쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.10.25 (토)
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Chef's story

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<Interview> 고려직업전문학교 구본길 부학장: Interview ‘고난’을 ‘행운’으로 바꿔치기 고려직업전문학교 구본길부학장 순박한 남자란 바로 구본길 부학장을 두고 일컬어지는 말이 아닐까? 거짓이나 꾸밈없이 순수하며 인정이 두텁다는 순박함의 사전적 의미 그대로다. 먹고 살길이 ...; 조용수 2017.10.10

<Interview> KIT 경남정보대 서정희 교수: Interview‘대한민국 중식(中食)조리사 名匠 1호’KIT 경남정보대 서정희 교수‘名匠’이란 칭호는 노동부와 한국산업인력공단이 1986년부터 선정하고 있는 ‘명장(名匠)’은 조리와 미용, 기계정비 등 14개 분야의 산업현장에서 ...; 조용수 2017.10.03

<Young Chef Story> 한국조리예술학원 유채현 셰프: Young Chef Story 1년 만에 조리자격증 4개를 취득한 영셰프한국조리예술학원 유채현 셰프 한국조리예술학원에 재학 중인 고3 유채현양은 1년 만에 조리기능사자격증 4개를 취득한 요리 모범생이다. 한식, 양식, 중식, 일식자 ...; 전승면 2017.10.01

<Chef Story> 박범순 셰프: Chef Story일식 ‘카이세키’의 대가 ‘아오야마(靑山)’ 박범순 Chef미식가들이 많기로 소문난 서울 청담동에서도 21년 째 한 자리를 차지하고 있는 ‘아오야마’(靑山)는 꽤 알려진 정통일식집이다. 특히 제철 생선과 식재료를 이 ...; 조용수 2017.09.24

<Chef Story> 강도균 셰프: CHEF STORY 생활의 속도를 늦추고, 행복의 절정을 높이는 한식호텔농심 한정식 ‘내당’ 강도균 Chef덜 피곤하고 더 건강하게 사는 것이 ‘다운시프팅(downshifting)’이다. 더 건강하게 사는 것만이 행복이며, 가장 격조 ...; 장상옥 2017.09.24

<Chef Story>임피리얼펠리스 총주방장 왕성철 셰프: ChefStory '열정과 재능 없는 조리사는 존재가치가 없다' -알랭 뒤카스 임피리얼 팰리스 호텔 총주방장 왕성철 셰프 조리복보다 정장이 더 어울리는 임패리얼 팰리스 서울 호텔의 조리본부를 총괄하고 있는 왕성철 총주방장. 댄 ...; 김형종 2017.09.23

<Chef Story> 아소산 임성중 셰프: Chef Story 맛의 신세계를 창조하는 전통과 인내, 그리고 혁신을 가늠하는 자기관리일산 아소산 임성중셰프일본의 구마모토 현의 동부에 위치한 관광명소인 아소산은 세계 최대의 칼데라(화산의 활동에 의해 생성된 커다란 형태의 지형)가 ...; 장상옥 2017.09.20

<Chef's Friendly> 광주 스타일리스트 김정선 대표: Chef'sFriendly스타일과 개성, 뉴 트렌드 셰프웨어!광주 셰프웨어 전문매장 ‘스타일리스트’김정선 대표 단순한 유니폼을 거부한다. 작은 것 하나에서부터 정성과 수고를 아끼지 않아 마니아층을 넓혀가는 광주 서구 양동복개상가에 위 ...; 김형종 2017.09.20

<Beyond Food> 최향란 셰프: Beyon Food“먹는 사람 입가를 생각하며 음식을 만든다 !”이천 임금님 쌀밥집 최향란 궁중음식연구가 해마다 가을 수확의 계절이 찾아오면제철에 알맞은 음식들을 생각하면서 입맛을 다시는 경우가 허다하다. 음식에 대한 자부심과 신뢰 ...; 조용수 2017.09.19

<Interview> 신한대학교 식품조리과학부 김동섭 교수: Interviw“요리란, 다져진 기본기 위에 살아 숨쉬는 창의력이다” 신한대학교 식품조리과학부 김동섭 교수 지난 6월 대한급식신문사 조리연구위원회 초대회장으로 취임한 신한대학교 식품조리과학과부 김동섭 교수. 모든 사람들이 각자가 ...; 김형종 2017.09.19

