- 푸드코트 버거 스테이션에서 패티 굽는 조리로봇 운영
- 조리 편의성 개선, 균일한 품질 유지, 고객 만족도 향상 기대

▲세브란스병원점 푸드코트 햄버거 매장 ‘버거 스테이션’

[Cook&Chef=조용수 기자] 로봇 키친 스타트업 에니아이(대표 황건필)가 CJ프레시웨이와 협력해 세브란스병원점의 푸드코트 ‘버거 스테이션’에 햄버거 조리로봇을 공급했다.  이번 조리로봇 설치를 통해 컨세션 사업장의 조리 편의성을 개선하고 주방의 디지털전환을 효과적으로 이루기 위한 기반을 다질 수 있는 기회가 되었다.

 
세브란스병원점의 푸드코트는 외래환자와 보호자뿐만 아니라 직원들도 이용할 수 있는 편의 시설로 오전 7시부터 저녁 9시까지 운영된다. 다양한 메뉴를 찾는 병원 이용객들의 눈높이에 맞춰 햄버거 매장 ‘버거 스테이션’을 포함한 16개의 브랜드가 푸드코트에 입점해 있다. 이번 햄버거 조리로봇 도입은 에니아이의 로봇 기술로 병원 푸드코트 이용 고객 대상 균일한 품질의 음식을 제공하고 높은 고객 만족도를 달성할 것으로 기대된다.

▲푸드코트 ‘버거 스테이션’ 주방에서 패티 굽는 에니아이 햄버거 조리로봇

버거 스테이션에서 에니아이의 조리로봇은 패티 굽는 과정을 자동화한다. 직원이 로봇에 패티를 올리고 조리 시작 버튼을 누르면 로봇의 그릴이 수직 이동해 패티 양면을 동시에 굽는다. 패티를 뒤집어 익히는 과정을 생략함으로써 조리속도가 2배 향상되고 고객 대기 시간은 줄어든다. 이번에 설치된 에니아이의 햄버거 로봇은 ‘알파 그릴’ 모델로 한 번에 8개의 패티를 동시 조리할 수 있다. 터치 스크린을 통해 온도, 두께, 시간에 따른 다양한 레시피를 입력할 수 있고 조리 진행 상황도 확인 가능하다. 사전에 입력된 레시피대로 조리해 음식의 일관된 맛과 품질을 보장한다.

에니아이 이용권 최고사업책임자(CBO)는 “CJ프레시웨이와의 협업을 통해 병원 컨세션 사업장의 운영 효율을 높이고 주방 자동화를 실현할 수 있을 것으로 기대한다”며 “앞으로도 단체급식, 휴게시설 등 로봇이 필요한 다양한 외식 분야로 사업을 확장해 새로운 성장 동력을 확보할 것”이라고 전했다. 한편, CJ프레시웨이는 병원, 레저, 컨세션 등 폭넓은 경로에서 식음 서비스를 제공하는 푸드 서비스 전문기업이다.

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