[Cook&Chef = 오요리 기자] 한식진흥원(이사장 이규민)이 국제슬로푸드한국협회와 공동으로 '울릉의 봄 미식 산책' 한식 체험 클래스를 4월 30일 개최했다. 서울 종로구 한식문화공간 이음에서 열린 이번 행사는 울릉도 제철 식재료를 통해 소멸 위기 토종 자원의 가치를 알리는 데 초점을 맞췄다.
참가자들은 국제슬로푸드 '맛의 방주'에 등재된 칡소와 두메부추, 고로쇠 된장 등을 직접 조리했다. 해당 식재료들은 생물다양성 보존의 핵심 지표이자, 전통 식문화 계승의 중요한 매개체로 평가받는다.
두 기관은 향후 두 차례에 걸쳐 절기 기반의 체험 클래스를 추가로 운영할 계획이다. 이를 통해 토종 식재료가 지닌 경제적, 문화적 가치를 확산하는 것이 목표다. 한식진흥원 이규민 이사장은 "지속 가능한 한식 확산과 전통 식문화 계승을 위한 중요한 역할"이라고 프로그램의 의의를 설명했다.
이번 행사는 소비자의 식재료 구매 행위가 생물다양성 보존과 직결될 수 있음을 시사한다. 단순 체험을 넘어 지역 경제 활성화와 가치 소비를 연결하는 모델로, 향후 유사 프로그램의 확대 가능성을 제시했다.
Cook&Chef / 오요리 기자 cnc02@hnf.or.kr
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