쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.04.18 (토)
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Chef Story / 김학근 셰프 (사)한국조리사회전북지회장 : “정직은 요리와 학업에 가장 중요한 기본”: (사)한국조리사협회전북지회를 이끌고 있는 김학근 지회장의 요즘 전주대학의 수퍼스타란 새로운 닉네임으로 불린다. 2015년 40대 후반의 늦깎이 대학생으로 학업을 시작해 졸업반인 그가 2018년 후반기 전주대학교(총장. 이인호)에서 기 ...; 조용수 2018.06.04

Health Food / 검은콩 & 검은깨의 신비 : 불포화지방산 다량 함유한 최고의 건강식품: 1989년 미국 캘리포니아 주에서 5색식품 섭취운동이 열린 이후 블랙푸드(black food)를 섭취하자는 열기가 계속 증가하고 있다. 블랙푸드는 비타민 B분과 다양한 무기염류, 리놀랜산(불포화지방산)등을 다량 함유하고 있어 훌륭한 ...; 조용수 2018.06.03

Dilicious / 장익진 셰프의 ‘이찌니’ 참치전문점 : 비틀즈의 ‘Let it be’를 노래하다: 비틀즈의 ‘렛잇비’를 즐겨 부르다 마침내 가사를 매장 곳곳에 붙여놓고 고객과 함께 즐기는 ‘이찌니’ 참치전문점 대표인 장익진 오너셰프. ‘이찌니’ 참치전문점의 인테리어는 일반 참치레스토랑과 달리 모던한 분위기다. 30-40대가 주 고 ...; 조용수 2018.06.03

한호전 제과제빵학과 과정 7대 특성화 교육 중심 글로벌 예비 파티쉐 양성: 제과제빵학교로 유명한 한국호텔관광실용전문학교(한호전) 제과제빵과 과정에서 글로벌한 예비 파티쉐를 양성하 기 위해 7대 특성화 교육 프로그램 과 한호전만의 새로운 교육법 GCD교육중심으로 교육을 진행하고 있다고 밝혔다. Acad ...; 김형종 2018.06.03

Hotel & Restaurant : 노보텔 앰배서더 서울 동대문 ‘오프닝 패키지’ 출시: 노보텔 앰배서더 서울 동대문 호텔&레지던스(이하 노보텔 앰배서더 동대문)가 7월 1일 개관을 기념하여 ‘오프닝 패키지’를 출시한다. Hotel & Restaurant ‘오프닝 패키지’ 출시노보텔 앰배서더 서울 동대문[C ...; 조용수 2018.06.03

Hotel & Restauarnt / 부산 웨스틴조선호텔 : 40주년 기념 ‘리멤버 1978’ 패키지 선보여: 부산 웨스틴조선호텔은 6월 1일부터 7월 14일까지 40주년을 기념해 ‘리멤버 1978’ 패키지를 선보인다. 부산 웨스틴조선호텔은 1978년 6월 3일 부산지역 최초의 특급 호텔로 문을 열었다.Hotel & Restaurant ...; 조용수 2018.06.03

Special Beverage / 제주바이오팜 리치블랙갈릭주스 : 국내최초, 제주의 마늘과 물로만 만든 주스: 한국 요리에 없어서는 안 될 마늘은 이미 강력한 살균, 항균 작용을 하는 알리신과 체력 증강에 좋은 게르마늄과 비타민 B1, 칼륨 및 시스테인, 알리인 등의 성분이 풍부해서 고혈압과 해독작용에도 뛰어난 효능을 발휘한다. 이러한 마늘을 ...; 김형종 2018.05.29

강도균 Chef's Recipe / 닭가슴살 & 산삼배양근 샐러드: 기를 도와 피를 생성해주고 마음을 편안하게 해주며, 특히 갱년기를 맞이한 장년층의 정신불안 스트레스 등을 예방해 주는 효과가 있는 음식.Chef's Recipe 닭가슴살 & 산삼배양근 샐러드강도균 셰프 RECIPR재료 ...; 조용수 2018.05.29

Health Food / 흑마늘 : 마늘보다 흑마늘? 흑마늘, 제대로 알고 먹자!: 흑마늘이 만들어지는 발효 과정에서 마늘은 당분과 아미노산이 반응해 흑색으로 변하게 되는데, 이 검은색이 멜라노이딘 화합물이다. 멜라노이딘은 생마늘에는 없는 물질로 강한 항산화 작용을 한다. writer _김형종 기자Health Foo ...; 김형종 2018.05.29

Hotel News / 그랜드 앰배서더 서울 풀만 : 쿨하게 다 드리는 여름 바캉스 “다드림 (Da-Dream) 패키지” 출시: 그랜드 앰배서더 서울 어소시에이티드 위드 풀만은 6월 1일부터 8월 31일까지 도심 속 여름 바캉스를 책임질 “다드림 (Da-Dream) 패키지”를 출시한다.Hotel News 쿨하게 다 드리는 여름 바캉스 “다드림 (Da-D ...; 조용수 2018.05.28

