쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.10.25 (토)
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Chef's story

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<CHEF STORY> 강창건 셰프 - 제주 다금바리 명인: 제주도에서는 옛날에 며느리가 아들을 낳으면 시아버지가 ‘다금바리’를 넣은 미역국을 끓여줌으로써 기쁜 마음을 표현했다고 한다. 그만큼 ‘다금바리’는 제주에서도 귀하신 열대성 물고기다. ‘다금바리’ 하나로 세계 최고의 명성을 얻은 인물이 ...; 조용수 2017.11.29

<CHEF STORY> 최형진 셰프 - PF CHANG'S: 아시아에서는 처음으로 한국에 아메리칸 스타일의 중식요리를 선보이고 있는 잠실 롯데 월드몰 5층 PF CHANG'S의 총주방장 최형진 셰프는 요즘 몸이 열 개라도 모자랄 정도로 바쁜 일과를 보내고 있다. 남다른 대인관계와 타고난 사교성 ...; 조용수 2017.11.26

<Master Chef Story> 이상정 명장 - 청운대 호텔조리과 교수: ‘냉장고를 부탁해!’, ‘셰프끼리’ 등 스타 셰프라는 말이 등장할 만큼 셰프가 등장하는 프로그램들이 대중매체 속속히 즐비하고 있는 이 시대에 맛있는 요리와 그것을 만들어 내는 셰프들의 삶에 대해 대중들은 궁금해 하고 있다. 이 시대 ...; 조용수 2017.11.20

<MASTER CHEF STORY> 정영도 명장 - 여의도 루나미엘레 컨벤션 부회장: 대한민국 조리업계의 최고의 명예는 명장(名匠)이다. 명장(名匠)의 사전적 의미는 기술이 뛰어난 장인을 말한다. 조리기능사를 시작으로 조리기능장을 거쳐 최고의 경지인 명장(名匠)의 자리에 오르기까지는 그 누구도 상상하지 못한 시련과 고 ...; 조용수 2017.11.20

<CHEF STORY> 최덕용 셰프 - 한국전통발효식품생산자협회장: 대학을 졸업한 후, 해외 특급호텔의 주방에서 젊은 청춘을 보낸 경력의 셰프가 한국의 전통발효식품에 관심을 두고 협회를 설립하고 운영하기란 쉽지 않을 것이다. 이태리 요리를 전공하고 해외 특급 호텔에서 근무하면서 세계 각국의 사람들의 ...; 조용수 2017.11.20

<CHEF'S TABLE> 김미선 셰프 - 포장마차의 새로운 맛을 창출하다: 해가 진 여수. 화려한 조명이 밝힌 여수의 야경. 여수밤바다가 왜 노래로 탄생했는지 알 것 같은 잔잔한 아름다움을 느껴본다. 몇 해전부터 여수 밤바다를 보려는 관광객이 늘면서 야경투어까지 생겨날 정도다. 그러한 어둠이 들어오면 교동시 ...; 조용수 2017.11.20

<CHEF STORY> 홍진영 셰프 - 베트남 전문음식점 레호이 대표: '레호이'는 베트남어로 축제이다. 베트남 중부지방 등불축제로 유명한 다낭에서 등을 구입해 다낭의 등불축제를 연상시키듯 베트남 음식점 '레호이'의 안과 밖은 축제분위기로 연출되어 있다. 한국에서 가장 베트남 맛을 표현하는 음식점이 ' ...; 조용수 2017.11.18

<TEA TIME INTERVIEW> 공석길 교수 - 호원대: 1993년 9월 개관한 ‘노보텔 앰배서더 강남 호텔’ 주방의 오픈멤버로 20여 년간 끊임없는 도전과 열정으로 호텔조리사로서의 역임에 최선을 다했던 공석길 총주방장. 2014년 한 길을 달려온 호텔조리사의 셰프복을 벗고 군산의 호원대학 ...; 조용수 2017.11.18

<CHEF STORY> 조계상 셰프 - 판교 우(牛)리포석정 오너셰프: 통일신라시대에 만들어졌다고 전해지는 포석정(鮑石亭)은 경상북도 경주시 배동에 있는데, 계곡의 맑은 물을 끌어와 곡수(曲水)를 만들고, 흐르는 물에 술잔을 띄워 한 잔 술에 한 수 시를 읊으며 호사를 누렸다는 장소다. 누군가 잔에 술을 ...; 김형종 2017.11.06

<CHEF STORY -정길용 셰프(파로그랜드)>: 조리사라는 직업이 태어나기 전부터 천직으로 정해져 있던 게 아닌가? 하는 생각이 든다는 워커힐 미래에셋 파로그랜드 일식주방장 정길영 셰프. 대학을 들어갈 때도 식품공학이라는 요리와 어느 정도 관련이 있을 법한 과에 지원하게 된 것도 ...; 조용수 2017.11.03

