쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.12.13 (토)
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홍합탕의 진실, 외래종이 토종 ‘섭’을 대신했다 서현민 / 2025-12-12 18:18 [Cook&Chef = 서현민 기자] 겨울 바다를 닮은 국물. 김이 모락모락 올라오는 홍합탕 한 그릇은 한국인의 기억 속에 가장 익숙한 ‘바다의 맛’이다. 하지만 우리가 “홍합”이라 부르며 먹고 있는 그 조개가 사실은, 동해 토종 홍합 ‘섭’이 아니라 외래종이라는 사실을 알고 있을까.

[미슐랭 스토리] 타코가 이렇게 럭셔리했나? 맛·분위기·가성비 모두 잡은 멕시칸 오마카세 ‘맷돌’ [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 미쉐린 가이드가 검증한 맛집은 가고 싶은데 지나치게 비싼 가격은 부담되고, 하지만 맛과 분위기는 포기할 수 없다면 멕시칸 오마카세에 도전해보는 것이 어떨까? 서울 성수동에 자리한 멕시칸 레스토랑 ‘맷돌’은 2024·2025년 미쉐린 가이드 서울 빕 구르망에 연이어 이름을

전 세계가 ‘건강한 식탁’으로 이동 중… 정크푸드 금지, 초가공식품 과세 논의하는 각국 [Cook&Chef = 김세온 기자] 전 세계 식문화가 빠르게 건강 중심으로 재편되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 홍문표)가 최근 세계 각국의 식품 규제와 소비 변화를 분석한 결과, 주요 국가들이 정크푸드 억제와 초가공식품 관리, 건강식품 소비 촉진에 적극 나서고 있는 것으로 나타났다. 이는 단순한 트렌드를 넘어 국가 차원의 정책 변화로

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네 가지 맛 한번에vs.갈비·쉬림프 조합… 피자 시장의 겨울 승자는 누구?: [Cook&Chef = 김세온 기자] 국내 피자 업계를 대표하는 미스터피자와 도미노피자가 연말 시즌을 겨냥해 나란히 신메뉴를 공개하며 소비자 입맛 잡기에 나섰다. 두 브랜드 모두 취향 존중과 풍성한 구성에 초점을 맞추며 &ls ...; 김세온 기자 2025.12.11

NOL, 블루리본과 손잡고 ‘미식 여행 가이드’ 첫 공개… 겨울 첫 지역은 서귀포·기장·속초: [Cook&Chef = 김세온 기자] 놀유니버스가 운영하는 여행 플랫폼 NOL이 국내 레스토랑 가이드 ‘블루리본 서베이’와 협업해 계절별 큐레이션 프로젝트 ‘NOL 미식 여행 가이드’ ...; 김세온 기자 2025.12.11

삼겹살 가장 비싼 지역은? 의외로 여기: [Cook&Chef = 조서율 기자] 우리나라 지역별 삼겹살 가격 차이가 최대 30%에 달하는 것으로 나타났다. 지난 9일 행정안전부가 지방 물가를 조사한 결과 가장 비싼 곳은 광주였고 가장 저렴한 곳은 대전으로 확인됐다. ...; 조서율 기자 2025.12.11

세계 최악 음식 100선에 한국 음식 4종, 홍어부터 두부전까지: [Cook&Chef = 조서율 기자] 세계 미식 평가에서 한국 음식 4종이 ‘최악의 음식 100선’에 포함됐다. 10일(현지시각) 글로벌 미식 전문 사이트 ‘테이스트 아틀라스’가 &l ...; 조서율 기자 2025.12.11

매운맛과 건강으로 무장한 중국 레저식품 시장: [Cook&Chef = 송채연 기자] 중국 매운맛 레저식품 시장이 젊은층 소비 확대를 기반으로 뚜렷한 성장세를 이어가고 있다. 레저식품은 식사 외 시간에 즐기는 간식류를 뜻하며, 최근 건강 지향 원료를 활용한 제품이 늘어나면서 ...; 송채연 기자 2025.12.10

"제로·옵션·1인메뉴·배달 수산물" 2026 외식업 키워드 관건은 '자기만족': [Cook&Chef = 김세온 기자] 한국 외식업의 지형이 2026년 다시 큰 전환점을 맞는다. 배달의민족의 배민외식업광장이 9일 발표한 ‘2026 외식업 트렌드’에 따르면 자기만족 건강식, 한그릇 오리지 ...; 김세온 기자 2025.12.09

“버거도 찍먹vs.부먹 시대” 취향대로 소스·시즈닝 고르는 버거 나왔다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 맘스터치가 고객 취향에 맞춰 소스와 시즈닝을 직접 조합하는 방식의 커스터마이징 버거를 선보이며 제품 혁신에 속도를 내고 있다. 맘스터치앤컴퍼니는 9일 신메뉴 ‘슈퍼싸이더블킥&rs ...; 김세온 기자 2025.12.09

식약처·해수부·농식품부 예산 동반 증액… ‘K-푸드 인프라’ 대전환의 서막: [Cook&Chef = 제조리 기자] 주방의 열기는 언제나 50도를 넘나든다. 오더 프린터의 끊임없는 소리, 날카로운 칼이 도마를 울리는 리듬, 팬 위에서 단백질이 마이야르 반응으로 고소한 소리를 낸다. 셰프들은 완벽한 요리를 ...; 제조리 기자 2025.12.09