Food Tool / Knife : 당신의 주방 칼은 몇 종류입니까?: 요리사가 아니라면 주부들은 다목적으로 쓰는 식칼과 과도 두 가지만 갖추고 있는 경우가 대부분이다．대부분 주부들이 식칼을 전천후로 사용한다．고기토막을 다질 때는 칼등으로, 야채나 과일 껍질을 벗길 때는 칼날로，마늘 생강 등을 다질 때는 ...; 조용수 2018.05.27

Chef Story / 최덕용 셰프(한국전통발효식품생산사협회 회장) ; 전통 발효장 재연과 발효식품 교육 및 가양주 교육 활성화: 기원전 6,000년 전부터 효모를 맥주 제조에 사용했던 인류는, 곰팡이를 이용해 치즈를 만들고, 초산균을 이용해 식초를 만드는 등 발효라는 단어가 생기기 전부터 인간은 곰팡이와 유산균을 발효에 이용해왔다. 한국의 전통적인 발효장류인 ...; 조용수 2018.05.27

Chef Story / 김경래(로렌조) 오너셰프(인천 송도 일피노) : 새로운 프랜차이즈 시스템 “필로차이즈(Philochise)로 맛깔나는 성공철학을 디자인 하다.”: 오늘날 스파게티나 피자는 전 세계의 푸드코트와 슈퍼마켓에서 만날 수 있는 일상적인 음식이 되어 버렸다. 하지만 이러한 스파게티나 피자의 대중성은 정통 이탈리아 요리에 대한 무수한 오해와 편견을 낳은 것 또한 사실이다. 미트볼이나 크림 ...; 조용수 2018.05.27

Delicious / 정동길 초밥 : 전통의 맛에 덧칠한 새로운 맛, 캐주얼 초밥의 일번지: 미식가들이 좋아하는 초밥은 건강한 웰빙음식으로도 전혀 손색이 없으며 이제 남녀노소 즐겨 먹는 음식중의 하나가 되었다. 초밥은 이제 전통 스타일에서 캐주얼 초밥으로 흐름이 바뀌어 가고 있다. 변화되어 가는 초밥의 문화 속에 정동에 위치 ...; 조용수 2018.05.26

Delicious / 테르조피노(인천 송도 트리플스트리트) 이태리식 전문 레스토랑의 맛과 멋을 느끼다: 인천의 연수구 연수동의 정통 이탈리아 레스토랑으로 잘 알려진 다이닝 레스토랑 ‘일피노’는 지난달 그랜드 오픈한 송도 트리플 스트리트에 ‘테르조 피노(Terzo Pino)’라는 브랜드를 런칭해 현대적 감각과 이태리 요리 최고의 메뉴로 ...; 조용수 2018.05.26

오석태 교수(우송대 외식조리학부) 패치푸드 개발 특허 등록 : 씹고 뜯고 맛보지 않아도 즐기는 맛의 신세계가 열리다: 살기 위해 먹어야만 하던 때가 인류역사에 있었다. 아니, 인류사 전반이 그렇다. 그러나 문명의 발달과 더불어 먹는다는 것은 어느새 생존의 차원이 아닌 쾌락의 영역 속에 자리 잡았다. 생각해보면 미식(味食)에 관심을 갖게 된 것은 인류 ...; 조용수 2018.05.26

한대원 Chef's Recipe / 젠사이 : 일식 전체요리: 젠사이(ぜんさい) 일본코스 요리인 카이세키요리의 첫코스로서 전체요리에 해당한다. 가장 먼제 제공하는만큼 식욕을 돋우는 역할을 하며 계절감에 맞는 재료들로 구성이 된다. 진미 요리인만큼 소량씩 제공되지만 여러 가지 종류를 구성해서 만든 ...; 조용수 2018.05.25

한호전 요리학교/ ‘2018 국제요리제과경연대회‘ 싹쓸이 수상 …: 글로벌 명문 요리학교로 도약하는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 지난 17일~20일, 서울 양재 aT센터에서 개최된 ‘2018 대한민국 국제요리&제과경연대회’에서 5년 연속 대상 및 장관상 등 대규모 싹 ...; 조용수 2018.05.25

부산 웨스틴조선호텔 파노라마 라운지 /파이퍼하이직 샴페인 프로모션: 부산 웨스틴조선호텔은 파노라마 라운지에서 5월 28일부터 6월 30일까지 ‘Cheer to Passion and Love’라는 테마로 샴페인 브랜드 파이퍼 하이직과 콜라보를 통한 프로모션을 선보인다.Cheer to Passion an ...; 조용수 2018.05.25

구본길 (사)한국외식산업미래연구원장 / '제15회 서울 국제 푸드 앤 테이블웨어 박람회' 심사위원장 위촉: 한국의 대표적인 테이블웨어와 푸드스타일리스트들의 ‘교류의 장’인 ‘제15회 서울 국제 푸드 앤 테이블웨어 박람회’가 22일 서울 서초구 aT센터에서 열렸다. 이 행사는 식공간과 음식디자인 연출 등 다양한 식문화의 최신 트렌드를 엿볼 ...; 조용수 2018.05.23