쿡앤셰프(Cook&Chef)

2025.09.05 (금)
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[기자수첩] 논란의 '흑백 요리사2', 윤리적 입맛은 어디에: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 넷플릭스 오리지널 예능 ‘흑백요리사2’가 오는 12월 공개를 확정했다. 심사위원석에는 다시 백종원 대표가 앉는다. 시즌1의 흥행을 이어가겠다는 제작진의 자신감은 분명하 ...; 이경엽 기자 2025.09.03

요리사는 국민 아니다? 국민대표에 한 사람도 없어: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 지난 8월 15일 저녁, 서울 광화문광장에서 ‘광복 80년, 국민주권으로 미래를 세우다’라는 주제로 제21대 대통령 국민임명식이 열렸다. 행정안전부는 이번 행사를 &l ...; 이경엽 기자 2025.08.16

[기자수첩] 그 빵이 씁쓸한 이유 – SPC 사건과 ‘맛의 윤리’에 대하여: [Cook&Chef = 이경엽 기자] 지난달 19일, SPC삼립 시화공장에서 또 한 명의 노동자가 숨졌다. 이번이 처음이 아니다. 2022년, 2023년에 이어 세 번째 죽음이다. 빵을 만들던 사람이 빵을 만드는 기계에 끼 ...; 이경엽 기자 2025.06.18

<Food Column / (주)풍안 이동조 회장의 음식이야기> 여름철 담백하고 깔끔한 '비빔국수': [Cook&Chef 이동조 칼럼니스트] 시원하고 담백한 면의 계절이 시작되었다. 여름의 입구에서 생각나는 음식은 국수. 끓는 물에 자연 면을 넣고 살살 5분 정도 저어주면서 삶으면 식감에 좋은 면이 완성된다. 더욱 풍미를 느낄 ...; 이동조 2021.06.15

<Food Column / 풍안그룹 이동조 회장의 음식이야기> 닥살물냉면, "면을 덤덤하게 육수는 짜릿하게": [Cook&Chef 이동조 칼럼니스트] 시원한 평양냉면은 원래 평안도 지방에서 추운겨울, 따뜻한 온돌아래서 이가 시리도록 차가운 '동치미국물'에 국수를 말아 먹던 '이북(以北)식문화'에서 유래하며 맵거나 짜지 않고 담백한 맛이 ...; 이동조 2021.06.03

<Food Column / 풍안그룹 이동조 회장의 음식이야기> 여름철의 별미 '비빔닥살냉면': [Cook&Chef 이동조 칼럼니스트]여름철 별미를 꼽을 때 단연 으뜸인 것이 있으니 바로 냉면이다. 혹자는 이열치열이라 본디 냉면은 겨울철 음식이라고 말하기도 하지만 그래도 어김없이 여름이면 유명한 냉면집이 손님들로 문전성시 ...; 이동조 2021.06.03

<Food Column (푸드 컬럼)> 한국의 한식문화와 셰프들의 자세: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 대한민국의 국민들은 대다수가 한식을 먹고 있다. 대한민국은 세계 어느 나라보다도 빠르게 발전하는 국가의 하나이며, 특히 많은 국가의 사람들이 한국을 찾고 어떤 이유에서든 정착하는 과정에서 ...; 김준호 2021.04.12

<Food Column (푸드 컬럼)> 우리에게 지금 필요한 멘토는 누구인가?: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 고장난 차를 찾으러 가는 길에 길을 잘못 들어 잠시 걷게 되었다. 비가 내린 후의 길은 약간 어두웠고 쌀쌀한 날씨는 을씨년스러운 기분을 들게 했다. 조금을 가다보니 쩌렁 쩌렁 울리는 스피 ...; 김준호 2021.03.08

<Food Column (푸드 컬럼)> 料理 ·조리사, 새로운 음식을 디자인하는 직업: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 셰프는 자신의 작품을 말할 줄 알아야 한다. 자신의 작품을 잘 말하기 위해서는 음식을 만드는 작업 말고도 자신의 화술이나 글쓰기를 위해서도 시간을 투자해야 한다. 물론 음식이 가장 먼저라 ...; 김준호 2021.02.22

<Food Column (푸드 컬럼)> ‘Food & Human’ and ‘Chef’, 음식은 이세상에서 가장 중요한 단어: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트]음식은 우리 인간의 문명을 가능케 한 근원이며, 부자나 가난한 자나 어떤 인간이든 음식 앞에 평범하다. 그야말로 음식은 인간에게 필요한 모든 영양소를 함유한 인간에너지의 원천이기도 하며, ...; 김준호 2021.02.08

