섬모라는 신선한 제철 식재료와 제주산 식자재를 활용한 다채로운 요리를 선보이는 해비치의 대표 레스토랑이다. 코로나19 영향으로 테이크아웃에 대한 문의가 지속 증가하고, 휴가 시즌을 맞아 야외 나들이 시 간편하게 휴대할 수 있는 음식을 찾는 고객이 늘어날 것에 대비해 본격적인 포장 판매 서비스를 도입하게 됐다.
포장 판매 메뉴로는 섬모라의 스테디셀러인 ‘해비치 시그니처 버거’와 ‘클럽 샌드위치’를 비롯해 수비드 닭가슴살, 올리브, 아보카도, 로메인 등 싱싱한 야채를 담은 ‘콥 샐러드’ 등 간편한 식사 대용 메뉴가 준비됐다. 또한 지역 식재료로 제주의 풍미를 더한 ‘성게 미역국’, ‘전복죽’, ‘흑돼지 짜장면’도 있으며, 이탈리아식 베이컨을 올린 ‘판체타 까르보나라’, 고르곤졸라 피자’ 등 다채로운 메뉴를 이용할 수 있다.
아울러 음식을 담아 제공하는 포장 용기는 사탕수수의 잔여물인 바가스(bagasse)로 만든 스웨덴산 친환경 용기를 사용해 플라스틱 배출을 최소화하고 환경보호에 기여하고자 하는 마음까지 담았다.
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