쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.13 (토)
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홍합탕의 진실, 외래종이 토종 ‘섭’을 대신했다 서현민 / 2025-12-12 18:18 [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울 바다를 닮은 국물. 김이 모락모락 올라오는 홍합탕 한 그릇은 한국인의 기억 속에 가장 익숙한 ‘바다의 맛’이다. 하지만 우리가 “홍합”이라 부르며 먹고 있는 그 조개가 사실은, 동해 토종 홍합 ‘섭’이 아니라 외래종이라는 사실을 알고 있을까.

[미슐랭 스토리] 타코가 이렇게 럭셔리했나? 맛·분위기·가성비 모두 잡은 멕시칸 오마카세 ‘맷돌’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드가 검증한 맛집은 가고 싶은데 지나치게 비싼 가격은 부담되고, 하지만 맛과 분위기는 포기할 수 없다면 멕시칸 오마카세에 도전해보는 것이 어떨까? 서울 성수동에 자리한 멕시칸 레스토랑 ‘맷돌’은 2024·2025년 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망에 연이어 이름을

전 세계가 ‘건강한 식탁’으로 이동 중… 정크푸드 금지, 초가공식품 과세 논의하는 각국 [Cook&Chef = 김세온 기자] 전 세계 식문화가 빠르게 건강 중심으로 재편되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)가 최근 세계 각국의 식품 규제와 소비 변화를 분석한 결과, 주요 국가들이 정크푸드 억제와 초가공식품 관리, 건강식품 소비 촉진에 적극 나서고 있는 것으로 나타났다. 이는 단순한 트렌드를 넘어 국가 차원의 정책 변화로

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Delicious 여의도 맛집 / ‘백원(白園)’ 여의도 최고의 모임 장소, “햇살과 함께 맛보는 계절의 미각”: [Cook&Chef=조용수 기자] 일반적으로 모임의 장소로 한정식이나 일식집들이 선호의 대상이었다. 그러나 2∼3년 전부터 뷔페나 코스요리 전문 중식당이 주목을 받아 오고 있다. 여의도에 위치한 중식당 ‘백원(白園)’은 품위와 ...; 조용수 기자 2024.09.25

성남 맛집 / 야탑먹자골목 청정여수동갈매기살, ‘최고의 K-푸드 ’건강밥상‘ 분당에 뜨다!’: [Cook&Chef=변준성 기자] 세계 어느 나라를 막론하고 사람들은 매일같이 똑같은 고민에 빠진다. 바로 ‘오늘은 또 무엇을 먹을까‘이다. 특히 직장인들은 매일 점심은 ’어디서 먹을까‘ 고민에 빠진다. 또한 어느 날 귀한 대 ...; 변준성 2024.09.12

Delicious / 제주 은갈치조림 전문점 ‘몰래물 밥상의 전복 물회’, “올 삼복 더위 복달임 음식은 ‘이냉치냉(以冷治冷)의 전복 물회’로 맛보세요.”: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 작열하는 태양의 계절, 여름의 제주는 일 년 중 가장 많은 피서객들이 찾는 곳. 제주여행에서 미식은 빼놓을 수 없는 즐거움이다. 분위기 있는 카페와 저마다의 미식을 자랑하는 외식업 ...; 조용수 기자 2024.07.13

용인 수지 맛집 / 물회와 섭국 전문점 ‘청해당’, “바다의 신선함을 한 그릇에 담은 여름 특미”: [Cook&Chef=조용수 기자] 장마철이 끝나면 한여름의 불볕더위의 계절이 시작된다. 잠시 더위를 피해 바캉스를 떠나는 사람들도 있지만, 이열치열(以熱治熱), 이냉치냉(以冷治冷)의 음식으로 더위를 피하는 것도 하나의 방법이다 ...; 조용수 기자 2024.07.11

