쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.18 (토)
전체기사

전체기사

Search: 22,527

Chef's Recipe / 서차영 셰프 : 단새우 산마와 다시마 장어말이: Chef's Recipe 단새우 산마와 다시마 장어말이Cooking _ 서차영 셰프(리츠칼튼호텔 일식당 하나노조)/ photo _조용수 기자 재료 단새우산마 : 산마 20g, 단새우 2마리, 뽄즈 10cc다시마 장어말이 : 다시마 1 ...; 온라인팀 기자 2018.04.04

Food / 명이나물 ; 자연이 인간에게 준 명약: 울릉도 성인봉 자락 눈더미 속에서 자라는 명이나물은 동맥경화 예방 효과가 알려지면서 `신선초`라는 예명까지 얻은 울릉도 특산물. 최근에는 비타민B 흡수를 촉진하는 기능이 있다는 사실이 알려지면서 기능성 식품ㆍ생약제로도 주목받고 있다. ...; 조용수 2018.04.03

Health Food / 春 · 困 · 症 : 환절기에 발행하는 기허한 현상: 인체는 자연의 일부이다. 때문에 계절이 바뀌고 환경이 변화하면 인간의 몸도 그에 맞게 변화한다. 요즘엔 냉, 난방 시설로 옛날만큼 계절 변화를 크게 느끼지 못하지만, 그렇다고 해서 인간 본래의 생체 리듬까지 흐트러지는 것은 아니다. ...; 온라인팀 기자 2018.04.03

Knowledge / April Fool‘s Day : 거짓말, 감당할 수 없는 진실의 방패: '만우절'과 '역사'를 검색어로 해서 인터넷을 뒤져보면, 만우절이라는 개념이 생긴 이래 가벼운 거짓말이 대형 사건으로 종결 된 역사적 사례가 많다. 보통은 어떤 의도를 갖지 않은 거짓말이 대부분이지만, 발단의 사소함에 비해 역사의 방 ...; 조용수 2018.04.03

롯데호텔서울 4人4色 프리미엄 다이닝: 롯데호텔서울이 4월 6일부터 4월 22일까지 롯데백화점 본점 지하 1층 식품관에서 ‘고메 키친(Gourmet Kitchen) 팝업 스토어’를 선보인다. 이번 프로모션에서는 롯데호텔서울을 대표하는 레스토랑 도림, 페닌슐라, 모모야마, ...; 장상옥 2018.04.02

프랜차이즈도 HMR 전성시대...집에서 매장처럼 즐긴다: 1인 가구 증가,생활방식 변화 등으로 인해 HMR(가정간편식) 시장이 빠르게 성장하고 있다. 한국농수산식품유통공사에 따르면 최근 5년간 HMR 시장 연평균 성장률은 17%로 높은 수치를 기록했다.업계 전문가에 따르면올 해 시장 규모가 ...; 오미경 2018.04.02

Delicious /옥수동 카페레스토랑 'Simple Sip': 따뜻하고 맛있는 복합문화공간: 지하철3호선 옥수역을 빠져나와 골목길을 구경하며 걷다보면 대로변에 위치한 카페레스토랑 ‘Simple Sip’을 만날 수 있다. ‘맛있는 한 입’이라는 뜻을 가진 심플십은 본래 커피와 브런치로 유명한 명소였다. 그러다 최근 콘셉트를 바 ...; 온라인팀 기자 2018.03.30

Food & Constitution / 체질에 맞는 섭생이 건강의 비결: 막연한 경향성 정도로 인식되던 한방 체질의학을 현대화하려는 노력이 활발해지면서 직관과 어림짐작 정도로만 알려졌던 체질의학이 의외로 과학적이라는 사실들이 밝혀지고 있다. 이에 따라 질병 치료와 건강관리에 체질의학을 합리적으로 응용하려는 ...; 온라인팀 기자 2018.03.28

Season's Food / 봄나물 : 입안 가득한 '식탁위의 보약': 봄나물은 맛과 건강을 모두 잡을 수 있는 제철 음식이다. 동장군이 위세를 부리는가 싶더니 어느 새 봄이 왔다. 봄에 먹기 좋은 건강식 중 하나는 나물이다. 봄을 가장 가깝게 느낄 수 있는 곳은 바로 식탁이다. 입맛을 돋우고 신선한 영 ...; 온라인팀 기자 2018.03.27

Cook / 산향 메로 : 성인증 예방에 탁월: 산향 메로 writer & photo _ 조용수 기자 / cook _ 박이수 셰프(하림각)4~5월이 제철인 메로는 남극해와 남반구 남쪽 심해에서 잡히는 우윳빛을 띠는 생선으로 불포화지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 최근에는 ...; 조용수 2018.03.27

