쿡앤셰프(Cook&Chef)

2026.06.15 (월)
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저지 우유가 디저트의 맛을 바꾼다…서울우유, 국산 저지우유 제품군 확대 정수연 / 2026-06-12 16:54 [Cook&Chef = 정수연 기자] 디저트에서 우유는 실제 맛을 결정하는 핵심 원료다. 아이스크림의 부드러움, 푸딩의 밀도, 소프트 아이스크림의 크리미한 풍미는 어떤 우유를 쓰느냐에 따라 달라진다. 서울우유협동조합이 국산 저지우유를 앞세워 프리미엄 디저트 제품군을 넓히는 이유도 여기에 있다. 저지우유는 저지소 품종에서 생산한 우유다. 서울우유에

한 그릇에 담은 식물성 K-푸드…풀무원, ‘K-원볼밀’ 3종 출시 [Cook&Chef = 정수연 기자] 간편식 시장이 조금 더 다양해지고 있다. 예전에는 빠르게 먹을 수 있는지가 중요했다면, 이제는 무엇을 먹는지, 어떤 원료를 썼는지, 식사 경험이 얼마나 완성되어 있는지까지 함께 따진다. 풀무원이 선보인 ‘K-원볼밀’ 3종은 한국 음식을 한 그릇에 담고, 식물성 원료와 간편 조리 방식을 결합한

주점 인기 조합이 편의점 막걸리로…세븐일레븐, ‘미숫가루꿀막걸리’ 출시 [Cook&Chef = 정수연 기자] 막걸리를 고르는 기준이 색달라지고 있다. 예전에는 전이나 국물 안주에 곁들이는 전통주 이미지가 강했다면, 이제는 맛과 향, 색다른 조합을 즐기는 술로 소비층이 넓어지고 있다. 세븐일레븐이 선보이는 ‘미숫가루꿀막걸리’는 이런 흐름 속에서 주점가 인기 조합을 편의점 상품으로 옮긴 신제품이다.

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[신현우의 식(食)더스트리] 외식 프랜차이즈 성장 이면…소규모 브랜드 중심 구조 뚜렷: [Cook&Chef = 신현우 전문기자] 국가통계포털의 서비스업 조사에 따르면, 음식주점업은 2020년 이후 업체 수 감소세가 이어지고 있다. 반면 공정거래위원회(위원장 주병기, 이하 공정위)가 지난 4월 12일 발표한 &ls ...; 신현우 2026.04.29

한-라트비아, 농업 협력 확대로 유럽 시장 진출 교두보 마련: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 국회 농림축산식품해양수산위원회 어기구 위원장이 지난 27일 라트비아 다이가 미에리냐 국회의장을 접견했다. 라트비아 측 요청으로 성사된 이번 회동은 양국 의회 교류 및 농업 분야 협력 방안을 ...; 이경엽 기자 2026.04.28

윤준병 의원, 해양폐기물 관리에 민간·지방정부 참여 확대 법안 발의: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 국회 농림축산식품해양수산위원회 소속 윤준병 의원이 지난 4월 23일 '해양폐기물 관리 거버넌스 구축법'을 대표 발의했다. 해당 법안은 중앙집권적 관리 체계에서 벗어나 지방 정부와 민간의 역 ...; 이경엽 기자 2026.04.28

나프타發 포장재 대란, 정부 '원산지 표시 유예'로 대응: [Cook&Chef = 오요리 기자] 중동발 지정학적 리스크가 석유화학 시장에 영향을 미치면서 그 여파가 국내 식품업계 생산 라인까지 미치고 있다. 원유 가격과 연동되는 나프타(Naphtha) 가격이 급등해 식품 포장재 핵심 ...; 오요리 기자 2026.04.28

정부·농협의 쌀값 안정 공조, 단기 성과와 장기 과제: [Cook&Chef = 오요리 기자] 쌀 가격은 한국인의 주식을 넘어 민생 안정의 지표다. 특히 식재료 원가 관리가 핵심인 외식업계에 쌀값 변동성은 경영 불확실성을 가중하는 핵심 변수다. 최근 쌀값은 전년 대비 높은 수준을 유 ...; 오요리 기자 2026.04.28

BBQ, BMW 고성능차 행사 참여로 글로벌 브랜드 협업 강화: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스 BBQ 그룹(회장 윤홍근)이 지난 4월 25일부터 26일까지 인천 영종도 BMW 드라이빙 센터에서 개최된 'BMW M FEST 2024'에 참여했다. 이번 행사에서 BBQ는 치킨 ...; 오요리 기자 2026.04.28

2,700건 국민 제안 기반 'K-치킨벨트', 지역 관광자원화 시동: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농림축산식품부가 'K-치킨벨트' 조성을 위한 대국민 아이디어 공모를 완료했다. 지난 3월 19일부터 4월 12일까지 진행된 공모에는 총 2,700여 건의 제안이 접수됐다. 이번 공모의 핵심 ...; 오요리 기자 2026.04.28

콘 시리즈 40년 만에 피스타치오를 선택한 이유ㅡ크라운제과 ‘콘피쵸’: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 피스타치오는 한동안 특정 디저트에서만 소비되던 재료였다. 초콜릿, 쿠키, 파이처럼 크림과 결합하기 쉬운 제품군에서 주로 쓰이며 ‘고급스러운 달콤함’을 상징하는 재료로 ...; 정서윤 기자 2026.04.28