<Coffee Talk / 커피헌터 박창선(Sean Park)의 세계커피기행> 브룬디 커피 이야기: [Cook&Chef 박창선 칼럼니스트] 브룬디는 동아프리카 내륙의 대표적 고산지대 커피산지이다. 커피에 대한 관심과는 별개로 브룬디는 우리에게 너무나도 생소한 나라다. 르완다에서 발발한 후투족과 투치족의 인종학살전과 연계되어 ...; 박창선 2021.01.24

<Coffee Talk / 커피헌터 박창선(Sean Park)> 커피농장 이야기: [Cook&Chef 박창선 칼럼니스트] 화사한 조명아래 멋진 유니폼의 바리스타가 추출해 내려주는 그윽한 향미의 한잔의 커피는 소비자의 시간을 풍요하게 가꾸어주지만 그 커피가 자라고 수확되는 커피농장의 풍광과 시간은 그렇게 여유 ...; 박창선 2021.01.24

<Food Column (푸드 컬럼)> 어머니의 음식: [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 이 시대를 살아가는 사람으로서 가슴속에 누구보다 많은 이야기와 물음을 안고 살아가야 하는 이들이 셰프라고 생각한다.수 없이 많은 셰프들이 자신들의 왕국을 만들고 쌓아가며 지금도 자신만의 ...; 김준호 2021.01.18

<신유아의 오감만족 스피치> 만남의 시작, 마음을 열고 다가가는 것: [Cook&Chef = 신유아 칼럼니스트] 모르는 사람을 만나면 사람들은 누구나 불편하다. 사람은 익숙한 공간과 장소, 익숙한 사람을 만나면 말하기가 수월하다. 낯선 사람을 만나서 내 이야기를 편하게 한다는 것은 쉬운 일이 아 ...; 신유아 2021.01.13

<Food Column (푸드컬럼)> 피딴문답(皮蛋問答): [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 오늘은 독자 여러분들에게 수필 한편을 소개 하면서 이야기를 시작할까 합니다.피딴문답(皮蛋問答) –김소운 "자네, '피딴'이란 것 아나?“ "피딴이라니, 그게 뭔데……?""중국집에서 배갈 ...; 김준호 2021.01.04

<Food Column (푸드 컬럼)> '셰프가 되고싶다': [Cook&Chef 김준호 칼럼니스트] 내가 셰프라는 직업을 가지고 지금까지 24년이라는 새월이 흘렀다. 처음에 나는 '셰프가 되고 싶다'라는 생각으로 생활 속에서 늘 음식과 조리에 대한 생각을 가슴에 품고 살아왔다. 한식을 ...; 김준호 2020.12.31

<Food Column> 겨울철, 코로나 19로 예방할 면역력을 높이는 방법: [Cook&Chef 김남수 칼럼니스트] 면역력을 증가시키기 위해서는 적당한 칼로리와 함께 단백질, 비타민, 무기질을 골고루 섭취하는 것이 중요하다. 특정 식품이나 영양제 몇 가지만 섭취한다고 해서 단번에 면역력이 증강되는 것은 ...; 김남수 2020.12.30

이제는 음식여행도 온라인 장터 시대: [Cook&Chef 김홍덕 기자] 여행과 서비스를 통해 요리 문화를 보존, 촉진하려는 취지로 2001년에 설립된 세계음식여행협회(WFTA: www.WorldFoodTravel.org)가 최근 음식 업계의 새로운 B2B (업체간 ...; 김홍덕 2020.08.09

Food Column / 스페인, 지중해식 식단으로 최장수 국가 된다: [Cook&Chef 김홍덕 기자] 스페인이 2040 년에 세계 최장수 국가로 될 전망이다. 일본을 제치고 최장수 국가로 등극할 배경으로는 스페인 사람들의 식사와 관련이 있다는 분석이다. 미국 시애틀에 소재한 건강 측정 및 평가 ...; 김홍덕 2020.01.22

<쿡앤셰프.Columh> 서지나, 인생과 여행 / 안나푸르나 BC, 계단...계단... 그리고 계단...: [Cook&Chef 서지나 칼럼니스트] 아침에 눈이 일찍 떠졌지만 일어나기가 싫다. 화장실에 다녀온 남편이 설산이 보인다고 했다. 그소리에 나가보니 저 멀리 설산이 보인다. 제법 쌀쌀함이 느껴져서 오래 보지는 못하고 방으로 들 ...; 서지나 2019.06.04

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