[미슐랭 스토리] ‘한옥서 즐기는 스시 한 점’ 미쉐린 1스타 스시 오마카세 ‘소수헌’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 서울 중구 만리동의 조용한 골목을 따라가면, 현대식 건물들 사이로 단정한 한옥이 시선을 끈다. 민속문화재 제32호 ‘정영국 가옥’, 1936년에 지어진 도시형 한옥 ...; 김성은 전문기자 2025.12.09

[미슐랭 스토리] ‘30년 손칼국수’ 임병주 산동칼국수, 쫄깃한 면으로 미쉐린 9년 연속 빕구르망 선정: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 모락모락 김이 피어나는 뜨끈한 국물에 입에 착 감기는 쫄깃한 면발이 당길 때가 있다. 겨울철 칼국수는 한국인이 가장 사랑하는 음식이자 몸을 녹여주는 대표적인 메뉴다. 서울 서초구 양 ...; 김성은 전문기자 2025.12.09

피자업계, 신메뉴·통 큰 할인·콜라보 이벤트로 ‘연말 대전’ 돌입: [Cook&Chef = 김세온 기자] 연말을 앞두고 국내 주요 피자 프랜차이즈들이 신메뉴 출시부터 대규모 할인 프로모션까지 다양한 전략을 펼치며 소비자들의 식탁 공략에 나섰다. 겨울 시즌 한정 메뉴와 브랜드 콜라보, 멤버십 혜 ...; 김세온 기자 2025.12.08

“아웃백은 스테이크만?” 이젠 아니다… 메뉴 확대로 고객 잡았다: [Cook&Chef = 김세온 기자] 다이닝브랜즈그룹의 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스가 지난해 브랜드 정체성 재정립 이후 ‘스테이크 전문점’을 넘어 다양한 식경험을 제공하는 ‘캐주 ...; 김세온 기자 2025.12.08

“돈까스 성지는 다르네!” 칠곡 ‘돈까스 4대 천왕’ 블라인드 한판 승부: [Cook&Chef = 김세온 기자] 전국 돈까스 마니아 사이에서 ‘성지’로 불리는 경북 칠곡군에서 지역을 대표하는 이른바 ‘돈까스 4대 천왕’이 한자리에 모여 세기의 맛 대결을 펼쳤 ...; 김세온 기자 2025.12.08

남해마늘연구소, 일본 수출 겨냥 ‘흑마늘 콜라겐 젤리스틱’ 출시: [Cook&Chef = 허세인 기자] 남해마늘연구소(소장 박삼준)가 2024년 새롭게 구축한 고농축 액상스틱 생산 장비를 기반으로 ‘보물섬 흑마늘 콜라겐 젤리스틱’을 출시했다. 이는 연구소의 세 번째 스틱 ...; 허세인 기자 2025.12.08

연말 테이블 위 '홀리데이 전쟁'이 시작됐다: [Cook&Chef = 길라떼 기자] 연말이 다가오면 도시는 자연스럽게 '홀리데이 무드'로 물든다. 올해는 특히 외식·간편식 브랜드들이 앞다퉈 크리스마스 한정 메뉴를 내놓으며, 식탁 위에서도 치열한 연말 전쟁이 펼 ...; 길라떼 기자 2025.12.06

제주가 키운 신품종 만감류 6종, 현장에서 경쟁력 확인: [Cook&Chef = 허세인 기자] 제주도가 자체 개발한 신품종 만감류 6종이 빠르게 재배 확대와 시장 경쟁력을 확보하며 ‘제주산 프리미엄 감귤’의 위상을 높이고 있다. 제주도 농업기술원(원장 고상환)은 ...; 허세인 기자 2025.12.05

“생각만 해도 군침 도는 조합” 두끼의 '떡볶이와 훠궈': [Cook&Chef = 김세온 기자] 글로벌 떡볶이 프랜차이즈 두끼가 12월 4일부터 겨울 시즌 한정 메뉴로 ‘토마토 훠궈’와 ‘마라 훠궈’를 선보인다고 밝혔다. 최근 1020 세대를 ...; 김세온 기자 2025.12.05

짬뽕과 국밥 사이, 새로운 틈새 노린다… 황금교동짬뽕 ‘짬뽕국밥’: [Cook&Chef = 김세온 기자] 황금교동짬뽕이 국밥과 짬뽕의 경계를 허무는 신메뉴 ‘교동짬뽕국밥’ 4종을 선보이며 새로운 카테고리 개척에 나섰다. 기존 ‘짬뽕밥’과는 다른, 고 ...; 김세온 기자 2025.12.05

[미슐랭 스토리] “지금까지 먹었던 목살은 잊어라”, 미쉐린 빕구르망 4년 연속 선정… 목살 맛집 ‘꿉당’: [Cook&Chef = 김성은 전문기자] 한 주의 피로가 누적되는 금요일, 쫄깃한 식감과 풍부한 육즙이 있는 고기 한 점만큼 확실한 위안도 없다. 국내 여행 때마다 고기구이 맛집을 찾아다니는 ‘미트러버’라 ...; 김성은 전문기자 2025.12.05

스페인서 30년 만에 돼지열병…국내 돼지고기 수급 ‘경고등’: [Cook&Chef = 조서율 기자]스페인에서 30년 만에 아프리카돼지열병(ASF)이 발생하며 국내 돼지고기 수급 불안이 현실화하고 있다. 한국은 스페인산 돼지고기를 미국에 이어 두 번째로 많이 들여오고 있어, 정부는 즉각 해 ...; 조서율 기자 2025.12.05

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