* 재료
우럭, 대파, 생강, 청피망, 홍피망, 양파, 배추, 팽이버섯, 다진마늘, 감자전분, 죽순, 팔각
건고추, 두반장, 식용유, 고추기름, 간장, 굴소스, 후추, 소금
* 만드는 법
1. 우럭은 비늘과 내장을 제거하고 칼집을 넣어 감자전분을 바르고 170도의 기름에 튀겨준다.
2. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 대파, 생강을 볶아 향을 내주고 먹기좋게 손질 된 야채들을
넣고 한번 더 볶아준다.
3. 두반장, 간장, 굴소스, 소금 등으로 간을 하고 물을 넣어 소스를 끓이면서 1의 튀겨진 우럭을
넣고 10~15분간 졸여준다.
4. 소스가 생선 살에 잘 스며들었으면 그릇에 담아 완성한다.
* 재료
갯장어(하모), 피망, 대파, 다진마늘, 감자전분, 오디(뽕나무열매), 간장, 식초, 설탕, 후추
* 만드는 법
1. 손질 된 갯장어는 먹기 좋은 크기로 자른 후, 튀김옷을 입혀 180도의 기름에 바삭하게
잘 튀겨낸다
2. 피망, 대파와 마늘은 잘게 썰고 오디열매는 따로 준비한다.
3. 간장, 식초, 설탕, 오디즙을 가지고 새콤달콤한 소스를 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 피망, 대파를 넣고 먼저 볶아 향을 내주고 준비된 3의
오디소스를 넣고 끓여준다.
5. 소스가 잘 끓었으면 4의 잘 튀겨진 장어와 오디열매를 넣고 버무려 완성한다.
* 재료
풀치, 꽈리고추, 간장, 설탕, 굴소스, 다진마늘, 후추, 물
* 만드는 법
1. 풀치는 먹기좋은 크기로 토막내서 식용유를 두른 팬에서 노릇노릇 구어낸다.
2. 꽈리고추는 먹기좋게 1/2등분 한다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진마늘을 볶아 향을 내주고 손질된 꽈리고추를 넣어 볶아준다.
4. 간장, 물, 굴소스, 설탕, 후추 등으로 간장소스를 만들어 붓고, 1의 잘 구어진 풀치를 넣고
소스가 완전히 없어질 때까지 졸여서 완성한다.
* 재료
아파라거스, 관자, 은행, 다진마늘, 다진생강, 대파, 소금, 후추, 참기름
* 만드는 법
1. 관자는 편으로 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 놓는다.
2. 아스파라거스는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어 준다.
3. 팬에 기름을 두르고 다진마늘, 생강, 대파 등과 아스파라거스, 은행을 볶아준다
4. 육수를 넣고 소금 후추로 간을 해서 끓여준다.
5. 육수가 잘 끓었으면 1의 부드럽게 익혀 낸 관자를 넣고 전분물을 풀어 농도를 잡고
참기름을 넣어 완성한다.
* 재료
키조개, 꽃개, 새우, 가리비, 죽순, 목이버섯, 배추, 양파, 대파, 표고버섯, 청경채, 팽이버섯 세송이
다진마늘, 소금, 후추, 참기름
* 만드는 법
1. 조개류, 꽃개, 새우 등 해산물은 먹기 좋게 깨끗히 손질한다.
2. 모든 버섯, 채소류도 먹기좋은 크기로 썰어 준비한다.
3. 팬에 식용유를 두르고 다진마늘, 대파와 2의 손질된 채소류를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아준다.
4. 야채가 볶아진 후 육수를 넣고 손질된 해산물을 넣어 해물과 야채의 맛이 진하게 나올 때까지
끓여준다.
5. 소금, 후추를 넣어 간을 해주고 마지막 참기름 살짝 넣고 해물탕을 완성한다.
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