용인 맛집 / 순악질 여사 개그우먼 김미화, ‘김미화코다리’ 전문점 오픈 “코다리 한접시에 막걸리 한 잔이면 ‘음∼메 기살아!’”: [Cook&Chef=조용수 기자] 80년대 말에서 90년대 초, KBS 2TV 코미디 프로그램 ‘쇼 비디오 자키’에서 70년대 길창덕 화백의 만화 ‘순악질 여사’를 모티브로 삼았던 ‘쓰리랑 부부’ 꽁트에서 “음메 기살아!, ...; 조용수 기자 2024.07.11

Delicious / 강동구 둔촌동 ‘차이나 린찐’ 여름 보양식 ‘중국식 냉면’: [Cook&Chef=조용수 기자] 후덥지근한 장마를 뒤로 이제 찌는 듯한 삼복 무더위가 찾아온다. 예전부터 삼복(三伏) 더위의 이겨내는 요리 하면 이열치열(以熱治熱)의 삼계탕을 떠올랐지만, 시대가 바뀐 요즘은 다양한 요리로 삼 ...; 조용수 기자 2024.07.08

여름 바캉스 제주 맛집 / 도두항서길, 은갈치(활우럭)조림 전문점 제주 ‘몰래물밥상’ ”제주바다의 싱싱함을 한 상에 담다“: [Cook&Chef=조용수 기자] 푸른 파도와 작열하는 태양의 계절, 여름의 제주는 일 년 중 가장 많은 피서객들이 찾는 곳이다. 여행의 목적은 그 지역의 볼거리도 중요하지만, 먹거리 역시 빼놓을 수 없는 여행의 묘미이다. 제 ...; 조용수 기자 2024.06.28

여름보양식 ‘장어’로 만드는 기력 팍팍 레시피 3선: [Cook&Chef=조용수 기자] 2024년의 여름은 역대로 더울 것이라는 예보가 있다. 여름나기를 잘 하기 위해서는 보양식을 챙겨 먹어야 하는데, 6월 제철 수산물인 장어를 추천한다. 장어는 단백질과 지방이 풍부하여 원기 회 ...; 조용수 기자 2024.06.28

안양맛집 / 석수시장 ‘지수네 감자탕’, “콩비지의 담백함에 정성이라는 조미료로 세월의 맛을 내다”: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자탕은 돼지 등뼈를 장시간 푹 삶아 육수를 내고 뼈와 살이 잘 발라진 등뼈에 우거지와 감자, 깻잎, 고추, 파, 마늘 등 각종 야채에 들깻가루와 고춧가루를 넣고 끓여 걸쭉하고 얼큰한 맛이 나 ...; 조용수 기자 2024.06.24

이금기 레시피 / 비건 월남쌈, 부처님 오신 날, 건강하게 즐기는 채식 식단: [Cook&Chef=조용수 기자] 초파일(初八日) 혹은 석가 탄신일로 불리었으나, ‘부처님 오신 날’로 공식 명칭이 변경되었다. 이날은 절대적인 석가모니의 탄신일이 아니며, 만물이 소생하는 봄날이 탄생을 상징하고 있는 데서 석 ...; 조용수 기자 2024.05.15

이금기 레시피 / 버섯솥밥, 부처님 오신 날, 건강하게 즐기는 채식 식단: [Cook&Chef=조용수 기자] 초파일(初八日) 혹은 석가 탄신일로 불리었으나, ‘부처님 오신 날’로 공식 명칭이 변경되었다. 이날은 절대적인 석가모니의 탄신일이 아니며, 만물이 소생하는 봄날이 탄생을 상징하고 있는 데서 석 ...; 조용수 기자 2024.05.15