Travel / 가장 제주다운 마을 한림 : 은빛의 갈치와 붉은 옥돔: 제주 서해안의 한림항은 일대 바다의 수산물이 모두 모여드는 곳. 이른 새벽 제주의 어선들은 물론이고 멀리 목포, 삼천포, 여수 일대에서 출항한 어선들이 이곳 한림항에 고기를 부린다. 티끌만한 흠집도 없이 온몸이 은빛으로 반짝반짝 빛나 ...; 온라인팀 기자 2018.03.25

HE IS ... / 서울 드래곤시티 호텔 김순기 총주방장 : 추진력 & 리더십은 나만의 트렌트: 서울 용산역 앞에 서울드래곤시티가 들어서며 용산의 새로운 명소로 자리 잡아가고 있다. 서울드래곤시티는 호텔 그랜드 머큐어 앰배서더, 노보텔 앰배서더, 노보텔 앰배서더, 이비스 스타일 앰배서더 등 총 4개 브랜드로 나뉜 상당한 규모의 ...; 김형종 2018.03.24

롯데호텔제주, ‘플로레센스 페스티벌’: 국내에서 가장 먼저 만개한 봄꽃을 즐길 수 있는 제주에 위치한 롯데호텔제주가 아름다운 봄꽃을 만끽할 수 있는 ‘플로레센스 페스티벌(Florescence Festival)’을 준비했다. 롯데호텔제주 최초로 진행하는 이번 페스티벌은 4월 ...; 온라인팀 기자 2018.03.24

한국조리사관학교, 2019학년도 얼리버드 신입생 모집: 한국조리사관학교(학장 이정열)가 2019학년도 신입생 우선선발 모집을 진행한다고 지난 22일 밝혔다. 우선선발 모집 전형은 호텔 및 외식 관련 분야의 전문적인 직업 교육을 통해 빠른 취업과 사회 진출을 꿈꾸는 이들을 위해 마련됐다. ...; 온라인팀 기자 2018.03.24

Hotel News / 그랜드 앰배서더 서울 : 봄 한식 5선: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만의 컨템포러리 코리안 다이닝 “안뜨레(Entrée)”에서 만물이 소생하는 계절을 맞아 3월 1일부터 5월 31일까지 건강한 봄을 선사할 봄 한식 5선을 선보인다. Hotel News 건강한 ...; 조용수 2018.03.22

<Food Column (푸드 컬럼)> 음식문화 속에 담긴 이야기: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 음식은 한 나라의 다양한 환경과 밀접한 영향관계가 있다. 자연적인 조건과 사회적인 조건, 그리고 종교적인 측면의 조건 등에 의해서 많은 제약이 따르고, 이와 관련하여 음식문화는 전개 되어 ...; 김준호 2018.03.19

새로운 차원의 가이세키 요리를 맛보다: 롯데호텔서울 일식당 모모야마에서 3월 28일부터 30일까지 단 3일간, 도쿄 미쉐린 1스타 레스토랑 ‘라봄반스 미식회’를 진행한다.라봄반스(La BOMBANCE)는 프랑스어로 ‘진수성찬’이라는 뜻으로 2008년부터 현재까지 무려 10 ...; 조용수 기자 2018.03.17

‘스프링 푸드’로 환절기 건강 챙기자: 3월은굳어 있던 몸이 서서히 풀리면서 피로감이 몰려드는 시기다. 특히 이맘 때는 시도 때도 없이 나른해지는 춘곤증 탓에 입맛을 잃기 십상이어서 어느 때보다도 균형 잡힌 식단 관리가 중요하다.패스트푸드 대신 오랜 시간 정성껏 끓여낸 국 ...; 온라인팀 기자 2018.03.17

Chef's Recipe / 어만두(魚饅頭) : 등림지 셰프(리츠칼튼호텔 최홍): Chef's Recipe 등림지 셰프(리츠칼튼호텔 취홍)어만두(魚饅頭)재료광어살 200g, 브로커리 20g, 라이스페이퍼 6장, 육수 250g, 부추 30g, 정종 5g, 표고버섯 30g, 마늘 30g, 죽순 30g, 파, 네슬레 상 ...; 온라인팀 기자 2018.03.17

Golf Country Club/자연 친화적 명품코스 엘리시안 제주 CC: 한라산과 제주 바다를 배경으로 드넓은 초원위에 자리 잡은 엘리시안 제주 컨트리클럽 빼어난 자연 경관과 함께 코스 설계¸건축 설계, 조경 디자인, 인테리어 디자인은 물론 전시되어 있는 조각품 하나 하나 까지 세계 최고 수준의 설계가들과 ...; 조용수 2018.03.17