COOKING - 한식

승검초편 (디저트) 

[Cook&Chef 조용수 기자] 중국 옛 풍습에 전장에 나간 남편품속에 당귀를 넣어 기력이 다했을 때 당귀를 먹고 기운을 회복하여 살아 돌아오라는 뜻을 기렸다고 한다. 그래서 당귀를 직역하면 “마땅히 돌아 오기를 바란다”이다. 당귀의 잎을 승검초라 한다. 승검초는 가루를 내어 차를 마시거나 떡을 해먹는데 멥쌀가루에 승검초가루를 넣어 찐 떡이 승검초편이다. 겨우내 잃은 기력을 회복하는데 탁월하다.

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