SNS 속 보랏빛 트렌드를 집 앞에서 즐긴다! CU, ‘우베 디저트 6종’: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 한동안 화면 속에서만 보이던 디저트는 어느 순간 집 앞 진열대에 놓인다. 소비자는 더 이상 트렌드를 찾아다니기보다, 트렌드가 스며든 공간에서 선택하는 방식으로 소비를 이어간다. 최근 SNS ...; 정서윤 기자 2026.04.28

[신현우의 식(食)더스트리] 바르셀로나 파티세리 명가 호프만... 서울에 첫 해외진출: [Cook&Chef = 신현우 전문기자] 스페인 바르셀로나(Barcelona) 기반 미식 브랜드 호프만(Hofmann)이 스페인밖 첫 해외 매장으로 서울을 선택했다. 호프만(Hofmann)은 현지에서 ‘바르셀로나 빵 ...; 신현우 2026.04.28

[신현우의 식(食)더스트리] 두쫀쿠·버터떡 이어 황치즈까지… 외식 사장님들 ‘메뉴 고민’ 커진다: 황치즈 확산, 빠르게 전환되는 디저트 트렌드 [Cook&Chef = 신현우 전문기자] 2026년 봄 디저트 시장에서 황치즈가 다시 주목받고 있다. 단순히 신제품이 출시되는 수준을 넘어 품절과 재생산으로 이어지는 흐름은, 특정 ...; 신현우 2026.04.28

제너시스 BBQ, 프랜차이즈 연계 CSR 모델로 사회적 책임 강화: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ 그룹이 장애인의 날을 맞아 중증장애인 보호시설 '엘리엘동산'에 치킨 100인분을 전달했다. 이번 활동은 BBQ의 사회공헌 프로그램 '찾아가는 치킨릴레이'의 일환으로 진행됐다. ...; 오요리 기자 2026.04.27

해외 우수 한식당 지정, 아시아 4개 도시로 확장: [Cook&Chef = 오요리 기자] 농림축산식품부(이하 농식품부)와 한식진흥원이 '2026년 해외 우수 한식당 지정 사업' 대상을 아시아 4개 도시로 확정하고 5월 5일까지 신청을 받는다. 사업 대상지는 싱가포르, 방콕, 자 ...; 오요리 기자 2026.04.27

세븐일레븐, 윤주모 셰프와 프리미엄 약주 출시: [Cook&Chef = 제조리 기자] 세븐일레븐이 전통주 시장의 성장세에 맞춰 '윤주모 약주'를 4월 23일부터 전국 매장에서 선보인다. 이 약주는 요리경연 프로그램 출신 윤주모 셰프와의 협업으로 탄생했으며, 편의점에서 프리미 ...; 제조리 기자 2026.04.27

BBQ 오븐구이, 마켓컬리서 발주량 742% 급증: [Cook&Chef = 오요리 기자] 제너시스BBQ 그룹의 '오븐구이 닭다리살'이 마켓컬리 채널에서 높은 판매고를 기록했다. 2024년 3월 기준, 해당 제품의 발주량은 전월 대비 742.9% 증가하며 간편식 시장 내 입지를 ...; 오요리 기자 2026.04.27

구미시, 대만 타오위안 미식축제서 K-라면 알렸다: [Cook&Chef = 허세인 기자] 구미시가 대만 타오위안시 대표 미식축제에 참여해 K-라면을 앞세운 도시 브랜드를 알리며 국제 교류 확대에 나섰다. 구미시는 국제우호도시인 대만 타오위안시에서 지난 25일부터 26일까지 열린 ...; 허세인 기자 2026.04.27

차향에 더하는 설렘… 하동야생차문화축제, 5월 황금연휴 물들인다: [Cook&Chef = 허세인 기자] 봄의 끝자락, 향긋한 차 한 잔이 주는 여유를 찾아 떠나고 싶다면 경남 하동이 답이다. 지리산 자락에 스며든 천년 야생차의 향기 속에서 전통과 미식, 체험이 어우러진 특별한 축제가 관람객을 ...; 허세인 기자 2026.04.27

삼양식품 ‘탱글 바질토마토 프로틴파스타’ 출시…맛있는 파스타에 더해진 단백질: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 파스타를 먹는 순간에도 단백질 함량을 확인하는 시대가 됐다. 맛을 포기한 건강식은 오래 선택받기 어렵고, 맛에만 집중한 간편식은 영양 균형에서 아쉬움이 남는다. 삼양식품의 프로틴파스타 브 ...; 정서윤 기자 2026.04.27

테라 제로, 운동 후 보상까지 바꾸는 선택ㅡ‘리얼 제로’가 만든 새로운 루틴: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 운동은 더 이상 참아내는 시간이 아니라, 내가 어떤 방식으로 살아갈지를 선택하는 기준이 되고 있다. 무엇을 먹고 마시는지까지 포함해 하루의 흐름을 설계하는 시대다. 이 흐름 속에서 &lsq ...; 정서윤 기자 2026.04.27

오뚜기 ‘가뿐한끼 고단백 닭가슴살 브리또’…단백질은 채우고, 당 부담은 낮추다: [Cook&Chef = 정서윤 기자] 식단관리를 어렵게 만드는 건 거창한 목표보다 매일의 끼니다. 정해진 시간에 제대로 챙겨 먹기 어렵고, 단백질은 부족한데 손이 가는 메뉴는 탄수화물 중심으로 흐르기 쉽다. 바쁜 하루 속에서 ...; 정서윤 기자 2026.04.27

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