<Interview> 부산 동의대학교 조용범 교수: Inteview교수부터 위상을 높이기 위한 노력이 필요 동의대학교 외식산업경영학과 조용범 교수조리사를 시작으로 대학에서 후학 양성에 힘쓰고 있는지 벌써 16년. 학생들에게 조리사의 자격과 조리사의 전문성을 강조하며 학생들에게 조리실무 ...; 온라인팀 기자 2017.09.18

<Interview - I love Jeju> 제주관광대학교 관광외식조리과 강다원 교수: Interview - I love Jeju배우고 익힌 맛을 가르치고, 살맛을 베풀다제주관광대학교 관광외식조리과 강다원 교수제주만한 자연이 없다. 자연은 예술에 끝없는 영감과 동기를 부여한다는 교육적인 입장에서 보더라도 말이다. 풍요 ...; 조용수 2017.09.16

<Tea Time Interview> 을지대학교 외식식품산업학과 채운랑 교수: Tea Time Interview세상에 대한 편견을 버리고 사람을 이해하는 일을지대학교 외식식품산업학과 채운랑 교수채운랑 교수의 이력은 여러모로 흥미롭다. 요리를 좋아해서라거나 유전자에 각인된 태생적인 그 무엇에 이끌려 조리관련 공부 ...; 김형종 2017.09.14

<CHEF STORY> 그랜드앰배서더 서울 홍보각 여경래 셰프: CHEF STORY중식 - 한·중·채(韓·中·菜)로 새로운 도약한국중국요리협회장 여경래 셰프중국의 음식이 한반도에 들어와 자리를 잡기 시작한 것은 120년 전으로 추정하고 있다. 한국의 자장면의 역사를 100년의 역사로 산출했을 때의 ...; 조용수 2017.09.12

<Intro & Vision> (사)한국식문화디자인협회 이수연 회장: Intro & Vision 새로운 식문화 트렌드를 창조하고 선도하는(사)한국식문화디자인협회 이수연 회장 2017년을 대표하는 키워드는 무엇일까? 바로 지금, 현재의 삶을 즐기는 것을 지향하는 ‘욜로 라이프(YOLO Life ...; 조용수 2017.09.10

<Tea Time Interview> 전국 조리과 교수협의회 강병남 회장: Tea Time Interview 조리과 교수들의 복지향상이 최고 목표전국 조리과 교수협의회 강병남 회장강병남 혜전대학교 호텔조리외식계열 교수가 전국조리과 교수협의회 회장으로 취임했다. 제 11대 (사)한국조리학회 회장 직에서 교수협 ...; 김형종 2017.09.10

<Issue Interview> 경기대학교 관광대학 외식조리학과 진양호 교수: Issue Interview 조리사는 메뉴 개발과 원가 산출 및 관리가 필수사항경기대학교 관광대학 외식조리학과 진양호 교수 25년째 대학에서 학생들을 가르쳐온 진양호 교수는 1991년 충남에 위치한 혜전대학교에서 교직생활을 시작했다 ...; 조용수 2017.09.10

<Intro & Vision> KCC(한국총주방장회) 배한철 회장: Intro & Vision 주방장은 셰프이기 전에 경영인KCC(한국총주방장회) 배한철 회장KCC는 지역농산물을 중간상인을 거치지 않고 직접 거래하는 방식인 ‘산지페어’에 관심을 두고 있다. 외식업체를 운영하는 조리사나 호텔 레 ...; 김형종 2017.09.07

<Intro & Vision> (사)한국조리기능장협회 제2대 봉준호 이사장: Intro & Vision 완벽한 인프라 구축과 막강한 시스템 보강이 나의 사명(사)한국조리기능장협회 제2대 봉준호 이사장(사)한국조리기능장협회의 제2대 이사장으로 극동대학교 봉준호 교수가 선출되어 제2기의 법인 활동을 시작하 ...; 조용수 2017.09.07

<CHEF STORY> 가매일식 안유성 셰프: 예향의 도시. 맛의 도시. 관광문화의 도시,남도 각 지역의 특산물을 초밥의 식재료로 사용해 자기만의 색깔을 초밥에 입혀온 안유성 대표는 남도 최고의 일식 조리사로 인정받고 있다. 그가 운영하고 있는 광주 서구 능성동 ‘가매’일식도 그 ...; 조용수 2017.09.07