[Cook&Chef 신성식 기자] 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전)의 특별한 요리수업인 르 방디에 프리미엄 클래스가 재학생들로부터 우수한 만족도를 자랑하고 있다. 르 방디에 프리미엄 클래스란 ‘세계 최고의 요리수업‘ 이라는 의미로서 기존의 요리학교 및 호텔조리학과, 호텔조리과에서는 진행되지 않았던 수업으로서 특급호텔의 주방장, 조리명장, 스타셰프, 호텔 조리장 등의 교수진에게 특별한 요리수업을 받게 된다.

현재 르 방디에 프리미엄 클래스는 5차 수업까지 진행되었으며 1차는 테린, 갈라틴, 무스 / 2차 플레이팅, 가니쉬 / 3차 분자요리 / 4차 힐튼호텔 양식메뉴 / 5차 롯데호텔 양식메뉴를 주제로 수업이 진행되었으며 6차 르 방디에 프리미엄 클래스는 임페리얼 팰리스 호텔 양식정식이다.

한호전은 국내 최대규모의 요리학교라는 타이틀에 걸맞는 각종 요리수업 프로그램을 운영하고 있으며 르 방디에 프리미엄 클래스외에도 GCD 수업, 요리 자격증, 요리대회강의 등 요리와 연관 된 수업을 진행하고 있다. 한호전 호텔조리과 재학생 김한빈 학생은 “요리학교인 한호전에 대해 재학생으로 만족도가 높아요. 이론 수업보다는 현장적인, 실무적인 수업이 많아서 흔히 말하는 요리사로서의 대한 감각과 지식을 많이 익힐 수 있어서 좋아요. 르 방디에 프리미엄 클래스 같은 경우 저희 학교만의 철학이 담겨 있어서 저를 비롯해서 선배님들, 동기들이 좋아하는 수업 중 하나입니다.” 라며 수업에 대한 소감도 밝혔다.

또 5차 르 방디에 프리미엄 클래스의 참여한 호텔외식조리학과 한명석 학생은 “수업을 매 차수마다 참여할 수 있어서 영광이다. 현직 호텔 주방장인 교수님들로부터 수업을 직접 들을 수 있다는 점은 분명 차별화 된 부분이고 요리학교로서 한호전은 요리를 배우고자 하는 학생들의 로망인 학교인 것 같다. 앞으로 있을 르 방디에 수업이 기대가 된다.” 라며 소감을 밝히기도 하였다.

한편 호텔조리학과 대학의 대안으로 주목받는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 중식의 대가 이연복, 정지선, 일식마스터 정호영 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 스타셰프 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 환영을 받고 있는 상황.”이라며 “특히 대학보다 높은 취업률을 보이고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다.”고 전했다.

한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립하였고, 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다. 현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.

국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 본교 바로 옆에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다. 또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.

한호전에는 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인 할 수 있다.

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