* 재료
아몬드 가루 35g, 슈가파우더 42g, 계란흰자 35g, 색용색소 2g, 무염버터 100g, 말차가루 10g, 물 20g, 설탕 70g, 계란흰자 40g, 자몽 10g, 망고 15g, 체리 15g, 블루베리 5g, 포도 15g
* 만드는 법
1. 아몬드 가루와 슈가파우더를 체에 쳐준다.
2. 계란 흰자를 1분 정도 휘핑해준 후 설탕의 1/3을 넣고 30-40초 정도 휘핑한다.
3. 남은 설탕의 1/2을 넣고 30초 정도 휘핑 후 머랭을 만든다.
4. 색소를 적당량 넣고 저속으로 휘핑하여 머랭을 완성한다.
5. 체 쳐둔 가루류를 2번 나눠 넣고 날가루가 보이지 않을 만큼 섞어준다.
6. 팬에 패턴지를 활용하여 둥근 모양으로 반죽을 찐다.
7. 30분에서 1시간 정도 손으로 윗면을 만져 본 후 손에 묻어나지 않으면 예열 된 오븐에 굽는다.
8. 완성된 꼬끄를 충분히 식혀둔다.
9. 버터·말차가루·물·설탕·계란흰자를 넣고 필링을 만든다.
10. 충분히 식힌 꼬끄에 완성된 필링을 채워준다.
11. 완성된 마카롱과 과일을 함께 곁들여 낸다.
정리 : Cook&Chef / 조용수 기자 cooknchefnews@naver.com
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