CHEF STORY: 조광발 셰프 - (사)한국중찬문화교류협회 부회장: CHEF STORY 음식은 문화, 문화 안에 음식이 녹아있다!(사)한국중찬문화교류협회 부회장 조광발 셰프 14살에 중식에 입문. 화교 3세로 할아버지는 비단상인으로 큰 부자였는데 그때부터 식당을 운영하셨고 아버지는 중식조리를 하셨다. ...; 조용수 2017.10.22

<CHEF STORY> 박종희 셰프 - JW 메리어트 호텔 일식당 미카도: CHEF STORY자연과 철학을 요리로 표현하는 JW 메리어트호텔 일식당 미카도 주방장 박종희 셰프 우리나라에도 추석을 중추절(仲秋節)이라하듯 일본도 음력 8월15일을 중추의 명월(中秋の名月)이라 하여 달맞이 즉, 츠키미(月見)를 ...; 조용수 2017.10.22

CHEF STORY: 여경옥 셰프 - 롯데호텔 중식당 도림: CHEF STORY‘요리사는 행복 전도사’롯데호텔 중식당 도림 여경옥 셰프(이사)'요리사는 행복 전도사'라는 여경옥 이사는 맛있는 음식으로 '행복했어요'라고 전하는 고객을 위해 연중무휴 오늘도 열심히 요리에 열중하고 있다. 주방의 하 ...; 조용수 2017.10.22

<CHEF STORY> 나가쓰마 사토루 세프 - 임페리얼 팰리스 잃식당 '만요': Chef Story식감과 미감을 자랑하는 일본 회석요리(會席料理) 정통 조리장임페리얼 팰리스 일식당 ‘만요’ 나가쓰마 사토루 셰프 “지금 나는 어떤 구상이나 계획을 갖고 있지는 않습니다. 다만 한국에 와서 일본 요리법이나 맛을 전할 ...; 조용수 2017.10.22

CHEF STORY: 워커힐 호텔 중식당 金龍 이문정 셰프: CHEF STORY'이 또한 지나가리라' 워커힐 호텔 중식당 金龍 이문정 셰프 다윗의 반지에 새겨진 -이 또한 지나가리라- 좋은 일이든 나쁜 일이든 지나간다, 좌절하지도 우쭐대지도 말고 당당히 앞을 향해 전진하는 그의 당참에 한국 조 ...; 조용수 2017.10.11

CHEF STORY: '목란' 이연복 셰프: CHEF STORY‘중국요리의 대중화를 위한 전주곡’‘목란’ 이연복 셰프이제는 돌아와 거울 앞에 선 내 누님같이 생긴 꽃이여... 서정주 시인의 국화 옆에서의 싯귀를 빌리지 않더라도 그의 첫 인상은 그랬다. 오랜 풍상을 뒤로 하고, ...; 조용수 2017.10.10

<CHEF STORY> Korea Master Chef 한춘섭 명장: 가을이 깊어가는 10월, 조리명장1호이며 조리명장협회 회장인 한춘섭 한국관광대학 호텔조리과 명예교수를 만났다. 태어나서 제일 잘 한 일이 요리를 배워 조리사의 길을 걸어온 일이며, 두 번째가 일꾸오꼬 알마(IL CUOCO ALMA) ...; 조용수 2017.10.10

<Interview> (사)한국조리기능장협회 초대 이사장 이순옥 교수: Interview음식 앞에서는 겸손하고 손님 앞에서는 당당하게 !!(사)한국조리기능장협회 초대 이사장 이순옥 교수'음악에서 가장 중요한 것은 악보에는 없다' 구스타포 말러가 이야기 했던가. 박자 기교가 아니고 악보에 생명을 불어넣어주 ...; 조용수 2017.10.10

<Interview> 우송대 외식조리학과 오석태 교수: Interview ‘조리인의 정체성을 아는 우직함으로, 조리계의 든든한 초석으로‘ 우송대 외식조리학과 오석태 교수(사)한국조리학회 전임회장인 우송대 오석태 교수를 대전에서 만났다. 1987년부터 그랜드힐튼과 리츠칼튼호텔 등에서 ...; 조용수 2017.10.10

<Interview> 경기대학교 외식조리학과 진양호 교수: Interview 요리와 인생, 즐겁지 아니한가?경기대학교 외식조리학과 진양호 교수 경기대 서대문 캨퍼스 . 본관 4층. 충정로 자락 언덕 위에 자리한 진양호 교수 연구동을 찾았다.신선한가을문턱의 바람을 느끼며 연구실에 들어서니 따사 ...; 조용수 2017.10.10