[Cook&Chef=조용수 기자] ㈜부산롯데호텔(대표이사 홍성준)의 중식당 도림에서 부산 유일 트러플 북경오리 메뉴를 출시했다. 트러플 북경오리는 2023년 9월진행된 제3회 부산롯데호텔 Junior Chef 요리경진대회 수상작이다. 부산롯데호텔은 플렉스 트렌드를 이끄는 MZ 세대 고객들의 니즈를 반영하기 위해 젊고 감각적인 셰프들의 아이디어를 실제 호텔 신메뉴로 개발하여 판매하고 있는데, 그 중 하나가 트러플 북경오리이다.

해당 메뉴를 개발한 김기성 셰프의 말에 따르면, 따르면, 트러플 북경오리는 도림의 비즈니스 · 가족단위 스테디셀러인 북경오리를 통째로 블랙 트러플과 같은 색상으로 표현해 비주얼적인 면에서 MZ 세대의 호기심과 감성을 자극한다. 특히 도림의 조리장이 직접 고객의 테이블에서 한 점 한 점 카빙하여 제공해 시각적인 재미를더한다. .

트러플 북경오리는 오리뿐만 아니라 같이 제공되는 소스에도 트러플 오일과 트러플 페이스트 등을 첨가하여 세계 3대 진미 중 하나인 트러플의 깊고 진한 풍미가 일품이다. 또한 카빙된 북경오리를 즐긴 후에는 오리볶음과 오리탕, 오리 상추쌈 중 2가지 요리를 선택할 수 있고, 기호에 따라서 매운 트러플 맛도 선택 가능하다. 한편, 도림은 설날을 맞아 오는 2월 한 달 동안 트러플 북경오리 10% 할인 프로모션을 진행한다.

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