 호텔에서는 온 가족이 함께 여유롭고 특별한 겨울 휴가를 즐길 수 있는 <럭셔리 올인클루시브 포인포 키즈 패키지>를 2018년 3월 3일까지 선보인다. 특히, ...; 조병경 2017.12.19

<LIQUEUR NEWS> 2017 제8회 전국 가양주주인선발대회: 우리나라 가양주(家釀酒, 집에서 빚은 술) 주인(酒人)을 선발하는 ‘2017 제8회 전국가양주주인선발대회’가 20일(수) 서울 은평구 소재 서울혁신파크 맛동에서 개최된다.LIQUEUR NEWS최고의 가양주 酒人을 만나다 2017 제 ...; 조병경 2017.12.19

<HOTEL NEWS> 임페리얼팰리스 서울 일식당 만요 카가망 그랜드 오픈: HOTEL NEWS- 임피리얼 팰리스 서울 호텔일식당 만요,‘만요 produced by 카가망’으로 리뉴얼 오픈임피리얼 팰리스 서울 호텔의 일식당 만요는 일본의 미쉐린 레스토랑 ‘카가망’과 전략적 업무 제휴를 맺고 ‘만요 produc ...; 조병경 2017.12.18

<HOTEL NEWS> 그랜드 앰배서더 서울 풀만: HOTEL NEWS 5성 등급 획득. 그랜드 앰배서더 서울 풀만 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만은 문화체육관광부와 한국관광공사가 시행하는 호텔 등급 심사에서 최고 등급인 5성 등급을 획득했다 .관광호텔 5 성 등급은 현 ...; 조병경 2017.12.18

CHEF STORY: 정지선 셰프 - 중화복춘 총괄셰프: CHEF STORY독립적이고 주체적인 삶을 살아간다는 것 중화복춘 정지선 총괄셰프“여자로 태어나는 게 아니라 여자로 길러지는 것이다.” 누구든 어디서 한 번쯤 들어봤을 법한 말이다. 이 말을 한 사람은 프랑스의 실존주의 철학자이자 작 ...; 김형종 2017.12.15

<FOOD RECIPE> 자몽을 활용한 건강 레시피: 자몽청 Florida Grapefruit Chung재료소독한 유리병,자몽 2개와 동일한 분량의 설탕만드는 방법:1. 깨끗이 세척한 플로리다 자몽을 슬라이스 한다.2. 유리병에 설탕 – 자몽 순으로 반복해 넣고 밀봉한다.* 2-4일 실 ...; 김형종 2017.12.14

<FOOD STORY> 자몽: 자몽 시즌이 시작되었다. 그런데 우리가 접하는 자몽의 대부분이 플로리다산이라는 걸 아는 소비자는 드물다. 오늘은그 플로리다 자몽에 대한 소개를 하고자 한다. 11월부터 시즌이 시작되는 플로리다 자몽은 12월이 되면 마트 등에서 쉽게 ...; 김형종 2017.12.14