5월 이천 맛집 / 김쉐프의 홈파티요리전문점 ‘까발리에 파티요리’, “신선한 재료로 건강한 지중해식 요리”를 제철에 맞게 연출해: [Cook&Chef=조용수 기자] 5월은 가정의 달이고 가족들을 유치하기 위한 전국적으로 축제의 달이기도 하다. 쌀과 도자기의 고장 이천에서는 ‘제38회 도자기 축제’가 개최되며 행사의 일환으로 제2회 쌀밥 데이가 진행된다,작 ...; 조용수 기자 2024.05.07

5월의 제주 맛집 / 제주 은갈치&활우럭 조림전문점 ‘제주몰래물밥상’ "제주 본연의 맛과 건강까지 책임지는 착한식당": [Cook&Chef=조용수 기자] 5월의 제주에는 오감으로 느낄 수 있는 다양한 색과 향을 느낄 수 있다. 생생한 색으로 채워진 마치 평면구성을 한 것처럼 자연이 만들어내는 색이 얼마나 아름다울 수 있는지 5월의 제주를 경험해 ...; 조용수 기자 2024.05.05

강남 맛집 / 가정의 달 5월, 五感으로 맛보는 방이동 중화요리 전문점 김학래&임미숙의 ‘차이나 린찐’: [Cook&Chef=조용수 기자] 우리나라 외식 메뉴 1순위는 누가 뭐래도 중화요리이다. 특히 짜장면은 어린이들이 가장 선호하는 음식 중 하나이다. 어린이날과 어버이날 그리고 스승의 날이 있는 5월은 가정의 달로 일 년 중 가 ...; 조용수 기자 2024.05.04

천연당 ‘캘리포니아 레이즌’ 레시피, 첨가당 걱정 없는 건강 간식으로 주목받는 요리: [Cook&Chef=김진수 기자] 야외 활동이 많아지는 계절이 되면서 우리의 몸은 피로감을 회복할 수 있는 간식을 필요로 한다. 이때 달콤한 간식을 찾기 마련인데 당에 대한 경계로 매우 까다롭게 선택하는 경향이 있다. 여러가지 ...; 김진수 2024.04.15

이금기 Recioe / 감자 베이컨 장미: [Cook&Chef=조용수 기자] 감자의 고소함과 베이컨의 짭짤함 그리고 겉은 바삭 속은 촉촉한 식감의 ‘감자 베이컨 장미’ 레시피를 소개하려 한다. 베이컨을 돌돌 말아 장미를 연상시키는 이 메뉴는 불을 사용하지 않고 에어프라 ...; 조용수 기자 2024.04.14

이금기 Recipe / 벚꽃 볶음밥: [Cook&Chef=조용수 기자] 벚꽃이 만개하는 계절이 되면 생활필수품인 휴지부터 섬유유연제, 바디 워시 등 다양한 영역에서 벚꽃의 향이나 색상을 테마로한 ‘벚꽃 에디션’ 제품들이 한정판으로 출시된다. 식용으로는 국내에서 벚 ...; 조용수 기자 2024.04.14

도원스타일, 4월 14일 블랙데이 맞아 이색 프로모션 선보여: [Cook&Chef=조용수 기자] 프리미엄 중식 다이닝 브랜드 도원스타일이 다가오는 ‘블랙데이’를 맞아 4월 14일부터 16일까지 짜장면을 먹는 기념일 ‘블랙데이’에 드레스 코드를 정하고 프로모션을 진행한다. 드레스 코드는 상 ...; 조용수 기자 2024.04.08

Food Recipe / 돈가스 샌드위치, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김혜주 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김혜주 2024.03.28

Food Recipe / 식빵 핫도그, 따스한 봄날, ‘낭만 피크닉’을 위한 간편 간식: [Cook&Chef=김진수 기자] 3월 말부터 벚꽃 축제가 시작된다고 한다. 봄비가 그치고 최고 기온 15℃를 웃돌며 피크닉의 시즌이 다가왔다. 요즈음 레저 붐을 타고 당일치기의 야외 활동이 성행하고 있는데, 사회에 지친 현대 ...; 김진수 2024.03.28