[Cook&Chef = 조용수 논설위원] 포시즌스 호텔 서울은 무더운 여름철을 맞아 원기 회복과 계절의 맛을 함께 즐길 수 있는 보양식 메뉴를 선보인다. 한국의 대표적인 여름 보양식부터 제철 식재료를 활용한 중식 메뉴, 다양한 프리미엄 보양식을 한자리에서 즐길 수 있는 뷔페 프로모션까지, 전통적인 보양의 의미에 호텔만의 세련된 미식 경험을 더했다.
호텔 로비 라운지 마루(Maru)에서는 여름철 대표 보양식인 삼계탕을 선보인다. 정성스럽게 끓여 낸 깊고 진한 국물과 부드러운 닭고기가 어우러진 삼계탕은 무더위로 지친 몸에 따뜻한 기운을 더해주는 메뉴다. 한국에서 오랜 시간 사랑받아 온 여름 보양식의 정취를 포시즌스 호텔 서울만의 편안하고 품격 있는 다이닝 공간에서 즐길 수 있다. .
뷔페 레스토랑 더 마켓 키친(The Market Kitchen)에서는 8월 31일까지 ‘서머 헬시 푸드 프로모션’을 진행한다. 이번 프로모션은 무더운 여름철 활력을 더해줄 다양한 보양식 메뉴로 구성되며, 해신탕, 장어구이, 전복·해삼·오골계를 넣고 끓여 낸 중식 보양 수프 등을 선보인다. 전복과 각종 해산물, 닭고기를 넣고 깊게 끓여 낸 해신탕은 진한 국물 맛을 자랑하며, 장어구이는 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 구워 감칠맛 나는 소스와 함께 제공된다.
마지막으로 미쉐린 1스타 중식 레스토랑 유유안(Yu Yuan)에서는 여름 제철 생선인 목포산 덕자 병어를 활용한 ‘황두장 병어 찜’을 선보인다. 5월부터 8월까지 제철을 맞는 덕자 병어를 황두장 소스와 함께 쪄내 부드러운 식감과 은은한 단맛을 살렸으며, 당면과 팽이버섯을 곁들여 풍성함을 더했다. 노란 콩과 향채, 수제 홍고추 소스로 완성한 황두장 소스의 담백하면서도 은은한 매콤함, 맑게 쪄낸 피쉬 소스와 파기름이 어우러져 병어의 섬세한 풍미를 한층 돋보이게 한다.
포시즌스 호텔 서울 관계자는 “여름 보양식은 단순히 몸을 보하는 음식을 넘어, 계절의 정서와 추억을 함께 담아내는 미식 경험”이라며 “마루의 삼계탕, 더 마켓 키친의 다채로운 보양식 메뉴, 유유안의 황두장 병어찜을 통해 무더운 여름을 보다 건강하고 풍성하게 보내시길 바란다”고 전했다.
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